Lasagne van roerbakgehakt met aubergine

Snij de aubergine in de lengte in plakken en bestrooi ze met peper en zout. Verhit de koekenpan met 2 eetlepels olijfolie en bak hierin de plakken aubergine aan beiden kanten lichtbruin. Leg de plakken op een bord. Voeg opnieuw 2 eetlepels olie toe aan de koekenpan en bak het gehakt hierin rullig. Bestrooi het gehakt met peper en zout. Was de tomaten en snij ze in dunne plakken. Verwarm de oven voor op 200C. Smeer iedere plak aubergine in met Boursin en leg de twee onderste plakken op een bakplaat. Bouw om en om met aubergine, gehakt en tomaat mooie stapeltjes als een 'lasagne'. Eindig met een plak aubergine met Boursin Cuisine Knoflook & Fijne Kruiden. Bak de beiden stapels 15 minuten in de oven.