KookJij

Recept voor Pappardelle met ragù van kleine gehaktballetje

Een heerlijk pappardelle met ragù van kleine gehaktballetje recept uit de europese keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Bereidingstijd: 60 min
Personen: 6 personen
Categorieën:
  1. > Hoofdgerechten - Pasta's
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Italie
Keuken: Europese
Bron: jamie oliver
Kan worden ingevroren: Nee
Geplaatst op:

Bereiding

Bereiding

Kneed de ingrediënten voor het gehakt door elkaar en draai er kleine balletjes van. Leg de gedraaide balletjes op een bord.

Zet een pan op het vuur en doe er een flinke scheut olijfolie in. Fruit de knoflook, de gehakte steeltjes van het basilicum en de Spaanse peper op laag vuur en doe er vervolgens de tomaten en de rode-wijnazijn bij. Breng de saus op smaak met peper en zout en houd hem een half uur op laag vuur tegen de kook aan.

Verhit een klein beetje olijfolie in een koekenpan en leg je gehaktballetjes in het vet. Bak ze rondom mooi bruin en schep ze in de saus. Haal de peper uit de saus en proef of er zout of peper in de saus moet. Laat de saus nog 10 tot 15 minuten op laag vuur staan. Zet, als je gedroogde pasta gebruikt, intussen een pan water met wat zout op het vuur en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de pappardelle in een vergiet uitlekken, maar houd een klein beetje kookvocht achter en giet dat bij de saus. Doe de boter en de Parmazaanse kaas in de pan en snipper de helft van de basilicumblaadjes erover. Hussel de pasta en de saus door elkaar. Voeg zonodig kookvocht toe om de saus iets te verdunnen. Wanneer je gerecht naar wens is kun je het in een schaal of op losse borden serveren. Strooi er de rest van het basilicum over, rasp er nog wat Parmazaanse kaas over en zet je pappardelle op tafel.

Tip:

Is de tomatensaus zuur, voeg wat suiker of room toe.
Geen tijd om de tomatensaus te maken, neem een standaard tomatensaus/bolognese saus uit de supermarkt.

Reageer op dit recept

Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

lotte1

lotte1 zegt:
Vanavond dit recept gemaakt en we hebben genoten. Ik heb in plaats van de wijn-azijn een flinke scheut rode wijn gebruikt.
Kees

Kees zegt:
bij AH brede tagliatelle
Rita

Rita zegt:
Kun je die gewoon in de winkel kopen en waar eventueel?
Kees

Kees zegt:
Papperdelle =Brede lintspaghetti
Rita

Rita zegt:
Wat zijn Papperdelle?
Misschien een stomme vraag maar ik heb er nog nooit van gehoord.