-
Salade met gegrilde perzik
Categorie: Salades, Warm, Koud
20 min
Een heerlijke combinatie van het zoete van de perzik met het zoute van de ham. En het pittige van de geitenkaas wat weer mild wordt door de honing. Een aan...
Ingredienten: zakje gemengde sla (75 gram), 4 perziken, 100 gram geitenkaas, 100 gram Serrano ham, handvol pijnboompitten, honing, Voor de dressing: sap van een halve citroen 2 el goede olijfolie zeezout en zwarte peper uit de molen...
-
Stamppot van spitskool met een Mediterraans tintje
Categorie: Stamppot
30 min
Als het richting herfst loopt krijg ik altijd weer ontzettend veel trek in stoofpotjes en stamppotten.
Toch vind ik het ook weer moeilijk om de zomerse ger...
Ingredienten: 1 ½ kg kruimige aardappelen, 1 kleine spitskool, 250 gram Pancetta (of ander spek in reepjes), 2 rode uien, 1 potje zongedroogde tomaatjes, 3 el rode pesto, 2 teentjes knoflook, 1 runderbouillontablet, peper en zout naar...
-
Taart met verse vijgen en geitenkaas
Categorie: Overig, Taarten
60 min
Een gerecht dat geschikt is voor bij een lunch, brunch of bij de borrel, bij een picknick, ja zelfs een verrassing in de lunchtrommel. Warm of koud, het ka...
Ingredienten: 1 rol bladerdeeg of 7 plakjes , 4 verse vijgen, 200 gram geitenkaas, 1 bekertje crème fraiche (200 gram), 3 eieren, handvol geroosterde walnoten enkele takjes tijm, peper en zout, 1 el honing, handvol rucola om mee te...
-
Tapas worstjes in bladerdeeg (Delicias de Chistorra)
Categorie: Warm, Tapas
20 min
Een eenvoudig en snel hapje in een handomdraai gemaakt door gebruik te maken van kant en klaar bladerdeeg. Niet alleen geschikt voor bij de tapas maar ook...
Ingredienten: Pakje chistorra worst van 220 gram of 4 verse Chorizo of chipolata worstjes, 6 plakjes bladerdeeg, 1 ei
-
Pittige Spaanse tomaten paprikasoep
Categorie: met Groente, Warm
45 min
Een heerlijke verwarmende soep die de hoognodige vitamines bevat door de vele verse groenten die erin zitten.
Maak een grote pan in een keer want de volgen...
Ingredienten: 6 tomaten, 6 rode puntpaprika's, 1 Spaanse peper (met of zonder pitjes afhankelijk van de gewenste pittigheid), 2 tenen knoflook, 2 uien, 2 wortels, 2 stelen prei, 1 knolselderij, 1 klein blikje tomatenpuree, 2 liter bou...
-
Kipfilet met champignons en Parmezaanse kaas uit de oven
Categorie: Gevogelte
15 min
De kipfilet gaat rauw in de ovenschaal en wordt overgoten met de warme roomsaus met Parmezaanse kaas en champignons. Na 15 minuten is je kipfilet precies g...
Ingredienten: 400 gram kipfilet, 250 gram champignons, 1 pakje room culinair of kookroom, 1 + 1 eetlepel olijfolie, peper zout, 100 gram vers geraspte Parmezaanse kaas
-
Rozemarijn aardappeltjes uit de oven
Categorie: Overig, Aardappels
60 min
Niet moeilijk en ook niet echt erg origineel maar desalniettemin heel erg
lekker en erg goed overal bij te combineren. Wij kregen deze zelfs in ons
agritur...
Ingredienten: 1 kg roseval aardappelen, olijfolie, enkele takjes rozemarijn en/of tijm, 4 t knoflook, zwarte peper, zeezout
-
Spaghetti met grote garnalen in chiliroomsaus
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
15 min
Ik heb voor dit pastagerecht wokgarnalen gebruikt. De saus is gemaakt van chilisaus, room, lenteuitjes, witte wijn en knoflook. Gemakkelijk en snel klaar.
Ingredienten: 200 gram linguine of spaghetti , 2 + 1 eetlepels olijfolie, Plm. 250 gram grote garnalen (wokgarnalen), 3 lente-uitjes, alleen het witte en lichtgroene gedeelte, 2 teentjes knoflook, gepeld en gesnipperd, 100 ml droge...
