-
Blanquette de veau
Categorie: Overig, Warm
75 min
Ingredienten: 700 gr kalfsvlees van de schouder in blokjes van 3 cm., 8 dl kalfs of kippenbouillon, 1 wortel, 1 ui bestoken met 2 kruidnagels, 1 laurierblaadje, 2 takjes tijm, 2 takjes peterselie, 15 sjalotten, 250 gr kleine champigno...
-
Zalmbonbons
Categorie: Koud, Pasen
20 min
Ingredienten: 400 g gerookte zalm, 1 bosje bieslook, 175 g luchtige roomkaas (Monchou), 1 el. citroensap, 2 el. mierikswortelpuree, 50 g crème fraîche, 1/4 krop friséesla, olijfolie, balsamicoazijn, peper, zout
-
Kip vallée d’auge (Normandisch hoofdgerecht)
Categorie: Gevogelte
120 min
Ingredienten: 1 goede hoevekip van ca. 1,200 kg, 70 g boter, 2 sjalotten, 1 wortel, 1 stuk prei, 250 g champignons, 2 eierdooiers, 20 cl volle room, 2 cl calvados (pays d'auge), 50 cl droge cider, 1 bouquet garni, peper en zout
-
Rundsvlees op de manier van hazenpeper classique
Categorie: Hoofdgerecht
30 min
Ingredienten: 700 gr. rundvlees in kleine stukjes, zout en versgemalen peper, 150 g boter of vloeibare margarine, 2 eetl. bloem, 100 g ontbijtspek, in reepjes (of ½ pakje spekblokjes), 1 klein blikje tomatenpuree, 400 ml rod...
-
Varkensfilet met abrikozen in witte wijnsaus
Categorie: Vlees
50 min
Ingredienten: 3 a 4 niet te grote varkensfilet dun gesneden(2,5 cm of minder), 200 a 300 gram gedroogde abrikozen, 300 a 500 dl witte wijn, 45 gram boter of margarine, 1 a 2 el bloem, 1 el rode jam (zie kookverhaal), 1 el sinaasappel...
-
Tarte tatin van blanke stoofperen met Epoisse
Categorie: Warm
30 min
Ingredienten: blanke stoofpeertjes, zie recept blanke stoofpeertjes, 6 plakjes bladerdeeg, 100 ml room, 1 takje rozemarijn, 150 gr Epoisse (kaas), boter om de vormpjes in te vetten, rietsuiker om te strooien en een beetje caramel te m...
-
Blanke stoofperen
Categorie: Overig, Warm
65 min
Ingredienten: 8 stoofperen, 1 vanille stokje, 200 ml vers sinaasappelsap, 300 ml zoete witte wijn, 65 gram suiker
-
Meiknolletjes met cider
Categorie: Groenten
50 min
Ingredienten: 1 kilo meiknolletjes, 1 fles droge cider, ⅛ liter bouillon van een ½ tablet, 60 gram boter, 1 bouquet garni (zie opm.), zout en peper
-
Varkenshaas en 'Croute'
Categorie: Vlees
120 min
Ingredienten: 2 schaaltjes varkenshaas (à 250 gram), 35 gram boter, 2 el. Dijonmosterd (potje 215 g.), 1 bakje champignons (250 gram), schoongeveegd, 1 teen knoflook, 3 el. olijfolie, 1 pakje Parmaham (75 gram), 1 pakje bladerdeeg (2...
-
Ovenschotel met verschillende groenten
Categorie: Groenten
20 min
Ingredienten: 1 kg rode tomaten, 1/2 kg. aubergines, 1/2 kg. courgettes, 1/2 kg. aardappelen, 250 gr. wortelen, 250 gr. groene paprika, 1/2 kop peterselie, fijngesneden, 1/2 kop gepelde knoflookteentjes, 1 kop ui, gesnipperd, 1 kop ol...
-
Pruimentaart uit Normandie
Categorie: Koud, Warm
100 min
Ingredienten: 250 gram gedroogde pruimen zonder pit, voldoende Calvados om de pruimen net onder te zetten, 500 cc. melk, 250 cc. room, 1 vanillepeul, het merg er van, 200 gram bloem, 6 eieren, snufje zout, 2 -3 eetlepels rietsuiker, 2...
-
Monchou taart met bastognekoeken
Categorie: Taarten, Koud
30 min
Ingredienten: 250 ml slagroom, 1 zakje klopvast (klopfix), 200 g monchou, 200 g suiker, 1 blik kersen, 1 pak bastogne koeken
-
gekookte inktvis
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren, Tapas
120 min
Ingredienten: inktvis ( pijlstaart is het makkelijkst), uitje rode wijn
-
Appeltaart zonder deeg
Categorie: Bakken, Gebak
30 min
Ingredienten: 1kg appels (cox Orange), 1ei, 90 gr suiker, 70 gr maizena, 9 cl of 6 soepl. melk, 50 gr boter, een snufje zout, een beetje cognac (facultatief), Kaneel naar smaak, Gelei (Abrikoos)
-
Soep : pikant van alles soepje
Categorie: met Groente, met Vis
20 min
Ingredienten: - 1 blikje gezeefde tomaten, - een halve rode paprika zeer fijn snijden, - 2 grote champignons zeer fijn snijden, - 1 klein blikje bamboescheuten fijn snijden, - een halve ajuin, - een handvol bami noedels, - een klontje...
Recept: Heerlijke Limburgse Gehaktballen. Echt Anders
Recept: Heerlijke Limburgse Gehaktballen. Echt Anders
Gebruiker: Monique Kerkhoven
Recept: Bourgondische sukadelapjes
Recept: Alikruiken (krukkels)
Recept: Wildsoep (bouillon)
Recept: Snelle roomsaus bij vis
Recept: Limburgse Koude Schotel
Recept: Heerlijke Limburgse Gehaktballen. Echt Anders
Recept: Halve eieren in een heerlijke marinade
Recept: Halve eieren in een heerlijke marinade
Recept: Varkenshaasje Casanova
Recept: Gebraad licht gerookt met een marinade
Gebruiker: Monique Kerkhoven
Gebruiker: Monique Kerkhoven