-
Japanse Zalmballetjes met Wortel-Gember-Ananas Rijst
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren, Rijst
75 min
Zo'n combinatie bedenk je alleen maar wanneer je vele restjes hebt. Overigens is het gerecht niet ge-ent op de Chinese keuken maar op de Japanse keuken, ma...
Ingredienten: RIJST:, 3 - 4 koppen gekookte rijst, ****2 eetlepels koudgeperste ongeraffineerde biologische kokosolie, 4 plakken ananas in kleine blokjes, 1 eetlepel geraspte gemberwortel, 2 grote winterpenen grof geraspt, 4 lenteuitj...
-
Fazant met Rode Wijnsaus
Categorie: Wild
90 min
Meestal is het Fazant met zuurkool en aardappelpuree. Deze keer eens wat anders: We geven er een rode wijnsaus bij, gebakken aardappeltjes met een citrusto...
Ingredienten: 12 middelgrote aardappels geschild en in vieren gedeeld, 3 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel citroensap, 2 eetlepels platte peterselie gesnipperd, 2 grote fazantenfilets in de lengte gehalveerd, 2 eetlepels roomboter, 350...
-
Sushi Maki op een Bordje
Categorie: Koud, Koud, Koud
45 min
In plaats van een nori vel te vullen en op te rollen en daarna in rolletjes te snijden worden de ingredienten van de sushi op een bordje geschept. Dan hoef...
Ingredienten: RIJST:, 2 kopjes kort-korrelige witte rijst, goed gewassen, 550 cc water, 4 eetlepels witte wijn azijn, 1 eetlepel suiker, 3 cc zeezout, HETE SAUS:, 6 eetlepels mayonaise, 5 cc sesam olie, 10 cc zoutarme soja saus (of K...
-
Canard aux Kumquats
Categorie: Gevogelte
90 min
Onlangs was ik bij mijn physiotherapeut en die vertelde mij dat hij enkele Japanse wolmispels had aangeplant. Daar had ik nog nooit van gehoord. Wat bleek,...
Ingredienten: 2 stengels celery in kleine stukjes gesneden, 1 grote ui gesnipperd, 2 teentjes knoflook gesnipperd, 1 eetlepel 5 kruidenpoeder, 2 eetlepels rijst-olie, peper en zout, 6 eendenborsten, de vette kant kruislings in gesnede...
-
Zalm - Salade à la Niçoise
Categorie: Salades
90 min
Deze salade is anders dan de bekende Niçoise salade. Een paar jaar geleden was het haast niet mogelijk deze salade in Europa te maken, omdat wij ge...
Ingredienten: 500 gram zalm-filet met vel, 2 eetlepels olijfolie ev, 6 eetlepels kappertjes, 250 gram paarse Vitelotte aardappelen, goed schoongeborsteld, 150 gram Franse spercieboontjes, 6 kippeneieren, 8 minuten gekookt, gepeld en g...
-
Ricottataart met Salade
Categorie: Warm, Koud
60 min
Een eenvoudige manier om ricotta te gebruiken bij een vegetarische lunch.
Ingredienten: TAART, 500 gram ricotta, 2 eieren, 200 geraspte Parmezaanse kaas, 1 eetlepel versnipperde thijmblaadjes, 1 eetlepel versnipperde oregano blaadjes, rasp van 1 biologische citroen, SALADE, slasoorten, 1 eetlepel balsamico...
-
Pittige Ossobucco (Moderne Wijze)
Categorie: Vlees
300 min
De ouderwetse ossobucco is kalfsvlees gestoofd met groenten in rode wijn en bouillon. Het wordt geserveerd met risotto a la Milanese en gremolate.
De moder...
Ingredienten: 4 kalfsschenkels van rond de 200 gram per stuk, 3 potten tomaten saus (2 gewoon en 1 arabiata), 1 grote ui snipperen, 6 teentjes knoflook uitpersen boven de tomaten saus, 300 cc rode wijn, 150 gram champignons klein snij...
-
Met Citroen Geglaceerde Kip
Categorie: Gevogelte
50 min
Glaceren is een ingredient voorzien van een glanzend laagje. Worteltjes in roomboter bv, of kip cq eend insmeren met een honing houdende mix en vervolgens...
Ingredienten: 750 gram kip zonder vel en bot in brokken van 2x2 cm, 1 eetlepel sesamolie + 1 eetlepel rijstolie, zeezout en vers gemalen zwarte peper, 1 x 5 cc citroenzeste, sap van 2 citroenen, 2 eetlepels zoutarme soysaus, 8 cc vers...
