-
Mosselen met venkel, dragon en een bijpassend sausje
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
20 min
Tegenwoordig zijn mosselen wel het hele jaar door verkrijgbaar maar aan het einde van de zomer of begin van de herfst eet ik ze toch het liefst.
Normaal ne...
Ingredienten: 2 kg verse mosselen, 2 venkel knollen, 5 tot 6 takjes verse dragon (of 2 tl gedroogde dragon), 2 tenen knoflook, 100 gram katenspek, 4 el pastis (sambuca, ouzo of andere anijs drank kan ook), 4 el dragon Edik (of 2 el wi...
-
Tapas: Mojo rojo & mojo verde (rode en groene dipsaus)
Categorie: Koud, Tapas, Koud
20 min
Een mojo is een koude Spaanse dipsaus en dus onontbeerlijk wanneer je tapas gaat maken.
Er zijn 2 basis mojo's: een rode en een groene.
De groene is wat kr...
Ingredienten: Ingrediënten Mojo rojo:, 1 flinke tomaat, 1 teen knoflook, gepeld, ½ of 1 rode Spaanse peper, met of zonder zaadjes, afhankelijk van de gewenste pittigheid, fijngesneden, 4 el olijfolie, 2 el rode wijn azijn, peper en zo...
-
Tapas: Moorse spiesjes (Pinchos Morunos)
Categorie: Warm, Tapas
20 min
Authentieke Moorse spiesjes heerlijk als onderdeel voor een tapas maar zelfs ook geschikt voor de bbq.
Laat het vlees minimaal 3 uur marineren maar liever...
Ingredienten: Ingrediënten voor 12 spiesjes:, 400 gram varkenshaas of fricandeau, Voor de marinade:, Voor de marinade:, 1 sjalot, 1 kleine rode Spaanse peper, 1 dl olijfolie, 3 el droge sherry, 1 tl milde paprikapoeder, ½ tl gemalen k...
-
Ouderwetse sukadelapjes met Bockbier
Categorie: Vlees, Stoofschotels
180 min
Bockbier en sukadelapjes. Een perfecte combinatie om iets lekkers mee te maken.
Het is geen snel-klaar recept want het heeft toch wel een paar uurtjes nodi...
Ingredienten: 1 kg sukade lapjes, 100 gr bakboter en 50 ml olijfolie, zout & peper, 3 blaadjes laurier, 3 kruidnagels, 1 takje verse tijm (1 el blaadjes), 1 tl piment poeder, 5 sjalotten, 3 el sjalot Edik (kan vervangen worden door 2...
-
Herfstsalade met vijgen, oesterzwammen, eendenborst en paté
Categorie: Salades, Koud, Warm
20 min
Een heerlijke lauwwarme salade als lunch of in kleinere porties als voorgerecht. Een makkelijk en lekker gerecht voor als je gasten hebt, maar niet alleen...
Ingredienten: 100 gr gerookte eendenborst, 150 gr oesterzwammen, 100 gr (eikenblad)sla, 100 gr paté (bv. wild, noten, cranberry), handvol witte druiven, handvol geroosterde pompoenpitten (of noten), Voor de dressing: 2 el goede olijf...
-
Gehaktbrood (Meatloaf) met paddenstoelen
Categorie: Vlees, Ovenschotels
90 min
Paddenstoelen en gehakt is een combinatie waar je alle kanten mee op kunt. Toch wilde ik wel weer eens een keer iets anders maken dan een quiche, ovenschot...
Ingredienten: 1 kilo rundergehakt, 500 gram verse paddenstoelen (ik heb kastanjechampignons en oesterzwammen gebruikt) handvol gedroogde paddenstoelen, 2 rode uien, 2 tenen knoflook, 1 flinke prei, 2 paddenstoelen bouillontabletten, t...
-
Spaghetti met gerookte zalm en paddenstoelen
Categorie: Pasta's
20 min
Bij een Paasbrunch heel veel jaren geleden kregen we een heerlijke spaghetti voorgeschoteld met gerookte zalm en paddenstoelen. Zo lekker dat ik direct het...
Ingredienten: 300 gram spaghetti, 2 sjalotjes, 200 gram kastanjechampignons of cantharellen (nog lekkerder), 200 gram gerookte zalm, borrelglas Noilly Prat of droge witte wijn, 125 ml slagroom, peper, zout, 2 eetlepels olie, 2 eetlepe...
-
Ovenschotel met Shoarma (of Gyros) “Moussaka style”
Categorie: Ovenschotels
90 min
Ik heb deze ovenschotel deze naam gegeven omdat ik in hierin veel dezelfde ingrediënten gebruikt heb die ook in een Griekse Moussaka zitten. Door gebr...
