-
Aardbeiensoufflé
Categorie: Warm
45 min
Ingredienten: 400g aardbeien, 4 eieren, zout, 75g suiker, 30g aardappelmeel, poedersuiker
-
Asperge in bladerdeeg
Categorie: Warm
35 min
Ingredienten: 2,5 kg asperge,, zout,, 2 el suiker,, 2 el boter,, 2 ½ pakjes bladerdeeg (langwerpige bladeren),, 250 g Mascarpone,, bieslook,, zout,, vers gemalen peper,, 1 ei,, 1 el slagroom.
-
Gevulde limoenen met makreelmousse
Categorie: Koud
25 min
Ingredienten: 4 limoenen, 200 duozakje gerookte makreelfilet, 1 teentje knoflook, uitgeperst, 2 eetlepels mayonaise, 125 ml crème fraîche, 1/2 eetlepel sojasaus, 1 rode peper, zonder zaadjes fijngehakt, 1 zakje verse dille (15 g), zou...
-
Fruitkroket met slagroom, vanillevla (en vlekken
Categorie: Koud
60 min
Ingredienten: Voor de roux, 70 gram bloem, 60 gram roomboter, Voor de 5 dl vanillevruchtenbouillon, 75 gram kristalsuiker,, 25 gram vanillesuiker,, 5 dl mangosap of vruchtenmixsap, 0,5 citroensap), 3 blaadjes gelatine (5 gram), zout,...
-
Gevulde kalfsrolletjes met prei
Categorie: Vlees
30 min
Ingredienten: - 4 kalfslapjes, - 100g kalfsgehakt, - 1 ei, - 200g preiwit, - 2 eetlepels gehakte kervel, - 2 tomaten, - Enkele sprietjes bieslook, - 100g roomkaas met knoflook en kruiden, - 4 eetlepels balsamicoazijn, - 4 eetlepels ol...
-
Aardappelsalade met garnalen
Categorie: Koud
25 min
Ingredienten: 1 kilo krielaardappeltjes in de schil zout, 1 dl olijfolie extra vierge, 3 eetlepels citroensap, 1 eetlepel kappertjes, 2 teentjes knoflook, uitgeperst (versgemalen) peper, 1 zakje verse dille (15 g), fijngehakt 3 bakjes...
-
Gevulde aardappel met truffel en port
Categorie: Aardappels
50 min
Ingredienten: - 4 grote aardappelen, - Olijfolie, - 15g boter, - 2 sjalotten, fijngesnipperd, - 3dl rode port, - 4dl geconcentreerde kalfsjus, - 2dl truffelsap, - 30g verse, zwarte truffel, in blokjes, - Peper en zout, - Enkele plukje...
-
Risotto met witte truffel
Categorie: Rijst
30 min
Ingredienten: - 50g rundermerg (2 mergpijpen), - 20g boter, - 1 ui, fijngehakt, - 280g risottorijst, arborio of carnaroli, - 1dl droge witte wijn, - 35g witte truffel (15g in stukjes en 20g in plakjes), - 6,5dl sterke kippenbouillon,...
-
Carpaccio van tonijn met zoetzure paprika en parme
Categorie: Koud
20 min
Ingredienten: 600 g tonijnfilet, 1/2 rode en 1/2 gele paprika, 15 g suiker, 1/2 dl balsamico, 1/2 dl citroensap, 1 dl olijfolie extra vierge, 16 blaadjes rucola, 25 g parmezaankrullen, zwarte peper uit de molen en zeezout
-
Notenkarameltaart
Categorie: Taarten
200 min
Ingredienten: - 250g bloem, - 150g boter, - 90g poedersuiker + 125g suiker, - 30g amandelpoeder, - 1 ei, - Zout, - 25g glucose (bakkerswinkel), - 120g room, - 1 vanillestokje, - 200g pecannoeten
-
Bourbonnais-taart
Categorie: Overig
155 min
Ingredienten: 200 g aardappelen, geboend, 120 g spek, in blokjes, water, olie, om te bakken, zout, 1 dl slagroom, 3 eierdooiers, 90 g Zwitserse kaas of cheddar, geraspt, Voor het korstdeeg :, 200 g bloem, 1,5 tl zout, 100 g ongezouten...
-
Caraïbische Kalfsschotel
Categorie: Vlees
60 min
Ingredienten: 500 gram kalfsriblappen, 50 gram spekblokjes, 50 gram boter, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 takje tijm, 1/2 theelepel peterkorrels, 2 kruidnagels, 1/2 stokje kaneel, 1 mespuntje koriander, 0,1 liter droge witte wijn, 0,05...
-
In vijf kruiden gemarineerde zalm met (zieopm)
Categorie: Koud
45 min
Ingredienten: 250 gram zalmfilet, 125 gram gerookte palingfilet, 1 steranijs, 15 gram Szechuan peper, 20 gram hazelnoot, 15 gram zeezout, 20 gram basterdsuiker (bruine), 150 ml witte wijn, 150 ml azijn, 150 gram kristalsuiker, 1,5 kle...
-
Mosselen met kruidenboter in bladerdeegbuideltjes
Categorie: Warm
45 min
Ingredienten: 8 plakjes bladerdeeg, 1 eetlepel bloem, 2 eetlepels paneermeel, 400 g. gekookte mosselen, 300 g. zachte roomboter, 2 fijngesneden sjalotjes, 3 uitgeperste teentjes knoflook, 2 zéér fijn gesneden ansjovisfilets (DeepBlue)...
-
Sandwich Mouth Bethan
Categorie: Koud
15 min
Ingredienten: 1 Casino brood vierkant (vers, bij bakker in de lengte laten snijden), 1 plak a 300 gram Roompate, 2 ons dun gesneden boerenham, 70 ml Slagroom, 1/2 tl sambal oelek, 1 tl ketjap manis, zout naar smaak, 50 gram Veldsla
Recept: Pittige schouderkarbonade uit de oven met ui knoflook en chilisaus
Recept: (Snelle) Varkenshachee
Recept: Snert alá Anna
Recept: Gehaktbrood met pompoen en Pumpkin Spice
Recept: Sint-Jakobsvruchten op een puree van erwtjes, gedroogde ham
Recept: Gehaktbrood met pompoen en Pumpkin Spice
Recept: Franse ovenschotel Hachis Parmentier op eigen wijze
Recept: (Snelle) Varkenshachee
Recept: Prei met citroen en suiker
Recept: Kerstbombe
Recept: Gegratineerde groenlof
Recept: Portugese kipschotel
Recept: Pasta bordje met scampi 's en st - jacobsvruchten
Recept: Rode shoarmasaus
Recept: Gerookte kip met grapefruit