-
Limoentaartje
Categorie: Gebak
90 min
Een ingredient dat niet meer zo vaak ter sprake komt de laatste tijd is zoete gecondenseerde melk. Vlak na de oorlog in de veertiger jaren van de vorige ee...
Ingredienten: TAARTBODEM :, 25 Maria kaakjes verpulverd (of bv creamcrackers), 1 flink volle theelepel met top kaneelpoeder, 2 eetlepels suiker, mespuntje zout, 5 eetlepels gesmolten roomboter, 1 eiwit, VULLING :, 400 cc zoete en geco...
-
RIJST met Kip-Curry Batawi
Categorie: Gevogelte
60 min
Hoewel kerrie hoofdzakelijk wordt gegeten in India en de landen er omheen is het in Indonesie zeker ook al eeuwen bekend.
Ingredienten: 1 kilo ontbeende kippendijen, 5 sjalotten snipperen, 5 teentjes knoflook snipperen, 10 kerrieblaadjes, 1 gekneusde serehstengel (alleen het wit en lichtgroene gedeelte), 1 eetlepel geraspte gemberwortel, 3 lomboks ontzaa...
-
Piendang Kering
Categorie: Vlees
195 min
Voor de tweede wereldoorlog was er een fabriek in Batavia die boterolie maakte. Je zou kunnen zeggen dat het een eiwitloze en watervrije geklaarde boter is...
Ingredienten: 1 kattie runderpoulet (1 kattie = 625 gram) in blokjes van 2cm, 10 gesnipperde sjalotten , 4 gesnipperde tenen knoflook, 10 cc kunyit poeder, 4 in ringetjes gesneden lomboks (zonder pitjes), 5 cc ketoembar, 5 cc trassie,...
-
Piendang Tètèl
Categorie: Vlees
195 min
Zie recept Piendan Kering
Ingredienten: 1 kattie runderpoulet of soepvlees (1 kattie = 625 gram), 6 gesnipperde sjalotten, 2 gesnipperde tenen knoflook, 3 in ringetjes gesneden lomboks (zonder pitjes), 2 eetlepels geraspte laos, 1 eetlepel vers uitgeperste cit...
-
Seroendeng
Categorie: Overig
60 min
Een van de gedroogde "spulletjes" zoals wij dat thuis noemen. Het is grof gezegd een mengsel van geroosterde gemalen klapper met geroosterde pin...
Ingredienten: 8 gesnipperde sjalotten, 3 gesnipperde teentjes knoflook, 2 eetlepels klapperolie (of rijstolie als er geen klapperolie is), 1 x 5 cc trassie, 1 flinke eetlepel gula Djawa (fijngestampt), 1 x 5 cc asem, 1 eetlepel ketoem...
-
Toemis Kool
Categorie: Groenten
45 min
Zie recept Piendang Kering
Ingredienten: 1 witte kool (geschoond) in fijne lange repen gesneden, 2 eetlepels rijstolie, 6 sjalotten gesnipperd, 3 teentjes knoflook gesnipperd, 2 rode lomboks (ontzaad) in kleine ringetjes gesneden, 2 Vidalia uien (zoete witte ui...
-
Doperwtensoep met Yoghurt en Nootjes
Categorie: met Groente
30 min
Als wij aan ewtensoep denken, gaat het meestal over de soep gemaakt van spliterwten een rechttoe-rechtaan boeren gerecht voor de herfst en winter. Echter d...
Ingredienten: 1 kilo gedopte kleine doperwtjes uit de diepvries, 2 handjes wilde spinazie, 250 cc zoutarme kippenbouillon, 3 teentjes knoflook gesnipperd, ½ bosje munt (blaadjes gesnipperd), 1 eetlepel olijfolie extra virgine, 1 eetle...
Recept: Kersentaart zonder bakken uit de koelkast
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Pittig Patatje Stoofvlees.
Recept: Lasagne met spinazie en bananen
Recept: Sperziebonen op Javaanse wijze
Recept: Gehaktballetjes in zoetzure saus
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Zuurkool ovenschotel met rundergehakt
Recept: Carameltaart
Recept: Gegrilde springbok steak met zijn garnituren
Recept: Spaghetti à la Sonja Bakker
Gebruiker: Petra Wiggers