Recept
« Terug naar recepten
Rode kool met bacon en rozemarijn (Jamie Oliver)
PT60M
Rode kool met bacon en rozemarijn (Jamie Oliver)
Jamie: "Dit is een zalige, klassieke bereidingswijze van een van de
goedkoopste groenten die er zijn - rodekool. Het is heerlijk om warm te
eten, maar eventuele restjes zijn koud ook erg lekker als een soort salade
bij vleeswaren en kaas".
"Maak dit een dag van tevoren en warm het in de pan op - het is net zo
lekker, maar ik zou de bacon en rozemarijn er dan meteen doorroeren in
plaats van ze er als garnering op te strooien".
In dit heerlijke recept gebruik je GEEN suiker! Heb je een pan voor een heel weeshuis gemaakt dan kun je makkelijk
een gedeelte in bakjes invriezen.
Recept van:
Wilmie Willemse
Bereidingstijd:
60 min
Personen:
8 personen
Categorieën:
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst:
Engeland
Keuken:
Europese
Bron:
Jamie Olivers Kerst Kookboek, beetje aangepast en in eigen keuken gemaakt en gefotografeerd.
Kan worden ingevroren:
Ja
Geplaatst op:
Bereiding
Hoe Rode kool met bacon en rozemarijn (Jamie Oliver) te bereiden
- Verwijder de buitenste bladeren en de harde kern van de kool, snijd de kool in smalle reepjes en zet opzij.
- Snijd het ontbijtspek in smalle reepjes en doe ze met 1 lepel olie in een grote pan op matig vuur tot ze krokant zijn, ris de rozemarijn naaldjes in de pan erbij en roer het samen nog 1 minuutje om, schep het mengsel uit de pan zodat alleen het vet in de pan achterblijft.
- Schil intussen de appel, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes. Snijd de pruimen (zonder pit) in stukjes.
- Doe het venkelzaad, de blokjes appel en de stukjes pruimen in de pan, blijf 2 minuten doorroeren en doe dan de geraspte schil en het sap van de mandarijn erbij.
- Voeg azijn, zout en peper en daarna de rode kool toe en schep alles goed door elkaar.
- Laat het geheel nog ongeveer een half uurtje koken (of tot alles heerlijk zacht is), voeg indien nodig een beetje water toe om aanbranden te voorkomen.
- Strooi er vlak voor het serveren het bacon/rozemarijn mengsel overheen.
