-
Fricassée de porc, een romige stoofpot van varkensvlees
Categorie: Vlees, Stoofschotels, Slowcooker
15 min
Een heerlijke romige stoofschotel van hamlappen en witte wijn, afkomstig uit het zuiden van Frankrijk.
Ingredienten: 1 kg hamlappen - , 4 eetl boter - , 1 worteltje - , 1 ui - , 1 kruidnagel - , 2 eetl bloem -, 1 laurierblad - , 1 eidooier - , 1 dl crème fraîche - , sap van een 1/2 citroen - , zout en peper - , 1 flink glas droge witte...
-
Twee heerlijke sausjes voor over je biefstuk, karbonade of varkenshaasje.
Categorie: Overig, Warm
20 min
Hoewel manlief zijn biefstukje het liefst naturel eet, wil ik dat mooie
biefstukje,
varkenshaasje of karbonaadje een enkele keer toch eens verwennen met
een...
Ingredienten: VOOR DE JACHTSAUS, 2 deciliter rode wijn, 1 1/2 deciliter runderbouillon van een blokje minder zout 1/3 stukje, 1 teen knoflook gesnipperd, 3 takjes verse tijm of 2 tl gedroogde tijm , 3 middelgrote sjalotten gesnipperd,...
-
Gerookte kip
Categorie: Gevogelte
240 min
Ingredienten: hele kip, rookhout, dennennaalden, water, zout, (verse) peper, (verse) rozemarijn, (verse) tijm, (verse) knoflook
-
kikkerbillen in knoflooksaus
Categorie: Warm
60 min
Ingredienten: 1 kg kikkerbillen, 1 pakje boter, 2 grote uien, 3 of 4 teentjes knoflook (naar smaak), zout, peper, 2 zakjes knor hollandaise saus
-
Eendenpaté met portsiroop
Categorie: Koud
30 min
Ingredienten: 1 sjalotje, 3/4 eetlepel boter of margarine, 1 dl gevogeltefond, 1 dl Ruby port, 2 eetlepels gembersiroop, zout peper, 1 tamme eendenborst met vel, 3 plakjes ontbijtspek, 1 struikje witlof, 1/2 theelepel poedersuiker
-
Hamlappen in rosé: een Frans stoofpotje
Categorie: Vlees
60 min
De hamlappen worden in stukken gestoofd met tomaten, verse tuinkruiden en crème fraiche. Je kunt dit stoofpotje ook in de slowcooker maken.
Ingredienten: 1 kilogram hamlappen , 3 eetlepels olijfolie, 2 vleestomaten, 1 flinke ui, 3 eetlepels bloem, 2 afgestreken eetlepels gedroogde tijm, 2 laurierblaadjes, 3 takjes peterselie, 1 takje rozemarijn, 1 eidooier, 125 ml crème f...
-
Gemarineerde Aardbeien Romanoff
Categorie: Koud
30 min
Dit befaamde nagerecht, wat in veel
restaurants op de kaart staat, is gewoon heel eenvoudig zelf thuis te maken.
Ingredienten: 750 gram aardbeien, 250 ml slagroom, 250 gram Griekse yoghurt, aardbeien likeur, Wodka, 1 el suiker, poedersuiker, verse muntblaadjes, eventueel vanille ijs
-
Hartige taart met witlof, paprika en gerookte kip
Categorie: Overig, Ovenschotels
60 min
Alweer een andere taart (quiche) met lekkere ingrediënten die goed met
elkaar matchen. De gerookte kipfilet is een heerlijke afwisseling op de
gerookt...
Ingredienten: 1 rol vers taartdeeg of bladerdeeg (uit het koelvak), 2 stronken witlof, 1 rode puntpaprika, 2 uien, 200 gram gerookte kipfilet, 1 camembert (250 gram), flinke handvol geraspte kaas, 200 ml room, 3 eieren, peper en zout,...
-
Fondant aardappels
Categorie: Groenten, Overig
60 min
Je ziet deze klassieke bereiding vaak terug in restaurants en het is natuurlijk ook leuk
om dit soort recepten een keertje thuis te maken.
Zo maken chefs w...
Ingredienten: 50 g boter, 4 el olie, 5 takjes tijm, 3 teentjes knoflook, 4 stevige aardappels, 350 ml (kippen)boullion, zout en peper
-
Aardpeersoep van Julius Jaspers
Categorie: met Groente, met Vis, met Zuivel
60 min
Altijd leuk om recepten te maken van koks waar ik bewondering voor heb.
Julius is er eentje van.
Julius maakt de champignonbouillon zelf, ik heb gebruik ge...
Ingredienten: 200 gram aardperen, 100 gram knolselderij, 100 gram (gele)wortel, olijfolie, 400 ml paddenstoelen(champignon)bouillon, 200 ml melk, 200 ml room, 3 sjalotjes, peper en zout, optioneel: geroosterde pompoenpitten, pompoenpi...
-
Bourride du Var
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren, met Vis
120 min
Ingredienten: 1 kilo filets van verse witvis (baars, brasem, zeeduivel, wijting, heilbot, zonnevis, tarbot, kabeljauw enz.), 12 garnalen of rivierkreeftjes, koppen en graten voor de bouillon, of een kant-en-klare visfond, 1 ui (gesnip...
-
Gepocheerde langoustines met calvados
Categorie: Warm, Overig
15 min
Ingredienten: 16 verse langoustines, 1 liter visbouillon (liefst vers gemaakt), 150 ml. calvados, citroen of limoen
-
Eendenlever Pâté
Categorie: Koud, Koud
30 min
Ingredienten: 100 gram eendenlever, in kleine stukjes gesneden, 100 gram eendenvet, 2 sjalotjes, ragfijn gesnipperd, 2 teentjes knoflook, ragfijn gesnipperd, 5 cc Provenciale kruiden, gedroogd, 10 cc goede Cognac, 3 cc zeezout, 3 cc v...
-
Kersenclafoutis
Categorie: Warm
90 min
Ingredienten: 6 eetlepels fijne kristalsuiker, 500 g kersen, 1 citroen, schoongeboend, 1 vanillestokje, in de lengte opengesneden, 1 bakje amandelschaafsel, 75 g bloem, 3 eieren, losgeklopt, 100 ml volle melk, 250 ml slagroom, 1 mespu...
-
Blanke stoofperen
Categorie: Overig, Warm
65 min
Ingredienten: 8 stoofperen, 1 vanille stokje, 200 ml vers sinaasappelsap, 300 ml zoete witte wijn, 65 gram suiker
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Pittig Patatje Stoofvlees.
Recept: Lasagne met spinazie en bananen
Recept: Sperziebonen op Javaanse wijze
Recept: Gehaktballetjes in zoetzure saus
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Zuurkool ovenschotel met rundergehakt
Recept: Carameltaart
Recept: Gegrilde springbok steak met zijn garnituren
Recept: Spaghetti à la Sonja Bakker
Gebruiker: Petra Wiggers
Gebruiker: Petra Wiggers