-
Tofu nach zürcher art (Tofugerecht uit Zurich)
Categorie: Vegetarisch
30 min
Ingredienten: 300 gram tofu in blokjes, 1 gesnipperde ui, 250 gram champignons in vieren gesneden, fijngehakte peterselie, 1 laurierblad,, 1 kruidnagel, tijm,, rozemarijn,, marjolein, zeezout, peper, 1 flink glas witte wijn (het liefs...
-
Filets van griet met noilly pratsaus
Categorie: Warm
45 min
Ingredienten: 600 tot 700 gr gefileerde griet in min of meer gelijke stukken, 250gr grote wortelen, 150 gr echte boter, eetlepel gesnipperde ui, 1 dl droge witte wijn, 1 dl noilly prat (droge witte vermouth), 1/8 l slagroom licht verw...
-
Trio van oesters
Categorie: Koud
50 min
Ingredienten: 1 tomaat, 1/2 rode ui, 1 teentje knoflook, 1 eetlepel olijfolie, suiker, 1 bosuitje, 1 rode peper, 4 takjes koriander, 1 limoen, 2 eetlepels Thaise Vissaus (Nuac Nam), 8 blaadjes basilicum, 2 eetlepels balsamicoazijn, ve...
-
Tonijnsalade
Categorie: Salades
30 min
Ingredienten: 200 g sperziebonen, 1 pak A-partjes (koelverse aardappelpartjes, 450 g), 4 eieren, 2 tonijnsteaks, 4 eetlepels olijfolie, 1 citroen, geperst, 1 rode ui, in dunne ringen, 4 tomaten, in parten, 2 eetlepels zwarte olijven,...
-
Jeu de boules
Categorie: Overig
30 min
Ingredienten: meiknolletjes, 1 eetlepel paneermeel, koolrabi, 1 eetlepel rozijnen, wortel, zout, witte bloemkool, peper, groene bloemkool, 20 g boter, komkommer, 2 gepelde tomaten, bietjes, 1 theelepel tomatenpuree, spruitjes, 2 theel...
-
Gegratineerde mosselen
Categorie: Warm
45 min
Ingredienten: 750 gram gekookte mosselen, 1,5 ui, 2 teentjes knoflook, 125 gram ontbijtspek in dobbelsteentjes, 6 dl slagroom, 1 zakje gedroogde groene kruiden, Parmezaanse kaas, 1 zakje escargotkruiden, peper, zout
-
Roos van Gandaham of Parmaham en zalm op een spieg
Categorie: Koud
50 min
Ingredienten: 12 plakken gerookte zalm, 12 plakken Ganda ham, edik of citroensap, notenolie, 600 gram groene en rode krulsla, peper, zout, dille, Voor de gazpacho:, 1 komkommer, 3 vleestomaten, ½ ltr. tomatensap, ½ ltr witte wijn, 1 u...
-
Amuse van gekarameliseerde scampies
Categorie: Amuse
45 min
Ingredienten: 16 grote garnalen (scampies) gepeld, 1 tl olijfolie, 1 tl knoflook, gehakt, halve kleine ui, in ringen, 1-2 tl chili olie, 3 bosuitjes, in stukjes van 2.5 cm gehakt, VOOR DE KARAMELSAUS, 125 gr bruine suiker, 50 ml thais...
-
Pate maison (thuis gemaakte pate)
Categorie: Koud
120 min
Ingredienten: 200 gram mager varkensvlees, 200 gram kalfsvlees, 100 gram rauwe lever, zout, tijm, marjolein, 1 ui, fijngehakt, 1 uitgeperst teentje knoflook, fijn gehakte peterselie, 3 eetlepels madeira, of port, voldoende reepjes spe...
-
Struisvogelbraai met abrikozensaus
Categorie: Vlees
35 min
Ingredienten: 4 struisvogelbiefstukjes (a ca. 100 g), 2 theelepels gemalen piment, chilipeper uit de molen, 1 ui, 2 eetlepels olie, 1 teen knoflook, 1/2 eetlepel kerriepoeder, 2 eetlepels azijn, 6 eetlepels abrikozenjam, zout en peper...
-
Varkenshaas Mexicana
Categorie: Vlees
40 min
Ingredienten: 500 g varkenshaas, zout en versgemalen peper, 25 g boter, 2 eetl. zonnebloemolie, 1 ui, 30 g extra bittere of pure chocolade, 50 g amandelen, 50 g walnoten of hazelnoten, 2 teentjes knoflook, 1 theel. kaneelpoeder, 1 the...
-
Sinaasappelsalade met blauwe kaas
Categorie: Koud
20 min
Ingredienten: 1 voorgebakken bruin stokbrood, 1 rode ui, 3 handsinaasappels, 1 venkelknol, 250 g Danablue, 4 el olijfolie extra vierge, 2 zakken romano sla à 100 g
-
Goulashcroquetten
Categorie: Warm
50 min
Ingredienten: 12 g gelatineblaadjes, 125 g boter, 185 g bloem, 100 g rode paprika, in kleine blokjes, 50 g ui, fijngesnipperd, 600 g heldere kalfsbouillon, 450 g rundvlees, gepocheerd en in kleine blokjes gesneden, 2 g paprikapoeder,...
-
Gevulde zalmforel
Categorie: Gerechten
45 min
Ingredienten: 2 dikke stukken zalmforel met vel van elk 500 g, 1 sinaasappel, 2 eetlepels grove mosterd, 2 eetlepels dille – fijngehakt, 3 eetlepels peterselie - fijngehakt, 1 eetlepel zeezout, zwarte peper - versgemalen, 1 kleine ven...
-
Geroosterde tomaten gevuld met zalm
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
30 min
Ingredienten: 4 grote vleestomaten, zout, 10 olijven zonder pit, gehakt, 2 sjalotjes of 1 ui, gesnipperd, 2 eetl. kappertjes, 1 eetl. gehakte tijm (vers of diepvries), of 1 theel. gedroogd, 3 eetl. mayonaise, 100 g geraspte belegen ka...
Recept: Pittige schouderkarbonade uit de oven met ui knoflook en chilisaus
Recept: (Snelle) Varkenshachee
Recept: Snert alá Anna
Recept: Gehaktbrood met pompoen en Pumpkin Spice
Recept: Sint-Jakobsvruchten op een puree van erwtjes, gedroogde ham
Recept: Gehaktbrood met pompoen en Pumpkin Spice
Recept: Franse ovenschotel Hachis Parmentier op eigen wijze
Recept: (Snelle) Varkenshachee
Recept: Prei met citroen en suiker
Recept: Kerstbombe
Recept: Gegratineerde groenlof
Recept: Portugese kipschotel
Recept: Pasta bordje met scampi 's en st - jacobsvruchten
Recept: Rode shoarmasaus
Recept: Gerookte kip met grapefruit