Ingredienten: Voor de ovenschotel:, 750 gram gekruid shoarmavlees (gyros kan ook), 1 kilo vastkokende aardappelen, 2 aubergines, 2 flinke tomaten, 1 grote ui, 200 gram feta, 1 el marjolein (of oregano), olijfolie, Voor de bechamelsaus...
-
Wraps met Caesar salade
Categorie: Wraps, Salades, Koud
30 min
Dat ik dol ben op wraps dat mag wel duidelijk zijn. Ze zijn ook een dankbaar ingrediënt om mee te werken.
Deze keer heb ik een vulling gemaakt van Cae...
Ingredienten: 4 grote wraps (of 8 kleine), 400 gram kalkoen- of kipfilet, 1 kippenbouillon blok, 4 eieren (gekookt naar gewenste hardheid), 100 gram bacon, 50 gram Parmezaanse kaas, 2 sneetjes bruin of witbrood naar eigen smaak, 2 kro...
-
Pasta met Italiaanse gehaktballetjes en groene asperges
Categorie: Pasta's
30 min
Pasta, rundergehakt en groene asperges. Dat was het uitgangspunt bij dit
gerecht. Mijn voorkeur ging daarbij uit naar een rode saus omdat
gehaktballetjes i...
Ingredienten: Voor de gehaktballetjes:, 500 gram rundergehakt, 1 ei, 2 beschuiten (fijnmaken) of paneermeel, 1 teentje knoflook (fijngehakt), 1 sjalotje (fijngesneden), 1 el Italiaanse kruiden, peper en zout, Overige ingrediënten:, 50...
-
Tortizza met feta en gehakt
Categorie: Vlees
30 min
Deze tortilla... Pizza ? is snel gemaakt. Het is een combinatie van 2 namen
aldus tortizza. Snel klaar en leg er maar op wat je lekker vindt. Ik heb deze
t...
Ingredienten: 1 flinke teen knoflook geperst, 75 gram rucola, 200 gram feta verkruimeld, 16 el tomatensaus, 6 tomaten in dunne plakjes, 250 gram gehakt naar keuze, 8 kleine tortillas, 1 el olijfolie
-
ALOHA Kip Hawaï
Categorie: Gevogelte
30 min
Aloha is een woord uit Hawaï. De groet kan liefde, compassie, toeneiging ,
vrede en dank uitdrukken. Laten we het maar hebben dan over liefde voor
een...
Ingredienten: 400 gram kippendij of kipfilet in stukjes, 1 tl gemberpoedre, 1 tl kerriepoeder, 1 ui gesnipperd, 1 teen knoflook gesnipperd, 1 prei alleen het wit en lichtgroene deel schoon in halve ringen, 1 rode en gele paprika in bl...
-
Pittige groene asperges met krieltjes , ketjap en kipfilet
Categorie: Gevogelte
30 min
Snel klaar en boordevol smaak.
Ingredienten: 250 gram kipfilet in blokjes, 400 gram groene asperges, 1 teen knoflook gesnipperd, 1 1/2 cm verse gember geraspt, 350 gram krieltjes, 1 el sesamzaad, 30 ml ketjap, 1 rode peper zonder zaad in ringetjes, 30 ml ketjap man...
-
Thaise Go Go Kokos-curry met gamba's
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
30 min
Met dit gerecht uit het boek : 'Helden in de Keuken" rijd je in een
kwartiertje een best wel pittige , maar overheerlijke etappe in de ronde van
Thailan...
Ingredienten: 1 paprika in dunne reepjes, 250 ml kokosmelk, 200 gram gamba's, 400 gram Thaise groenemix, 3 tomaten in kleine blokjes, 50 gram rode currypasta, 15 gram vers gsnipperde koriander, 200 gram wok noodels
-
Zomers Spaanse Omelet met Chorizo
Categorie: Overig
25 min
Een heerlijke smaakvolle omelet, met voldoende groente , zoals zoete
puntpaprika, ui en bosui, die je in circa 20 minuten op tafel zet. Ideaal op
een vrijdag...
Ingredienten: 4 eieren, 100 gram chorizo in dunne halve plakjes, 1 zoete puntpaprika schoon in dunne reepjes, 1 kleine of halve rode ui en dunne kwarten, 2 bosuitjes in schuine stukjes, 2 takjes bladpeterselie gesnipperd, 50 gram gera...
Recept: Kersentaart zonder bakken uit de koelkast
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Pittig Patatje Stoofvlees.
Recept: Lasagne met spinazie en bananen
Recept: Sperziebonen op Javaanse wijze
Recept: Gehaktballetjes in zoetzure saus
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Zuurkool ovenschotel met rundergehakt
Recept: Carameltaart
Recept: Gegrilde springbok steak met zijn garnituren
Recept: Spaghetti à la Sonja Bakker
Gebruiker: Petra Wiggers