-
Limburgse ossenstaartsoep
Categorie: met Vlees
60 min
Ingredienten: 1 stuk gerookt spek van 1/2 cm dik, ( ca 100 gram ), boter, 1 ossenstaart, 2 uien in ringen gesneden, 1 wortel in plakjes gesneden, 1 prei in ringen gesneden, 1/4 knolselderij in blokjes gesneden, 2 el bloem, 1 liter wat...
-
Tirami su met kersencompote en amandelijs
Categorie: Koud
90 min
Ingredienten: 100 gram lange vingers, 4 koppen sterke koffie met een beetje melk, 2 eierdooiers, 100 gram suiker, 400 gram Mascarpone, 60 ml cognac, 3 dl gezoete room, cacaopoeder, Voor het amandelijs:, 4 eierdooiers, 125 gram suiker,...
-
Spekrolletjes met groene kool
Categorie: Koud
25 min
Ingredienten: 200 gram Limburgs spek, groene kool bladeren, Limburgse mosterd
-
Brioche monsters
Categorie: Halloween
45 min
Ingredienten: Voor het deeg:, 450 gram bloem, gezeefd, 1 zakje gist, 100 gram zachte boter, 80 gram poedersuiker, 1 snufje zout, 1 zakje vanille suiker, geraspte schil van 1 citroen, 4 eierdooiers, 250 miliiter lauwwarme melk, Voor de...
-
Tournedos stroganoff
Categorie: Vlees
15 min
Ingredienten: 4 tenen knoflook, 125 gram uien, 125 gram rode paprika, 175 gram champignons, 1 1/2 el maisolie, 2 1/2 gram paprikapoeder edelsuss, 35 gram tomaten puree, 0,6 dl wodka, 1,25 dl rode wijn, 2 1/2 dl kalfsfond
-
Opa's pudding
Categorie: Koud
20 min
Ingredienten: 2 eierdooiers, 80 gram suiker, 1 citroen, 1 sinaasappel, 125 mililiter slagroom, 5 deciliter yoghurt
-
Ijskoude liefde
Categorie: Koud
20 min
Ingredienten: 650 mililiter moreeke of palm, 300 mililiter sinaasappelsap, 50 mililiter citroensap, 500 gram suiker, 2 gram zout, 5 blaadjes gelatine, fijngesneden oranje deel van een sinaasappelschil, 2 gepasteuriseerde eiwitten
-
Krachtige soep van heilbot en saffraan
Categorie: met Vis
45 min
Ingredienten: 1/2 liter visbouillon, 1/2 liter gevogeltebouillon, 100 gram verse heilbot, 1/4 tl saffraan, 1 teentje knoflook, 1 gemberbolletje, 1/2 tl pesto, 1/2 dl droge sherry, peper, zout, rookzout
-
Kalfszwezerik op een bedje van prei ( zie opm )
Categorie: Warm
45 min
Ingredienten: 300 gram hartzwezerik, zout, versgemalen peper, bloem maisolie, boter, 125 gram prei, 125 gram witlof, 50 gram wortel, 1/2 el suiker, 1/2 sinaasappel ( sap ), Saus:, 1 1/2 dl kalfsfond, 1/2 dl madeira, boter, 1 el geslag...
-
Heldere runderbouillon met madeira en truffelquene
Categorie: met Vlees
145 min
Ingredienten: 2 kilo runderbotten, 1 kilo mager rundvlees afsnijdsels, 50 gram rauwe ham, 150 gram wortel, zonder kern, 100 gram champignons, 75 gram ui, 75 gram bleekselderij, 2 teentjes knoflook, 1 bouquet garnituur, 4 tomaten, in b...
-
Perzikensoep met bosbessensorbet en verse bosbesse
Categorie: Koud
80 min
Ingredienten: Perzikensoep:, 3 blikken perziken op siroop á 400 gram, 0,8 deciliter grand marnier, Sorbet:, voor 1/2 liter suikersiroop:, 3 deciliter water, 225 gram suiker, 500 gram bosbessen (diepvries is ook goed), 1/2 flesje bosbe...
-
Warm geitenkaasje ( zie opm ).
Categorie: Warm
45 min
Ingredienten: 4x80gram geitenkaas in rol, 4 Gronsvelder Klumpkes of een andere zure appelsoort, 12 plakjes notenbrood of roggebrood, Voor de portsaus, 2 1/2 dl rode wijn, 1 1/2 dl rode port, 100 gram suiker, klein kaneelstokje of snuf...
-
Osso bucco van konijn
Categorie: Vlees
100 min
Ingredienten: 1 kilo konijnendelen naar keuze, olijfolie, zwarte peper, zeezout, 100 gram gehakte ui, 1 teentje knoflook, geplet en fijngehakt, 100 gram brunoise van bleekselderij, 100 gram brunoise van prei, 100 gram brunoise van wor...
-
Noedelsalade
Categorie: Salades
15 min
Ingredienten: 500 gr kipmedaillons, 200 gr noedels, 2 handen pitloze druiven, 1 teentje knoflook, 1/2 rode chilipeper, 4 eetlepels olie, 2 eetlepels vissaus, 1 eetlepel sojasaus, 2 eetlepels gembersiroop, 2 eetlepels sushiazijn, 2 eet...
-
Amandelcréme op frambozensaus
Categorie: Koud
40 min
Ingredienten: 2 eiwitten, 50 gram suiker, 25 gram gemalen amandelen, 1 blad gelatine, 1,75 dl créme fraiche, 3 dl Amaretto, Frambozensaus:, 300 gram diepgevroren frambozen, 25 gram suiker, 1 el frambozenlikeur, 1/2 dl slagroom, Garner...
Recept: Gegrilde springbok steak met zijn garnituren
Recept: Spaghetti à la Sonja Bakker
Gebruiker: Petra Wiggers
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Beenham met honing-mosterdglazuur uit de slowcooker
Recept: Kerrie soep
Recept: Kerrie soep
Recept: Yaki udon
Recept: Kerrierijst
Gebruiker: Els Meeuwsen
Recept: Romige gegratineerde gyros met champignons en paprika
Gebruiker: Els Meeuwsen
Recept: Pittige Indiase lamscurry
Recept: Provençaalse zalm
Recept: Peren- amandeltaart