-
Spiesje van Noordzeedelicatessen met garnalensaus
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
115 min
Ingredienten: 500 g ongepelde Noordzeegarnalen, 8 rauwe langoustines, 8 Sint-Jakobsschelpen, 250 g zeeduivelfilets, 4 zeer fijn gesneden plakjes ongezouten spek, 1 bosje lente-uitjes, 3 stengels jonge prei, 20 g boter, olie, voor de g...
-
Gevulde ronde pepers
Categorie: Overig
150 min
Ingredienten: 50 RONDE rode pepers,, 1 liter witte droge wijn,, 1 liter witte wijnazijn,, 320 gr tonijn (blik),, 50 gr ansjovisjes uit het zout,, 3 el kappertjes,, 5 groene olijven (fijngemalen),, 1 el verse basilicum (fijngesneden),,...
-
Sint-jacobshapjes.
Categorie: Warm
60 min
Ingredienten: 250gram Sint-jacobsschelpen., 3 el mayonaise., 50gram geraspte Gruyere., 1/2tl.Dijon mosterd., 1 theel. vers citroensap., 1 eetl.fijngehakte peterselie., 1 groot eiwit,of 2 indien nodig., 8 sneetjes boerenwit,licht geroo...
-
Kiphapjes uit de oven
Categorie: Warm
30 min
Ingredienten: pakje filodeeg van 300 gr. ontdooid, 3 el olijfolie, verse peterselie voor de garnering, Voor de vulling:, 4 koppen gemalen rauwe kip, zout en peper, 1 ei, geklopt, ½ tl kaneel, ½ tl gemberpoeder, 2 el rozijnen, 1 el oli...
-
Aardappel met avocado en garnalen
Categorie: Warm
90 min
Ingredienten: 8 grote aardappelen,, 1 el pijnboompitten,, 1 ui,, ½ bos bieslook,, ½ bos peterselie,, 3 el olijfolie,, 1 rijpe avocado,, sap van ½ citroen,, 2 tl boter,, 100 m melk,, vers gemalen peper,, 40 g gewreven parmezaankaas,, 1...
-
Kalf- en Runderhaas in een kruidenmanteltje met Co
Categorie: Vlees
90 min
Ingredienten: 700 gr Kalfshaas (midden stuk), 250 gr Ossenhaas (reep van 10 cm lang, 2,5 cm doorsnee), Peper en zout, Geklaarde boter, Cognacsaus:, 2 st Uien, Scheutje cognac, 6 dl Kalfsfond, 1 dl Koksroom, 1 el Roze pepers, Peper en...
-
Kalfskotelet met Maredsous
Categorie: Vlees
60 min
Ingredienten: 4 kalfskoteletten, 1 teentje knoflook, 1 ui, 4 tomaten, 40 g boter, 100 g Maredsouskaas, 1.5 dl rode wijn, peper, zout
-
Zeevruchtencocktail
Categorie: Koud
30 min
Ingredienten: 100 gram krabvlokken of krabsticks (surimi), 100 gram Hollandse garnalen, 1 eetl. citroensap, versgemalen peper, zout, 100 gram veldsla of botersla, takjes dille of sprieten bieslook, voor de saus:, 1 bekertje (125 ml) z...
-
Sint jacobsschelp gevuld met vis, roseval aardappe
Categorie: Koud
60 min
Ingredienten: 2 tongscharren of scharretong, 2 uien, 2 teentjes knoflook, 1 liter visfond, 3 laurier blaadjes, 5 roseval-aardappelen, 2 rode paprika’s, 5 sjalotjes, 1 eetl. olie, 1 dl visfond, 2 dl kalfsfond, scheutje melk, 1 dl crème...
-
Makreelfilet op rettig met thaise vissaus
Categorie: Warm
40 min
Ingredienten: 8 stuks verse makrelen, middelmaat en niet schoon, circa 1,5 kilogram rettig, 2 maïskolven, flesje Thaise vissaus, 4 kleine rode pepers, bloem
-
Symphonie à l’Orange
Categorie: Koud
90 min
Ingredienten: Bavarois:, ½ l Sinaasappelsap (pak), ½ l Room, 6 bl Gelatine, 300 gr Suiker, Cointreau (scheutje), Tuilles:, 80 gr Poedersuiker, 60 gr Bloem, 80 gr Eiwitten, 80 gr Boter, Flensjes:, 150 gr Bloem, 3 dl Melk, 75 gr Boter,...
-
Mousse van gerookte makreel met rode biet, yoghurt
Categorie: Amuse
60 min
Ingredienten: 400 g Gerookte makreel, 1 dl Visbouillon, 2 dl Geslagen room, 3 bl Gelatine, 0,5 dl Room, Cayenne peper, Zout, Puree van rode biet:, 3 Rode bieten, 2 el Frambozenazijn, 1 el Hazelnootolie, 2 el Rode port, Peper en zout,...
-
Varkenskotelet maître Hubert
Categorie: Vlees
20 min
Ingredienten: 2 Haaskarbonades, 2 plakjes bakbacon (in reepjes gesneden), 2 eetlepels olijfolie, 300 g witte kool (gesneden), ½ kopje bouillon (of fond), snufje zout (uit de molen), snufje peper (uit de molen)
-
Gerookte zeewolf met erwtenmousseline en gebakken
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
60 min
Ingredienten: 4 zeewolffilets van elk 120 g, 100 g cantharellen (hanenkammen), 5 g knoflooksnippers, 20 g sjalotjes, 5 g gehakte peterselie, 5 g boter, peper en zout, Voor de erwtenmousseline:, 200 g verse erwtjes, 2 dl gevogeltefond,...
-
Cocotte van zeewolf met gekonfijte groenten
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
45 min
Ingredienten: 4 zeewolffilets van elk 120 g, 8 aardappelen, 1 aubergine, 1 courgette, 1 rode paprika, 3 tomaten, 1 knoflookteentje, 1 takje tijm, 1 laurierblad, 1 citroen, 10 cl olijfolie, 12 kleine zwarte olijven, 10 cl gevogeltefond...
Recept: Pittige schouderkarbonade uit de oven met ui knoflook en chilisaus
Recept: (Snelle) Varkenshachee
Recept: Snert alá Anna
Recept: Gehaktbrood met pompoen en Pumpkin Spice
Recept: Sint-Jakobsvruchten op een puree van erwtjes, gedroogde ham
Recept: Gehaktbrood met pompoen en Pumpkin Spice
Recept: Franse ovenschotel Hachis Parmentier op eigen wijze
Recept: (Snelle) Varkenshachee
Recept: Prei met citroen en suiker
Recept: Kerstbombe
Recept: Gegratineerde groenlof
Recept: Portugese kipschotel
Recept: Pasta bordje met scampi 's en st - jacobsvruchten
Recept: Rode shoarmasaus
Recept: Gerookte kip met grapefruit