Kerst Seizoensrecepten Voorgerechten & amuses
bobbeltje3 reacties 
Tartaar van zalm zoals in zuid Frankrijk is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: fijngesneden sjalotjes, fijngesneden bieslook en kappertjes.
- Bereidingstijd 25 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Europese
- Herkomst Frankrijk
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Begin je maaltijd goed met Tartaar van zalm zoals in zuid Frankrijk. Met fijngesneden sjalotjes, fijngesneden bieslook en fijngehakte krijgt dit voorgerecht meteen karakter. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 400 g. zalm
- 2 fijngesneden sjalotjes
- 2 eetlepels fijngesneden bieslook
- 2 fijngehakte hardgekookt eieren
- 4 eetlepels paprika in kleine blokjes gesneden (rood, geel, groen)
- 2 eetlepels kappertjes
- 2 eetlepels augurkjes in kleine blokjes gesneden
- versgemalen peper en zout
- 1 zakje rucola
- 2 eetlepels dressing naturel
Bereidingswijze
- Snijd de zalm in zeer kleine blokjes, kruid met peper en zout en vorm er 4 ‘tartaartjes’ van. Zet deze in de koelkast tot gebruik.
- Leg de sjalotjes, bieslook, hardgekookte eieren, paprika, kappertjes, augurkjes allemaal op aparte schaaltjes.
- Besprenkel de rucola met dressing en verdeel deze daarna over de borden. Plaats de zalmrondjes in het midden van de borden en plaats rondom kleine hoeveelheden van de overige ingrediënten. Serveer als voorgerecht met verse toast of als hoofdgerecht met frieten.
Bron: spar
Bewaren
Dit gerecht bestaat uit rauwe vis, dus hoe lang het bruikbaar blijft hangt volledig af van hoe vers de zalm was en hoe koud hij sinds het snijden heeft gestaan. Maak de tartaartjes daarom kort voor het serveren en zet ze tot dat moment in de koelkast. Restjes rauwe vis kun je beter niet bewaren om later alsnog te gebruiken.
Tips van de kok
Rucola kun je vervangen door veldsla, die milder is en het zuur van de kappertjes minder tegenwerkt. Wie liever geen rauwe vis eet, kan hetzelfde recept maken met gerookte zalm in dezelfde kleine blokjes.
Van de redactie
De zalm blijft in dit recept helemaal rauw: stap 1 snijdt hem klein en zet de tartaartjes koud weg, en daarna volgt er geen enkele gaarstap. Koop daarom vis die geschikt is om rauw te eten en houd hem tot het opdienen koud. De overige ingrediënten liggen volgens stap 2 apart op schaaltjes, zodat ieder aan tafel zelf samenstelt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tartaar van zalm zoals in zuid Frankrijk?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tartaar van zalm zoals in zuid Frankrijk te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tartaar van zalm zoals in zuid Frankrijk?
Tartaar van zalm zoals in zuid Frankrijk hoort bij de Europese keuken.
Wordt de zalm nog gegaard?
Nee. Het recept snijdt hem rauw en zet de tartaartjes koud weg; er zit geen gaarstap in.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Koken? dit gerecht moet je juist NIET koken! het is een ’tartare’, dus rauw vlees, en in dit geval vis.
Als je bij de AH boodschappen doet (niet aan te raden) dan zal ik zelf kiezen voor gerookte zalm met een klein beetje ‘verse’ zalm, om het zoute en rokerige wat te verzachten van de gerookte zalm.
Als ik naar de visboer ga, dan zou ik alleen verse zalm gebruiken.
Dit omdat de AH-vis niet altijd echt de meest verse vissen hebben, wat wel echt nodig is voor dit gerecht (net zoals met steak tartare, kan je ook geen albert heijn steak pakken)
Hallo Willemien , als ik mijn mening mag meedelen ,ik zou verse zalm gebruiken ofwel gerookte zalm …maar het kan volgens mij ook met gekookte zalm.Ze alle drie eens proberen en dan je keuze maken …welke is het lekkerste.Groetjes van ons 3 :);):p
Bewerken
Hoi Marijke, De zalm in dit recept gebruik je dan gerookte of gewoon verse zalm en moet je dit dan eerst koken? Lijkt mij erg lekker ook in de zomer. :p:p