-
Turkse koffiekoek met abrikozen en walnoten
Categorie: Gebak
80 min
Ingredienten: 75 gram donkerbruine basterdsuikerc, 150 gram volkorenmeel, 1 theelepel bakpoeder, zout, ½ theelepel nootmuskaat, 1 theelepel gemalen koriander, 100 gram koude boter, 200 gram gewelde abrikozen, 125 ml zure room (ik heb...
-
Indische kroketten
Categorie: Warm
120 min
Ingredienten: Voor de kroket:, 500 gram Rundergehakt,, selderie,, aromat,, nootmuskaat, peper,, maggie of kikoman,, bouillonblokje,, gembernat,, gebakken uitjes,, peper, meel, eventueel koksroom., eieren,, paneermeel gemengd met meel,...
-
Kalfsvidé met erwten en dragon
Categorie: Vlees
50 min
Ingredienten: 600 g kalfsvlees (in blokjes gesneden), 250 g kalfsgehakt, 1 ui, 1 kruidnagel, 250 g champignons, 5 eetlepels bloem, 2 citroenen, 2 eidooiers, 2 eetlepels room, 1 takje tijm, 1 blaadje laurier, 1 eetlepel fijngesneden dr...
-
Hachis Parmentier met rog en roglever
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
50 min
Ingredienten: 400 g rogvleugels met graat, 200 g roglever, 6 flinke aardappelen, bij voorkeur Bintjes, 150 g boter, 1 dl arachideolie, 50 g augurken, 50 g ontzilte kappertjes, 50 g fijn versnipperde sjalot, een theekop gehakte peterse...
-
Pittige tortillahapjes met gedroogde tomaatjes
Categorie: Koud
40 min
Ingredienten: 1 dunne courgette (plm. 300 gr), 5 gedroogde tomaten (op olie en uitgelekt), 1 rode Spaanse peper, 2 teentjes knoflook, 2 el fijngehakte peterselie, 2 el olijfolie, zout, peper, 8 eieren, 3 el slagroom, nootmuskaat
-
Chocolade-pecankoekjes
Categorie: Gebak
40 min
Ingredienten: 150 g zachte boter, 100 g rietsuiker, 1 ei losgeklopt, 1/2 theelepel nootmuskaat, 1 eetlepel cacaopoeder, 125 g zelfrijzend bakmeel, 50 g chocolade grof gehakt, 1 zakje pecannoten (55 g)
-
Fondue uit de Savoie met drie soorten kaas
Categorie: Overig
20 min
Ingredienten: 1 teentje knoflook, 2½ dl droge witte wijn, versgemalen peper, 200 g Beaufort, in blokjes, 200 g Gruyère, in blokjes, 200 g Emmentaler, in blokjes, ½ dl kirsch, nootmuskaat, pain de campagne (boerenbrood) of stokbrood, i...
-
Gevulde appels met bloedworst
Categorie: Warm
60 min
Ingredienten: 450 gram geschilde, bloemig kokende aardappelen, 1 dl melk, 50 gram boter, nootmuskaat, 4 grote appelen (cox orange of jonagold, 200 gram bloedworst in plakken, 1 dl rode wijn, 2 dl kalfsfond, wilde, gedroogde oregano, v...
-
Oesters mornay
Categorie: Warm
30 min
Ingredienten: 24 oesters, in de schelp, 50 gram boter, 1 sjalotje, fijngehakt, 30 gram bloem, 375 ml melk, snufje nootmuskaat, 1/2 laurierblaadje
-
Kaassouflé met gruyère
Categorie: Warm
35 min
Ingredienten: - 4 eieren, - 125g geraspte gruyère, - 25g boter of margarine, - 25g bloem, - 2dl melk, - Nootmuskaat, - Peper, - Zout
-
Kerstcake met besuikerd fruit
Categorie: Koud
240 min
Ingredienten: 1 kg gemengd gedroogd fruit, 150 g gekonfijte abrikozen, klein gesneden, 150 g gekonfijte kersen, klein gesneden, 50 g gekonfijte gember, klein gesneden, 250 ml cognac, 150 g bruine basterdsuiker, 2 eetlepels olie, 3 eiw...
-
Gevuld witloof met gehakt
Categorie: Vlees
60 min
Ingredienten: 8 stronkjes witloof, 350 g gehakt (kalfsgehakt), 1 ei, 1 ui, 50 g paneermeel, peper, zout, snufje nootmuskaat, 4 dl kalfsfond, 200 g kaas, 25 g bloem (tarwebloem), 25 g boter (bakboter), 5 dl melk (halfvol)
-
Bloemkooltimbaaltjes met mosselen en kerriesaus
Categorie: Groenten
60 min
Ingredienten: 60 mosselen, 1 winterwortel, 1 ui, 1 steel bleekselderij, 2 eetl. olie, 2 laurierblaadjes, 1 teentje knoflook, 2 dl droge witte wijn, 200 gr wit van prei, 60 gr boter, 1 Ramanesco bloemkool, 2 dl mossel-kookvocht (zie bo...
-
Kabeljauw met hazelnoten
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren, Aardappels
30 min
Ingredienten: - 4 kabeljauwfilets (of andere witte vis), - 35g hazelnoten, - 1 onbehandelde citroen, - 1 bosje peterselie, - 2 teentjes knoflook, - 800g aardappelen in kwartjes, - 6dl melk, - 40g boter, - Olijfolie, - Nootmuskaat, - P...
-
Aspergemousse met zalm
Categorie: Koud
20 min
Ingredienten: 8 groene asperges (witte kan ook), 25 g gemalen parmezaanse kaas, 1 dl zure room, 8 fijne plakjes verse zalm, 4 kwarteleitjes, 1 eetlepel gesmolten boter, citroensap, verse bieslook, nootmuskaat, peper en zout
Recept: Pittige schouderkarbonade uit de oven met ui knoflook en chilisaus
Recept: (Snelle) Varkenshachee
Recept: Snert alá Anna
Recept: Gehaktbrood met pompoen en Pumpkin Spice
Recept: Sint-Jakobsvruchten op een puree van erwtjes, gedroogde ham
Recept: Gehaktbrood met pompoen en Pumpkin Spice
Recept: Franse ovenschotel Hachis Parmentier op eigen wijze
Recept: (Snelle) Varkenshachee
Recept: Prei met citroen en suiker
Recept: Kerstbombe
Recept: Gegratineerde groenlof
Recept: Portugese kipschotel
Recept: Pasta bordje met scampi 's en st - jacobsvruchten
Recept: Rode shoarmasaus
Recept: Gerookte kip met grapefruit