-
Salade met warme brie en frambozendressing
Categorie: Warm
20 min
Ingredienten: 1 zak rucola, hart van een krop botersla, plakjes gekookte biet, (knoflook)stokbrood, 1 punt brie, niet al te rijp, 2 el frambozenjam, appelazijn, olie, 2 handjes walnoten
-
Driekoningenkoek
Categorie: Gebak
50 min
Ingredienten: 2 zakjes amandelen, gepeld (a 55 g), 1 vanillestokje, opengesneden, 100 g suiker, 50 g boter, 2 eieren, 50 ml rum (slijter), bloem om te bestuiven, 8 plakjes roomboterbladerdeeg (diepvries), ontdooid, 1 boon
-
Navarin de mouton
Categorie: Vlees
50 min
Ingredienten: 2 kg schapenvlees, 100 g reuzel of roomboter, 3 uien, 4 eetl. bloem, zout, versgemalen zwarte peper, bouquet garni (kruidentuiltje van tijm, laurier en peterselie), 1 eetl. tomatenpuree, 2 tenen knoflook, 3 grote tomaten...
-
Tarte au rhum
Categorie: Gebak
60 min
Ingredienten: 500 g korstdeeg*, 70 g suiker, 5 cl rum, 2 cl water, roomboterd, dien de taart lauw op., Voor het *korstdeeg:, Ingrediënten:, 125 gram bloem, mespunt zout, 65 gram harde boter ½ eetlepel suiker, 4 eetlepels koud water
-
Marquise au chocolat
Categorie: Koud, Kerst
20 min
Ingredienten: 6 lange vingers, 225 gram donkere chocolade, 25 mililiter room, 25 gram boter, 2 eierdooiers, 60 gram poedersuiker, 1,2 deciliter cointreau, 2 eetlepels cacaopoeder
-
Zwartzuur
Categorie: Gevogelte, Warm
120 min
Ingredienten: 1/4 theel. gemalen kruidnagelen, 2 vingerlengtes kaneel, azijn, 2 eetl. suiker, zout naar smaak, peper, 1/2 theel., nootmuskaat iets meer dan 1/2 theel., 1 cm bloedworst, wat meel of maizena on te binden, +/_ 1/2 fles ro...
-
Gegratineerde mosselen op een bedje van prei
Categorie: Warm
45 min
Ingredienten: 120 mosselen, 900 gram wit van prei, gemalen kaas, peper en zout, 1/2 liter witte wijnsaus, 1/2 liter visfumet, 100 centiliter witte wijn, 2 decilietr room, 1 sjalot, grofgesneden, peper en zout
-
Slakken met knoflookboter
Categorie: Warm
40 min
Ingredienten: 250 ml wij, 250 ml kippenbouillon, 3 takjes dragon, 24 slakken uit blik, uitgelekt, 24 slakkenhuisjes, 2 tenen knoflook, geperst, 2 el basilicum, fijngehakt, 2 el peterselie, fijngehakt, 2 el dragon, fijngehakt, 150 gram...
-
Kip met veertig tenen knoflook
Categorie: Gevogelte
90 min
Ingredienten: 1 kip van 1,6 kg, 2 stengels bleekselderij, met het groen eraan, 2 takjes rozemarijn, 4 takjes tijm, 4 takjes peterselie, (geen krulpeterselie), 40 tenen knoflook ongepeld, 2 el olijfolie, zout, peper, 1 wortel grofgehak...
-
Boeuf á la Bordelaise
Categorie: Vlees
180 min
Ingredienten: 250 gram sjalotjes, 75 gram boter, 700 gram runderlappen, zout en vers gemalen peper, 4 deciliter rode bordeaux, 1 vleesbouilontablet, 3 takjes tijm, 2 laurierblaadjes, 25 gram bloem
-
Mini bavarois van geitenkaas
Categorie: Koud
20 min
Ingredienten: 200 gram verse zachte geitenkaas, op kamertemperatuur, 350 gram tomaten, 1 deciliter slagroom, 8 gram gelatineblaadjes, 1 eetlepel komijnenzaadjes, peper en zout, voor de garnering:, enkele sprietjes bieslook, enkele rui...
-
Minipasteitjes gevuld met garnalen op z'n provencaals
Categorie: Warm, WK 2014
30 min
Ingredienten: 2 pakjes minipasteitjes (24 stuks Jos poels), 1 eetlepel olijfolie om in te bakken, 2 fijngesneden sjalotjes, 1 teentje uitgeperste knoflook, 1/4 courgette in kleine blokjes gesneden, 1/4 aubergine in kleine blokjes gesn...
-
Terrine Bleu d'Auverge en abrikozen
Categorie: Koud
30 min
Ingredienten: 400 gram bleu d'auverge (of andere harde schimmelkaas, 10 gedroogde abrikozen, 1 handvol gehakte hazelnoten, 1 scheutje olijfolie, boerenjongens (kant en klaar te koop)
-
Nage van vis
Categorie: Warm
45 min
Ingredienten: 3 zalmfilets, 10 scampi's, 5 stukjes kabeljauwfilet, 1/2 liter visfumet, 2 dl room, 1 zakje saffraan, 1 venkel, peper, zout, boter
-
Kaneelbavarois
Categorie: Koud
50 min
Ingredienten: 300 ml melk, 1 tl gemalen kaneel, 50 gram suiker, 3 eierdooiers, 3 blaadjes gelatine of 1 1/2 tl gelatinepoeder, 1/2 tl vanille-extract, 175 ml slagroom, kaneel, om te bestrooien
Recept: Gegrilde springbok steak met zijn garnituren
Recept: Spaghetti à la Sonja Bakker
Gebruiker: Petra Wiggers
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Beenham met honing-mosterdglazuur uit de slowcooker
Recept: Kerrie soep
Recept: Kerrie soep
Recept: Yaki udon
Recept: Kerrierijst
Gebruiker: Els Meeuwsen
Recept: Romige gegratineerde gyros met champignons en paprika
Gebruiker: Els Meeuwsen
Recept: Pittige Indiase lamscurry
Recept: Provençaalse zalm
Recept: Peren- amandeltaart