Gezond met het seizoen: wintergroenten op je bord

Gezond met het seizoen: wintergroenten op je bord

Een nieuw jaar is de tijd waarin we weer zin hebben in frisse, voedzame en makkelijk te maken gerechten. Na de feestdagen hebben we allemaal behoefte aan gerechten die energie geven én goed voor ons zijn. Gelukkig zijn wintergroenten de perfecte helden om dit jaar gezond te beginnen. Ze zitten boordevol smaak, vitamines en vezels en ondersteunen je weerstand in de koude maanden. Bovendien zijn ze ideaal voor lichte, verwarmende gerechten.

Met deze recepten laten we zien hoe je wintergroenten op verrassende manieren op je bord krijgt en kom jij de winter door!


1. Worteltjes met honing en mosterd – zoet & gezond

Wortels zijn echte winterklassiekers en rijk aan bètacaroteen, wat bijdraagt aan een goede weerstand. In dit recept worden ze licht gekaramelliseerd met honing en krijgen ze een pittige twist door de mosterd. Een makkelijk bijgerecht dat jong en oud zal verrassen. Perfect bij vis, kip of een lichte vegetarische maaltijd.

Tip: Voeg wat sesamzaad of verse peterselie toe voor extra textuur en kleur.

Bekijk hier het recept

2. Gegratineerde spruitjes met champignons – makkelijke ovenschotel

Spruitjes zijn echte winterhelden: ze bevatten veel vitamine C, vezels en antioxidanten die je immuunsysteem ondersteunen. In deze ovenschotel worden ze gecombineerd met champignons voor een hartig en verwarmend gerecht. Ideaal als bijgerecht of als vegetarisch hoofdgerecht.

Variatie-idee: Voeg wat volkoren couscous of zilvervliesrijst toe voor een complete maaltijd.

Bekijk hier het recept

3. Gegratineerde aardappelschotel met prei – comfortfood met balans

Prei is een typische wintergroente en rijk aan vezels en antioxidanten die bijdragen aan een gezonde darmflora en weerstand. In deze gegratineerde schotel combineer je prei met aardappelen tot een verwarmend gerecht dat comfort biedt, maar toch voedzaam blijft.

Serveertip: Lekker met een frisse salade of extra groene groente ernaast voor balans.

Bekijk hier het recept

4. Kippen-groentesoep met Chinese kool – pure winterpower

Wil je iets dat verwarmt én vult zonder zwaar te zijn? Deze soep met Chinese kool en kip is ideaal voor koude januaridagen en perfect als booster in het griepseizoen. Chinese kool is licht verteerbaar en rijk aan vitamine C, terwijl kip zorgt voor eiwitten die bijdragen aan herstel en energie.

Bekijk hier het recept

5. Stamppot met knolselderij, wortel en savooiekool – wintercomfort op je bord

Een klassieke stamppot vol wintergroenten zoals knolselderij, wortel en savooiekool. Deze groenten zijn rijk aan vezels, vitamine C en antioxidanten, waardoor dit gerecht je weerstand een boost geeft tijdens de koude januaridagen. Lekker verwarmend, voedzaam en eenvoudig te maken!

Tip: Voeg een beetje mosterd of verse kruiden toe om de smaken van de wintergroenten nog meer te laten stralen.

Bekijk hier het recept

Waarom wintergroenten?
Wintergroenten zoals wortel, spruitjes, prei en kool zijn lokaal, seizoensgebonden en rijk aan vitamines, mineralen en vezels. Ze helpen je lichaam een handje in de winter, ondersteunen je weerstand en zorgen voor langdurige energie. Door ze te verwerken in simpele, gezonde gerechten kun je zonder moeite een voedzaam menu samenstellen. Precies wat we in de eerste maanden van het jaar nodig hebben!

Bonus‑tips voor een gezonde start

• Voorkom verspilling: Bewaar groenteschillen (zoals van wortel en prei) voor een smaakvolle bouillon.

• Mealprep friendly: Maak extra soep of geroosterde groenten voor lunches later in de week. Maar ook een ovenschotel is ideaal om vooruit te koken.

• Goede balans: Combineer wintergroenten met eiwitten en volle granen voor een verzadigd gevoel.

Start gezond en smaakvol met deze recepten boordevol wintergroenten. Met een beetje voorbereiding heb je snelle, voedzame maaltijden die je energie geven en je op koude dagen verwarmen. Veel kookplezier!

« Terug naar overzicht