-
Kabeljauw uit de oven met cherrytomaatjes, feta en olijfringetjes
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
20 min
Een slank gerecht met smaken uit Zuidelijke streken. Snel klaar uit de oven en geen omkijken naar.
Ingredienten: 4 stuks kabeljauwhaas van 175 gram, 500 gram gehalveerde cherrytomaatjes, 80 gram feta in blokjes, 12 zwarte olijven zonder pit in ringetjes, 3 el olijufolie, peper en zout, 2 el bladpeterselie gesnipperd, 600 gram mini...
-
Caponata “Le case del Merlo”
Categorie: Groenten, Warm
60 min
Tijdens mijn vakantie op Sicilië verbleven wij in een klein agriturismo en
daar was ik in de gelegenheid om een keer samen met een echte Nonna te
koke...
Ingredienten: 2 aubergines, 3 rode paprika's, 1 el zout, olijfolie, ½ liter (zonnebloem)olie om in te frituren, Voor de saus:, 250 ml tomaten gezeefde tomaten, 1 ui (niet te groot), 1 wortel (niet te groot), 1 st bleekselderij, 2 el r...
-
Romig vispotje met tomaten/fetasaus
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
30 min
Lekker Mediterraans vispotje met een Grieks tintje door de feta. Gebruik hiervoor wel een grote wok en schep de vis er pas op het laatste
moment door zodat...
Ingredienten: 250 gram zalm (2 moten), 250 gram kabeljauw (2 moten), 1 zakje roerbakgarnalen (175 gram), 1 bakje champignons (250 gram), 4 tomaten, 1 prei, 2 teentjes knoflook, 3 lente uitjes, peterselie, 1 vis bouillon tablet, 2 tl o...
-
Mediterrane visschotel
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren, Ovenschotels
30 min
Deze visschotel is bij uitstek geschikt om diepvriesvis in te gebruiken.
Doordat je de groenten met saus afzonderlijk bereid en pas voordat je het
in de ov...
Ingredienten: 250 gram kabeljauw, 250 gram zalm, 1 zakje roerbakgarnalen (175 gram), 4 tomaten, 2 uien, 1 Spaanse peper, 1 courgette, 1 groene paprika, 2 teentjes knoflook, 1 blikje tomatenpuree (70 gram), 1 visbouillontablet, 1 el pa...
-
Griekse café frappé (ijskoffie)
Categorie: Koud
10 min
Een van mijn heerlijke herinneringen aan mijn vakantie in Griekenland is
deze zalige ijskoffie. Ook thuis ontzettend lekker op een dag met een
zomers tempe...
Ingredienten: Nescafé, suiker, water, melk, ijsblokjes
-
Kakavia – Griekse vissoep
Categorie: Maaltijdsoepen, met Vis
60 min
Dit is een heel oud recept dat je op alle Griekse eilanden tegenkomt. Deze
soep werd oorspronkelijk door vissers gemaakt, om vissen die te klein
waren voor...
Ingredienten: 1 kg gemengde vis, bv. een selectie van zalm, kabeljauw, tonijn, rode poon, roodbaars, zeebaars e.d., 500 gram mosselen (of andere schelpen bv. venusschelpen), 6 boswortelen, 3 st bleekselderij, 1 flinke prei (of 2 dunne...
-
Salade met grote en kleine garnalen
Categorie: Overig, Vis, schaal- en schelpdieren, Koud, Warm
20 min
Garnalen gebakken in knoflookolie zijn ook heerlijk op een salade. Ik heb de
rode ui en puntpaprika heel even meegebakken en de zongedroogde
tomaatjes en d...
Ingredienten: ½ krop (eikenblad)sla, ½ rode (punt)paprika, kleine rode ui, +/- 10 olijven, 4 teentjes knoflook, 175 gram roerbak garnalen (diepvries), 125 gram roze garnalen (vers of diepvries), olijfolie, peper en zout, 2 el zongedro...
Recept: Gegrilde springbok steak met zijn garnituren
Recept: Spaghetti à la Sonja Bakker
Gebruiker: Petra Wiggers
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Beenham met honing-mosterdglazuur uit de slowcooker
Recept: Kerrie soep
Recept: Kerrie soep
Recept: Yaki udon
Recept: Kerrierijst
Gebruiker: Els Meeuwsen
Recept: Romige gegratineerde gyros met champignons en paprika
Gebruiker: Els Meeuwsen
Recept: Pittige Indiase lamscurry
Recept: Provençaalse zalm
Recept: Peren- amandeltaart