-
Peperonata
Categorie: Groenten
60 min
Ingredienten: 1 blik ontvelde tomaten,vocht weggezeefd en apart gehouden, 6 eetlepels rode wijn azijn, 1 eetlepel sambal Badjak, 2 eetlepels citroensap, 1 laurierblad, *, 6 eetlepels olijf olie, 1 bosje blad peterselie,grof gehakt, 1...
-
Draadjesvlees du Chapeaux
Categorie: Vlees, Vlees
360 min
Thuis worden ze ook wel genoemd : "lapjes van oma".Een duidelijke verwijzing naar het langzaam smoren van vlees op de aloude petroleumstelletjes.
Ingredienten: 1 kilogram dikke riblappen of sukadelappen,gesneden in grove blokken, 4 eetlepels roomboter,geklaard, 6 eetlepels olijfolie, 4 eetlepels aceto balsamico, 3 grote uien,fijn gesnipperd, 6 teentjes knoflook,heel fijn gesned...
-
Zalmbonbon - Moes in Viszakkie
Categorie: Koud, Koud
60 min
Ingredienten: 250 gram filet van zalm,zeeduivel,zeewolf of andere vis, 4 plakken gerookte zalm, 2 dl slagroom, 3 eetlepels olijf olie extra virgine, 1 eetlepel dragon azijn, peper en zout naar believen, 1 eetlepel Pernod, 1 bosje pete...
-
Tonijn Tartaar met Sinasolie en Venkelpuree
Categorie: Koud, Koud
75 min
Ingredienten: 600 cc vers geperst sinaasappelsap, sap van 1/2 citroen, 200 cc olijf olie extra virgine, mespuntje zout, flink wat peper uit de molen, *, 1 venkelknol,geschoond, 1/2 bosje basilicum, 1/2 bosje koriander, 1/2 bosje blad...
-
Hazenrugfilet
Categorie: Wild, Warm
45 min
Ingredienten: 4 hazenrug filets,schoongemaakt en gekuist, 1 prei, 1 ei, 1 ons pancetta, 1 volle eetlepel pistachenoten, 2 eetlepels roomboter
-
Garnalenkroketten II
Categorie: Warm, Warm
120 min
Ingredienten: 1500 gram gepelde garnalen, 150 cc bisque d'homard uit blik of pot, 350 cc melk, 350 cc room, 175 gram roomboter, 3 uien,fijn gesnipperd, 6 teentjes knoflook,fijn gesnipperd, 2 stengels selderij,geschild en in dunne plak...
-
Uitjes alias gesmoorde sjalotten
Categorie: Groenten, Koud
75 min
Ingredienten: 1 kilogram sjalotten,schoongemaakt, 100 cc olijf olie, 2 eetlepels roomboter, 60 gram buikspek of pancetta,in reepjes gesneden, 100 cc witte wijn azijn, 2 eetlepels honing, peper en zout naar smaak
-
Groente Singapore II Roergebakken
Categorie: Groenten, Wokken
30 min
Ingredienten: 2 struikjes bok choi (= pak choi),klein gesneden, 2 volle eetlepels groene kool,gesneden, 3 waterkastanjes,in plakjes, 2 volle eetlepels peultjes,in reepjes, 2 teentjes knoflook, 1 rode lombok,ontzaad en in fijne ringetj...
-
Limoen-Gember Dipsaus
Categorie: Koud, Sauzen
15 min
Kan eigenlijk overal bij worden gebruikt denk ook aan loempiatjes,dimsummetjes,enz.,geroosterd vlees,enz.)
Ingredienten: 1 eetlepel knoflook, fijn gehakt, 1 sjalotje fijn gehakt, 2 eetlepels vers geraspte gemberwortel, 4 eetlepels vers uitgeperst limoensap, 1 theelepel limoen zeste, 3 eetlepels nam pla, 3 eetlepels witte basterd suiker, 2...
-
Tomaten Salsa I
Categorie: Salades, Groenten
20 min
Ingredienten: 750 gram Rijpe tomaten, 1 flinke rode ui,fijngesnipperd, 2 tenen knoflook,zeer fijn gesnipperd, 4 bosuien,zeer klein gesnipperd, 1groene paprika,ontzaad en in kleine blokjes gesneden, 1 gele paprika,ontzaad en in kleine...
-
Borrelstengels als Variatie op Soepstengels
Categorie: Overig, Bakken
40 min
In plaats van bij de soep knabbelen we vrolijk op de stengels bij de borrel
Ingredienten: 2 doosjes bladerdeeg uit de diepvries cq koeling, 1 eetlepel thijm,fijngehakt,, 1 eetlepel rozemarijn,fijngehakt, 75 gram vers geraspte Parmezaan of Grado Padano, 75 cc olijfolie extra virgine, 4 tenen knoflook,zeer fijn...
-
Italiaanse Wildsaus (Versie Jan A)
Categorie: Sauzen, Warm
200 min
Ingredienten: 150 gram Parmaham,heel fijn gesneden@, 150 gram winterpeen,heel fijn gesneden@, 150 gram selderijstengel,heel fijn gesneden@, 150 gram ui,heel fijn gesneden@, 150 gram pancetta,heel fijn gesneden@, 5 tenen knoflook,heel...
-
Vijgen Snackje
Categorie: Amuse, Koud
20 min
Ingredienten: 16 gedroogde vijgen, 16 halve walnoten,gepeld en niet te oud, 8 plakken Serranoham, 4dl Chardonnay-wijn, 3 dl Balsamico (wit) azijn, 2 eetlepels honing
-
Chocolade Cake met Chocolade Glazuur
Categorie: Gebak, Cake
90 min
Ingredienten: CHOCOLADE CAKE:, """""""""""""""""""""""""""", 150 g niet al te bittere chocolade, 300 cc oude rum, 1/4 pakje roomboter (60 gram), 175 gram suiker (1 eetlepel apart houden), 3 grote eieren,de eiwitten gescheiden van de d...
-
Sesamolie Dressing
Categorie: Sauzen, Koud
15 min
De sesam is de oudst bekende plant,die gekweekt wordt voor zijn olie.
Ingredienten: 120 cc lichte Aziatische sesamolie, 3 eetlepels lichte Chinese soja saus, 2 eetlepels Chinese sesam zaad pasta (of TAHIN = sesam-zaad pasta uit Marokko / cq Noord Afrika), 2 eetlepels Chinese rijst azijn, 2 eetlepels poe...
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Pittig Patatje Stoofvlees.
Recept: Lasagne met spinazie en bananen
Recept: Sperziebonen op Javaanse wijze
Recept: Gehaktballetjes in zoetzure saus
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Zuurkool ovenschotel met rundergehakt
Recept: Carameltaart
Recept: Gegrilde springbok steak met zijn garnituren
Recept: Spaghetti à la Sonja Bakker
Gebruiker: Petra Wiggers
Gebruiker: Petra Wiggers