-
Aardappelsalade met pittige (Turkse) worst
Categorie: Bijgerechten, Salades, Salades
30 min
Deze salade is erg lekker om al meteen na het bereiden lauwwarm te eten maar ook prima geschikt om al van te voren te maken voor een bbq of buffet. Probeer...
Ingredienten: 500 gram pittige worst (ik had Turkse sucuk, maar je kunt natuurlijk ook een andere pittige worst gebruiken bv. chorizo), 6 eieren, 1 kg kriel (met schil vind ik het lekkerste), 500 gram sperzieboontjes, 1 rode ui, ½ bos...
-
Scaloppina alla pizzaiola “Le case del Merlo”
Categorie: Vlees
15 min
Dit is ook een van de heerlijke gerechten die we tijdens ons verblijf in het
Siciliaanse agriturismo "Le case del Merlo" kregen voorgezet. Met he...
Ingredienten: 500 gram varkensfilet (kalf, kip of kalkoen kan ook), olijfolie, 1 ½ bol mozzarella, basis tomatensaus, bloem, peper en zout, oregano, geraspte kaas (harde Italiaanse kaassoort bv. Grana Padano), basilicum om mee te garn...
-
Melanzane alla Parmigiana “Le case del Merlo”
Categorie: Warm
45 min
Dit heerlijke recept heb ik tijdens mijn vakantie afgekeken bij de agriturismo
"Le case del Merlo" op Sicilie. Het was daar werkelijk goed toeven...
Ingredienten: 2 aubergines, 4 hard gekookte eieren, zonnebloemolie om in te frituren, zout, 1 ½ bol mozzarella, geraspte kaas (harde kaassoort bv. Grana Padano), oregano, basilicum om te garneren.
-
Griekse salade met witte bonen (Salata fasólia gigantes)
Categorie: Salades, Salades
10 min
Deze salade zou zo gebruikt kunnen worden in de saladebar van een
Grieks restaurant. Je ziet wel eens vaker van die lekkere grote witte
reuzenbonen in Grie...
Ingredienten: 1 pot grote witte bonen (uitlekgewicht 400 gr.), 1 rode ui, 3 lente uitjes, ½ komkommer, 2 grote tomaten (of 5 kleine), 100 gram feta, ongeveer 20 Griekse olijven (kalamata), oregano, tijm, peper en zout, 2 el witte wijn...
-
Italiaanse pompoensoep
Categorie: met Groente
30 min
Pompoen is eigenlijk meer een herfstgroente, maar door een aantal zonnige
Italiaanse ingrediënten toe te voegen kun je het ook een echt zomergevoel ge...
Ingredienten: 1 pompoen ( Oranje Hokkaido +/- 500 gram), 1 zoete aardappel, 1 ui, 2 (grote) tomaten, 2 el rode pesto en/of tomatentapenade, ½ el Italiaanse kruiden (gedroogde), 1 l (groente) bouillon, geraspte Parmezaanse kaas (of ext...
-
Romig vispotje met tomaten/fetasaus
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
30 min
Lekker Mediterraans vispotje met een Grieks tintje door de feta. Gebruik hiervoor wel een grote wok en schep de vis er pas op het laatste
moment door zodat...
Ingredienten: 250 gram zalm (2 moten), 250 gram kabeljauw (2 moten), 1 zakje roerbakgarnalen (175 gram), 1 bakje champignons (250 gram), 4 tomaten, 1 prei, 2 teentjes knoflook, 3 lente uitjes, peterselie, 1 vis bouillon tablet, 2 tl o...
-
Toast met kwarteleitjes (Huevos al Capote)
Categorie: Warm, Amuse, Tapas
20 min
Dit Spaanse tapas hapje (Huevos al Capote) is niet alleen heerlijk bij een
tapas avondje maar doet het ook goed op een buffet, bij een brunch of als
amuse...
Ingredienten: 12 kwarteleitjes, 12 kerstomaatjes, 12 toast rondjes, 6 plakken Serrano ham, 1 lente uitje (of een paar sprietjes bieslook), braad)boter
-
Super lekkere en gemakkelijke Marokkaanse stoofpot met couscous
Categorie: Gevogelte
60 min
Deze Marokkaanse stoofpot is heerlijk gevuld met kip, wortelen, courgette,
paprika, tomaat, uien, knoflook en gedroogde abrikozen, en is heerlijk
gekruid met...
Ingredienten: 500 gram kipfilet of kippendij in blokjes, 1 cougette in blokjes, 1 peen in blokjes, 1 paprika rood of geel in blokjes, 2 flinke uien in ringen, 2 teen knoflook gesnipperd, 100 gram gedroogde abrikozen gehalveerd, 1 blik...
