-
Salade van gamba's en feta met sinaasappelsabayon
Categorie: Koud, Kerst
30 min
Ingredienten: 10 gamba's, 5 sneetjes wit (casino)brood, 1/2 citroen, 1 1/4 dl visfond, 25 gram feta, 1/2 krop friseesla, 1/4 rode paprika, 1/4 gele paprika, bieslook, 1/4 bakje shiso groen, 1/4 bakje shiso purper, 1/4 bakje gewone tui...
-
Kleine driehoeksandwiches van huisgerookte fazant,
Categorie: Koud
35 min
Ingredienten: 4 sneetjes roggebrood, 2 dl truffelnat, 2 dl kippen- of fazantenbouillon, 4 gerookte borstfilets van fazant. Gebakken filets kunnen ook. Alternatief: gerookte borstfilets van kip, 250 gr ganzenlever, 8 plakken Ardennerha...
-
Kerstballen met cognacroomsaus
Categorie: Kerst
30 min
Ingredienten: Ingrediënten van Kerstballen met cognacroomsaus, 300 gram speklapjes, 400 gram hertenbiefstuk, 200 gram kalkoenfilet, 2 teentjes knoflook, 1 rode ui, 100 gram winterpeen, 50 gram knolselderij, 5 jeneverbessen, 1 theelepe...
-
Bosbessen smoothie
Categorie: Koud
10 min
Ingredienten: 2 kopjes bosbessen (vers of bevroren), 1 appel, geschild en ontdaan van klokhuis, 1/2 citroen, gepeld, 11/2 kopje gewone yoghurt, 1 eetlepel vanillesuiker
-
Konijnenpasteitje met roomsaus
Categorie: Warm
60 min
Ingredienten: 3 konijnenbillen, 250 g gehakt (varkensgehakt), 3 dl room, 1 eierdooier, 250 g champignons, 50 g boter (bakboter), 20 g bloem (tarwebloem), peper, zout, 1 eetlepel peterselie (fijngehakt), 4 bladerdeegpasteitjes
-
Hazenrug met gekarameliseerde appel en kleine ui
Categorie: Wild
75 min
Ingredienten: 2 ruggen van Hollandse haas, 40 g geklarifieerde boter, (of een mengsel van boter en olijfolie), zout, peper, VOOR DE SAUS:, 1,5 kg haasafval, arachide olie, 6 sjalotten, 4 jeneverbessen, 2 takjes tijm, 2 teentjes knoflo...
-
Croustade van kreeft met groene kool
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
60 min
Ingredienten: 3 kreeften à 500 g, 1 groene kool, 10 plakjes bladerdeeg, Voor de coulis, 1 ui, 1 wortel, ½ venkel, ½ bleekselderij, 4 tenen knoflook (geplet), 2 cm gember, bouquet garni, 1 fles droge witte wijn, 4 gepelde tomaten uit b...
-
Bramen yoghurttaartjes
Categorie: Gebak
40 min
Ingredienten: Voor het deeg:, 250 g bloem, 100 g suiker, snufje zout, 1 ei, 125 g boter of margarine, Voor de vulling:, 6 blaadjes Dr. Oetker Gelatine, 300 ml bosvruchtenyoghurt, 250 ml slagroom, Voor de garnering:, 500 g bramen, Om t...
-
Bruschetta met gorgonzola
Categorie: Koud
10 min
Ingredienten: 4 grote dikke sneden boerenbrood, 4 plakken Parmaham, 200 gram gorgonzola*, 1 zakje rucola (100-120 gram), een handje walnoten*, 1 teentje knoflook, 6 el goede olijfolie, plus nog wat extra, 3 el balsamicoazijn, 1 tl bru...
-
Notenparfait met een Beignet van Gedroogde Pruimen
Categorie: Koud
90 min
Ingredienten: Notenparfait:, 150 g Gepelde walnoten, 120 g Suiker, 4 st Eidooiers, 50 g Acaciahoning, 120 g Suiker, 3 dl Melk, 1 st Vanillestokjes, 3 dl Room, 4 st Eiwitten, 2 st Limoenen, 1 bos Munt, Tulpkoekje:, 4 st Eiwitten, 100 g...
-
Kwartel met Aardappelgarnituur en spinazietaartje
Categorie: Gevogelte
85 min
Ingredienten: 12 st Kwartels (ontbeend), 3 dl Witte wijn, 7 dl Groentebouillon, 4 dl Room, 9 bl Munt, gehakt, 9 bl Basilicum, gehakt, 6 el Boter, 900 gr Aardappels, Nootmuskaat, Kervelblaadjes, Bieslook, Peper en zout, 1 st Frietaarda...
-
Cocktail van de Wijnbouwersvrouw
Categorie: Koud
15 min
Ingredienten: 150 gram mayonaise, 4 cl slagroom, 1 hardgekookt ei, 150 gram verse ontpitte druiven, 200 gram krab, 40 gram tomatenketchup, 2 cl gemberstroop
-
Boursinsurprises
Categorie: Warm
20 min
Ingredienten: Blikje Danerolles croissants, 1 pakje boursin (120 gr), 50 gr amandelschaafsel
-
Drie kleurengelei in een glas
Categorie: Koud
40 min
Ingredienten: 250 gram aardbeien, 18 blaadjes witte gelatine, 11/2 deciliter aardbeien limonadesiroop, 1/4 literblik mandarijntjes, 11/2 deciliter citroenlimonadesiroop, 1/2 blik witte druiven á 1/2 liter, 11/2 deciliter reine claude...
-
Carpaccio
Categorie: Koud, Kerst
45 min
Ingredienten: 1/4 krop frisee sla, 50 gram veldsla, 200 gram Parmezaanse kaas (stuk), 250 ossenhaas (stuk), 2 tl kappertjes, 1 el pijnboompitten, 2 ansjovisfilets, 16 blaadjes basilicum, 4 el fijngehakte peterselie, 2 el balsamico-azi...
Recept: Gegrilde springbok steak met zijn garnituren
Recept: Spaghetti à la Sonja Bakker
Gebruiker: Petra Wiggers
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Beenham met honing-mosterdglazuur uit de slowcooker
Recept: Kerrie soep
Recept: Kerrie soep
Recept: Yaki udon
Recept: Kerrierijst
Gebruiker: Els Meeuwsen
Recept: Romige gegratineerde gyros met champignons en paprika
Gebruiker: Els Meeuwsen
Recept: Pittige Indiase lamscurry
Recept: Provençaalse zalm
Recept: Peren- amandeltaart