-
Wildepaddestoelensoep met peterselie
Categorie: met Groente
40 min
Ingredienten: 50 gram roomboter, 4 sjalotten of 1 ui, gesnipperd, 450 gram wilde paddestoelen of een mengsel van wilde en gekweekte paddestoelen, schoongemaakt., 1 teentje knoflook, geperst, 9 dl hete kippenbouillon, 4 el slagroom, 2...
-
Witte bonensoep met gehaktballetjes
Categorie: met Groente
70 min
Ingredienten: 1 grote ui, fijngesneden, 200 g bleekselderij, in reepjes, 300 g wortel, in reepjes, 200 g aardappel, in blokjes, 2 preien, in dunne ringen, 3-4 el olijfolie, 3 grote tomaten, ontveld, zaadjes verwijderd, in stukjes, 2 t...
-
Bavarois Granadilla
Categorie: Koud
45 min
Ingredienten: 3 dl passievruchtensap, 125 gram suiker, 13 gram gelatine, 3,75 dl slagroom, ca 1,5 eiwit, 3 passievruchten, 5 takjes rode bessen, 5 muntblaadjes, VOOR DE COULIS:, 1 dl passievruchtensap, 1/2 dl sinaasappelsap, Scheut Pa...
-
Gebraisseerd konijnenboutje
Categorie: Vlees
120 min
Ingredienten: 4 konijnenboutjes, peper / zout en bloem (100 gram), 1 dl olie, 50 gram boter, 200 gram speklardons, 5 grofgesneden rode uien, 1 theelepel tijn, 4 laurierblaadjes, 2 eetlepels mosterd, 1 eetlepel tomatenketchup, 2 eetlep...
-
Mosselen met rode uitjes
Categorie: Amuse
30 min
Ingredienten: 10 mosselen, 1 rode ui, ½ eetlepel sherryazijn, Olijfolie, ½ eetlepel gembernat, Zout-peper, French dressing, 1 eetlepel olijfolie, ½ eetlepel notenolie, ¼ eetlepel citroenazijn, 1 theelepel rode wijna...
-
Bavarois van tomaat met garnaaltjes
Categorie: Koud
50 min
Ingredienten: 2 blaadjes gelatine, 2.5 el. citroensap, 2 dl. tomaten, gepureerde, 1 dl. slagroom, Worcestershiresaus, Peper, Zout, 100 gr. eikenbladsla, gesneden, 100 gr. veldsla, 300 gr. garnaal, Hollandse, Kervel, 3 el. sinaasappels...
-
Gemarineerd fruit met champagne-ijs en chocoladepa
Categorie: Koud
80 min
Ingredienten: Aardappelzetmeel, 0.4 l. champagne, 0.1 l. citroensap, 100 gr. couverture, bittere, 1 snufje dragon, gedroogde, 1.5 eieren, 4 eierdooiers, Fruit, vers, 50 gr. glucose, 1 snufje lavendel, 1 snufje munt, gedroogde, Munt, v...
-
Limburgse aspergesalade
Categorie: Salades
30 min
Ingredienten: 750 gr asperges, 2 theelepels zout, 1 groot blik zalm, 3 eieren, 250 gr krielaardappelen, 50 gr augurk, 2 tomaten, 3 dl mayonaise, 2 eetlepels zilveruitjes, 1 kropje sla, zout
-
Loempia met honinggamba's
Categorie: Overig
60 min
Ingredienten: honinggamba's:, 8 gamba's, 50 gr. sesamzaad, 50 gr. maizena, 100 gr. honing, Voor het beslag:, 65 gr. zelfrijzend bakmeel, 15 gr. maizena, 1,2 dl. water, 1 eetl. olie, enkele druppels citroensap, 75 gr. mihoen, 0,5 theel...
-
Spiesje van Noordzeedelicatessen met garnalensaus
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
115 min
Ingredienten: 500 g ongepelde Noordzeegarnalen, 8 rauwe langoustines, 8 Sint-Jakobsschelpen, 250 g zeeduivelfilets, 4 zeer fijn gesneden plakjes ongezouten spek, 1 bosje lente-uitjes, 3 stengels jonge prei, 20 g boter, olie, voor de g...
-
Mul op een bedje van couscous
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
45 min
Ingredienten: 2 blikjes ansjovisfilet (in olie), 1 bosje basilicum (verse), 1 pakje couscous (zonder kruiden), 1 teen knoflook, 600 gram mul (verse of diepvries), 1 klein potje olijven (groene zonder pit), olijfolie, 4 rode puntpaprik...
-
Gevulde paprika met fijne groenten en tuinkruiden
Categorie: Vlees
40 min
Tip : Zorg ervoor dat het gehakt pittig gekruid is. Omdat de paprika op zich niet gekruid is, zal de scherpte ervan tijdens het bakken sterk afnemen.
Ingredienten: 400 g gemengd gehakt, 3 middelgrote rode paprika’s, 1/2 venkel, 1 grote ui, 1 courgette, 1 chilipeper, 2 teentjes knoflook, olijfolie, 1 ei, 2 eetlepels broodkruim, ½ eetlepel Engelse saus, 100 g gemalen belegen kaas, pe...
-
Kreeftensaus
Categorie: Warm
30 min
Ingredienten: 50 gram kreeftenpasta, 10 gram ansjovisfilets, 3 tl truffelnat, witte peper uit de molen, zout, notmuskaat
-
Kogel met perenbavarois en saffraan met geweckte b
Categorie: Koud
80 min
Ingredienten: Voor de perenbavarois:, 2 dl perencoulis, suiker (afhankelijk van de peer), 1 dl room, 3 g gelatine, saffraan, Voor de sabayon:, 100 g eidooier, 1 dl witte wijn, 100 g suiker, 15 cl geslagen room, Grand-Marnier, Voor het...
-
Spinaziesoep met rivierkreeftjes
Categorie: met Vis
180 min
Ingredienten: 10 eiwitten, 2000 ml. gevogelte fond, 50 stuks rivierkreeftjes (diepvries), 300 ml. slagroom, soepstengels, 1000 gram spinazie
Recept: Pittige schouderkarbonade uit de oven met ui knoflook en chilisaus
Recept: (Snelle) Varkenshachee
Recept: Snert alá Anna
Recept: Gehaktbrood met pompoen en Pumpkin Spice
Recept: Sint-Jakobsvruchten op een puree van erwtjes, gedroogde ham
Recept: Gehaktbrood met pompoen en Pumpkin Spice
Recept: Franse ovenschotel Hachis Parmentier op eigen wijze
Recept: (Snelle) Varkenshachee
Recept: Prei met citroen en suiker
Recept: Kerstbombe
Recept: Gegratineerde groenlof
Recept: Portugese kipschotel
Recept: Pasta bordje met scampi 's en st - jacobsvruchten
Recept: Rode shoarmasaus
Recept: Gerookte kip met grapefruit