-
Gefrituurde Witlof
Categorie: Groenten
30 min
Ingredienten: 8 niet te dikke stukjes witlof, 100 gr schapekaas, 20 gr boter, 2 - 3 eetlepels citroensap, ca . 60 gr bloem, 1 - 2 eieren, 100 gr paneermeel, 40 gr geraspte parmezaanse kaas, frituurolie of vet .
-
Avocado Soep met Gerookte Zalm
Categorie: met Vis, Koude
30 min
Ingredienten: sap van ½ citroen, 3 avocado's,geschild en ontpit, 400 cc magere kippebouillon, 100 cc droge witte wijn,een beetje "nette" wijn aub, 100 cc slagroom, kosher zout naar smaak, 3cc cayennepeper, 5 cc zwarte peper, 100 gram...
-
Op de huid gebakken kabeljauwhaasjes met vel en een stamppotje met zuurkool en een dragonjus
Categorie: Stamppot, Vis, schaal- en schelpdieren
35 min
Ingredienten: 500 gram kabeljauwhaasjes- met vel, 400 gram zuurkool, 500 gram aardappelen, 100 gram bacon - plakjes, 50 gram roomboter, 100 ml melk, 1 bosje verse dragon, 4 el gembersiroop, 100 ml riesling, 0lijfolie, zeezout en peper
-
Gerookte kippendijen met pompoenchutney
Categorie: Gevogelte
45 min
Serveertip: Eerst een grote schep chutney op het bord, daarop de (gesneden) kippendijen. Bovenop de dijen een bolletje crème fraîche gemengd...
Ingredienten: Chutney: 400 gram pompoenvlees in kleine blokjes gesneden,2 bakjes cherrytomaatjes,2 uitjes gesnipperd, 2 teentjes knoflook fijn gesneden, 2 sinaasappels, 2 dl witte wijnazijn, 4 dl water, 1/2 Spaanse chilipeper fijn ges...
-
Kwartel op Peking wijze
Categorie: Gevogelte
30 min
Serveertip: Smeer de flensjes in met de hoisin saus, leg het groentemengsel in de flensjes en maak er een buideltje van. Dresseer de kwartel op de borden e...
Ingredienten: Kwartels: , 4 panklare boerderij kwartels, Hoisin saus (verkrijgbaar bij de toko), Fivespice poeder, Maltose (verkrijgbaar bij de toko), Flensjes (8 stuks):, 2 dl melk, 250 g bloem, 1 ei, peper en zout, ...
-
Rouleau van wildzwijnsham (zie opm)
Categorie: Koud
270 min
Ingredienten: VOOR DE WILDZWIJNSRILETTES:, 200 gram wildzwijnsbout, 3 dl ganzenvet, 10 sjalotten, gescild, 1 blaadje laurier, 1 takje rozemarijn, 1 teentje knoflook, zout, peper, 1/2 liter aceto Balsamico, 1 steranijs, 0,4 dl notenoli...
-
Chocolade vanille peren taart
Categorie: Taarten
45 min
Ingredienten: 1 pak tarte au chocolat (dr oetker), 1 pakje vanille kook pudding (dr oetker), 175 gr boter, 3 eieren, 1 blikje peren, slagroom, klein beetje kaneel, suiker (voor de slagroom)
-
Tomaten pasta
Categorie: Pasta's
15 min
Ingredienten: 250 verse pasta naar keuze, 3 tenen knoflook fijn gesneden, 4 ansjovisfilets afgespoeld en fijn gesneden, 12 geweekte zongedroogde tomaatjes fijn gesneden, verse peper en zout, olijflolie, 2 eetlepels platte peterselie f...
-
Hazenpeper
Categorie: Wild
150 min
Ingredienten: 2 uien ,, 60gr. boter ,, 4 hazenachterbouten ,, 5 el. bloem ,, 1 el. tomatenpuree ,, --, bouquet garni bestaande uit :fijn gesneden :, 2 uien ,, 1 prei,, 1 wortel,, kwart selderijknol,, 1 laurierblaadje,, 1 el zwarte pep...
-
Bloemkoolpurée - Coquilles
Categorie: Warm, Warm
45 min
Ingredienten: 8 coquilles, zonder koraal, gehalveerd, 1 bloemkooltje, verdeeld in roosjes en fijn gesneden stronkjes, 2 sjalotjes, ragfijn gesnipperd, 2 teentjes knoflook, ragfijn gesnipperd, 1 eetlepel roomboter, 4 eetlepels room, pe...
-
Yoghurttaart
Categorie: Gebak
0 min
Ingredienten: voor de yoghurtmousse:, 3 blaadjes gelatine van 3 gr elk, 2 eierdooiers, 75 gr griessuiker, 175 gr volle yoghurt, 15 gr kirsch of amaretto, 125 gr slagroom, voor het vetdeeg:, 100 gr solo boter op kamertemperatuur, 100 g...
-
Kreeft en Co
Categorie: Warm, Warm
30 min
Ingredienten: 2 kreeften van ± 400 - 500 gram, 12 coquilles St.Jacques,zonder koraal, 12 asperges,schoongemaakt,10 minuten voorgekookt en koud gespoeld, 4 eetlepels roomboter, 12 groene asperges, 2 liter court bouillon (zie aldaar), 1...
-
Zalmterrine in Feuilleté Deeg
Categorie: Koud, Koud
45 min
Ingredienten: Feuilleté deeg,genoeg om een broodvormige taartvorm te bekleden met "overlap" ,zodat de bovenzijde gesloten kan worden., 12 groene asperges,geblancheerd, 200 gram Mon Choux cream cheese, 100 gram kwark of Hüttenkäse, 10...
-
Courgettesoep met kruiden + variaties
Categorie: met Groente, Warm
90 min
Dit is een soep die wij thuis zeer frequent op tafel zien in allerlei variaties.
Ingredienten: 4 kleine courgettes, geschild en in plakjes gesneden, zeezout , 2 liter kippenbouiilon, 1 builtje "Bouquet Garni" (vers!) + 2 x 5cc gedroogde hyssop , 1 blaadje laurier, 2 blaadjes djeruk purut, 2 eetlepels rijstolie, 4...
-
Kipsalade met pomelo en ananas
Categorie: Salades, Salades
20 min
Ingredienten: 350 gr. gare koude kip, 1 blik ananas op sap, 75-100 gr. walnoten, 100 ml zure room, 1 eetl. chilisaus, of sambal naar smaak, 1 eetl. curry, (kruiden)zout, 1 eetl. abrikozenjam, 1 pomelo (zie foto), peterselie, evt. mayo...
Recept: Kerstbombe
Recept: Gegratineerde groenlof
Recept: Portugese kipschotel
Recept: Pasta bordje met scampi 's en st - jacobsvruchten
Recept: Rode shoarmasaus
Recept: Gerookte kip met grapefruit
Recept: Bread & Butter pickles
Recept: Kruukplaetjes
Recept: Hoogeveense kruidkoek (geheim recept)
Recept: Mosselen puur natuur met look
Recept: Griekse varkenshaas schotel met souvlaki kruiden en feta
Recept: Griekse varkenshaas schotel met souvlaki kruiden en feta
Recept: Griekse varkenshaas schotel met souvlaki kruiden en feta
Recept: Griekse varkenshaas schotel met souvlaki kruiden en feta
Recept: Griekse varkenshaas schotel met souvlaki kruiden en feta