Recept
« Terug naar recepten
Risotto met crispy chili oil
PT40M
Risotto met crispy chili oil
Op zoek naar comfort food met een verrassende twist? Deze romige risotto met courgette, zongedroogde tomaat en crispy chili oil is heerlijk vol van smaak en makkelijk te maken. Perfect voor een doordeweekse dag, maar zeker feestelijk genoeg om indruk te maken aan tafel!
Recept van:
Sascha ten Brink
Bereidingstijd:
40 min
Personen:
4 personen
Categorieën:
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst:
Italie
Keuken:
Mediterrane
Bron:
Jumbo
Kan worden ingevroren:
Nee
Geplaatst op:
Bereiding
Hoe Risotto met crispy chili oil te bereiden
- Breng 1 liter water met het bouillonblokje aan de kook en zet het vuur laag.
- Snijd de knoflook fijn.
- Snipper de ui.
- Verhit 2 eetlepelsl olie in een pan.
- Fruit de knoflook en ui 3 minuten op laag vuur.
- Voeg de rijst toe en bak glazig.
- Voeg scheut voor scheut de bouillon toe tot deze is opgenomen.
- Roer regelmatig.
- De rijst is na 20-25 minuten gaar.
- Snijd ondertussen de courgettes in blokjes van circa 1 cm.
- Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de courgette 5 minuten.
- Pluk een paar blaadjes basilicum voor de garnering en snijd de rest fijn.
- Schep de courgette en fijngesneden basilicum door de risotto.
- Snijd de zongedroogde tomaten in kleine reepjes.
- Verdeel de risotto over 4 diepe borden, verdeel er de reepjes tomaat over en garneer met de basilicumblaadjes.
- Tot slot garneer je de risotto met crispy chili oil naar smaak.
