-
Varkenshaasje met droge cider en gekaramelliseerde appeltjes
Categorie: Vlees
50 min
Ingredienten: 2 kleine varkenshaasjes, 4 golden of jonagold appels, 100 g gerookte spekblokjes, 1/2 fles droge cider, 3 sjalotten, 5 cl verse room, 1 eetlepel bloem, mosterd van Dijon, 2 nootjes boter, 1 eetlepel olijfolie, 2 eetlepel...
-
Risotto met kreeft en cava
Categorie: Warm
45 min
Ingredienten: 4 halve kreeften, 2 sjalotten, 250 g arborio- of carnarolirijst, 40 cl cava brut, 50 g boter, 1 klontje boter, 1 eetlepel parmezaan, geraspt, 40 g mosterdbladeren of kervel om te versieren, zeezout, 1 eetlepel olijfolie,...
-
Koude sabayon met Sauternes en gekarameliseerde hazelnoten
Categorie: Koud
25 min
Ingredienten: 1 eetlepel blonde kandijsuiker, 6 eierdooiers, 50 g gepelde hazelnoten, 15 cl Sauternes, 25 cl slagroom, 150 g ultrafijne griessuiker
-
Puree van knolselder en aardappel, gebakken parelhoen en veenbessen
Categorie: Gevogelte
40 min
Ingredienten: 1/2 kg bloemige aardappelen, 4 filets van parelhoen, 1/4 knolselder, 150 g bereide veenbessen, 2 dl gevogeltebouillon, 1 dl room, 1 dl melk, 1 el olijfolie, 1 el boter, peper en zout
-
Gevulde appel met rode kool op een bed van chipolatta en puree
Categorie: Vlees, Groenten
40 min
Ingredienten: 4 appels, 600 gr rode kool fijn gesneden, 4 chipolata's (worsten), 8 tal aardappelen, boter, muskaatnoot, peper, scheutje azijn, 2 soeplepels suiker, snuifje kaneel
-
Hindegebraad met gevulde porto bello
Categorie: Groenten, Vlees
40 min
Ingredienten: 800 gr hindegebraad, 4 portobello, 4 sjalotjes, 2 stukken venkel, 20 tal spruiten, 2 soeplepels krenten, zeezout, zwarte peper, koriander, nootmuskaat, venkelzaad, boter, 400 gr lintpasta, 400 ml room, 250ml boursin cuis...
-
Kaasmousse van Brugge jong
Categorie: Koud
25 min
Ingredienten: 250 g Belgolight Jong, 1 citroenschilraspsel, 1 dl water, 10 g gelatinepoeder, 4 wafelvormpjes, 1,5 dl magere yoghurt, 1,5 dl vloeibare honing, 1/2 koffielepel gemberpoeder, 2 eiwitten, 3 soorten fruit b.v. aardbeien, fr...
-
Soep: Poseidon en Hades
Categorie: met Groente, met Vis
30 min
Ingredienten: 1 stengel witte selder, 1 stengel porei, 2 sjalotjes, 1 gele raap, een stuk venkel, 1 wortel, 6 rode coctail tomaatjes, 6 gele coctail tomaatjes, een handvol verse peterselie, boter, dille, oregano, zwarte peper, mosterd...
-
Feestelijk bordje voor de kleinsten
Categorie: Kerst
40 min
Ingredienten: 2 kippenfilets, 2 champignons, 2 schijven jonge kaas, 1 eike vers van de pers, chapelure, 3 wortelen, 1 koffielepel suiker, currypoeder, een halve ajuin, 4 aardappellen, boter, peper, muskaatnoot, peper, saus: 1 sjalotje...
-
Aardappelcrumble met griet en venkel
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
35 min
Ingredienten: 400 g bloemige aardappelen (ongeveer 4 grote aardappelen), 4 grietfilets (van elk 180 g), 300 g kerstomaten, 1 rode ui, 1/2 venkelknol, enkele el olijfolie, enkele takjes tijm, 50 g boter, peper en zout
-
Hapje: carpaccio van tonijn en zijn garnituren
Categorie: Koud, Kerst
5 min
Ingredienten: 6 schijven flinter dun gesneden tonijn, grana padano schilfers, gemalen peper, 1 soeplepel olijfolie, enkele druppels balsamico dressing, een mespuntje grove mosterd
-
Ragout van kalfslever met sinaasappel
Categorie: Vlees
30 min
Ingredienten: 2 zeer dikke sneetjes kalfslever (2 cm), 3 kleine verse uien, 2 onbespoten sinaasappels, 20 g boter, fijngehakte koriander, zout, peper
-
Peterselieaardappelen met kabeljauw en Hollandaisesaus
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
40 min
Ingredienten: 800 g vastkokende aardappelen, 4 stukken kabeljauw (van elk 180 g), 200 g verse spinazie, 2 eidooiers, 1 l visbouillon, 140 g boter, 2 el gehakte peterselie, sap van een halve citroen, 2 el water, peper en zout
-
Prinsessenboontjes in ham- en kaassaus
Categorie: Groenten
45 min
Ingredienten: 400 g prinsessenboontjes, 175 g mozzarella, 5 el Comté kaas, geraspt, 3 el peterselie, 6 sneetjes ham, 1 teentje knoflook, 35 g boter, 35 g bloem, 500 ml melk, nootmuskaat - peper - selderzout
-
Tussendoortje voor de herfstdagen
Categorie: Warm
35 min
Ingredienten: 1 grote zoete aardappel, 1 bloedworst, 1 witte worst, 1/2 ajuin, 1 soeplepel rozijnen, gemalen peper, koriander, venkel, rozemarijn, mosterdzaad, boter, enkele blaadjes sla, honing-dressing
Recept: Gegrilde springbok steak met zijn garnituren
Recept: Spaghetti à la Sonja Bakker
Gebruiker: Petra Wiggers
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Beenham met honing-mosterdglazuur uit de slowcooker
Recept: Kerrie soep
Recept: Kerrie soep
Recept: Yaki udon
Recept: Kerrierijst
Gebruiker: Els Meeuwsen
Recept: Romige gegratineerde gyros met champignons en paprika
Gebruiker: Els Meeuwsen
Recept: Pittige Indiase lamscurry
Recept: Provençaalse zalm
Recept: Peren- amandeltaart