-
Pan Bagnat met salade Nicoise
Categorie: Beleg, Koud
20 min
Dit heerlijke brood(je) heb ik voor het eerst gegeten toen ik ooit eens op
vakantie was aan de Cote d'Azur in Zuid Frankrijk.
Het is heel goed (zelfs lekke...
Ingredienten: 4 eieren, 1 blikje tonijn, 200 gram haricots verts (of dunne sperzieboontjes), ½ rode ui, 10 snoeptomaatjes, 12 olijven, blikje ansjovis, 1 stokbrood, pain de campagne of 4 grote (Italiaanse) bollen, Dressing: - 4 el oli...
-
Quiche met Mediterrane groenten en feta
Categorie: Overig, Taarten
60 min
Voor deze quiche heb in de groenten van te voren in de oven gegrild.
De feta kun je ook heel goed vervangen door geitenkaas of andere kaas die
je lekker vi...
Ingredienten: 1 rol deeg voor hartige taart of plakjes., 1 aubergine, 1 kleine courgette, 1 ui, 1 rode paprika, knoflook, tijm, rozemarijn, peper en zout, 3 eieren, crème fraiche, 300 gram feta
-
Scholfilet met een Mediterraans tintje
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
30 min
Voor een dineetje met een Mediterraans tintje zocht ik een recept voor mijn
te bakken scholfilet. Ik kwam op Internet iets tegen wat ik naar mijn eigen
sma...
Ingredienten: 600 gram scholfilet, 2 el bloem, 2 tl gedroogde Italiaanse kruiden, 2 tenen knoflook (fijngehakt), 1 el kappertjes, 2 el gemengde olijven (ontpit en in stukjes gesneden), 3 tomaten (in blokjes), olijfolie, peper en zout
-
Dolmades van Taverna Ranzo Ionio
Categorie: Warm
90 min
Een dagje meekijken in de keuken van Taverna Ranzo Ionio waar wij in
de vakantie verbleven leverde een schat aan keukengeheimen op,
waaronder deze dolmades...
Ingredienten: 30 wijnbladeren (gewoon verse bladeren van een druivenstruik), 500 gram gehakt (half om half), 200 gram risotto rijst, 1 ui, 2 tomaten, 2 teentjes knoflook, 1 el gehakte dille, 2 el gehakte munt, 3 el gehakte peterselie...
-
Salade met vijgen, oesterzwammen en geitenkaas
Categorie: Salades
20 min
Verse vijgen in de winkel, nou die laat ik niet aan mijn neus voorbij gaan.
Heerlijk met een beetje olijfolie en wat balsamico in de oven en dan
lauwwarm o...
Ingredienten: 100 gram gemengde sla, 4 verse vijgen, 8 plakken geitenkaas, 250 gram oesterzwammen, 50 gram krokant gebakken spekjes, handvol geroosterde walnoten, andvol gedroogde blauwe bessen (of cranberrys), Dressing: - 3 el olijfo...
-
Tinto de Verano
Categorie: Cocktails, Koud
5 min
Toen we tijdens onze vakantie in Andalusië bij een flamencoshow aanwezig
waren kwam de ober vragen wat we wilden drinken. Het was warm en als
echte toer...
Ingredienten: 75 ml rode wijn (gewoon droge of fruitige wijn, hoeft geen dure te zijn), 75 ml bitter lemon (7-up of Sprite kan ook), 1 schijfje citroen, ijsblokjes
-
Italiaanse antipasti salade
Categorie: Salades
15 min
Heb ergens een soortgelijke salade voorbij zien komen maar heb de
ingrediënten aangepast naar mijn eigen smaak en de dressing ook zelf
gemaakt. Het idee...
Ingredienten: 75 gram gemengde sla, 50 gram salami, 50 gram Parma ham, +/- 12 olijven (Kalamata, 250 gram geroosterde paprika (uit een pot of zelfgemaakt), 100 gram artisjokkenharten, 150 gram (geiten)mozzarella, Dressing: - 4 el o...
Recept: Kersentaart zonder bakken uit de koelkast
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Pittig Patatje Stoofvlees.
Recept: Lasagne met spinazie en bananen
Recept: Sperziebonen op Javaanse wijze
Recept: Gehaktballetjes in zoetzure saus
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Zuurkool ovenschotel met rundergehakt
Recept: Carameltaart
Recept: Gegrilde springbok steak met zijn garnituren
Recept: Spaghetti à la Sonja Bakker
Gebruiker: Petra Wiggers