-
Biefstuk van de haas.
Categorie: Hoofdgerecht
30 min
Ingredienten: 4 biefstukjes van de haas van 150 á 200 gr, olie om in te bakken, 20 gr boter, zout,peper, 1 eetlepel kruidenmosterd, 2 eetlepels slagroom of créme fraïche ( dikke zure room ), gehakte peterselie
-
Tarte Tatin van Abrikozen
Categorie: Taarten, Warm
60 min
Ingredienten: 1 pak roomboterbladerdeeg.Van de helft hiervan een ronde lap rollen van 25 cm doorsnee., 150 gram amandelspijs,in ronde lap van 20 cm doorsnee, 50 gram roomboter (3 eetlepels), 4 eetlepels kristalsuiker, 3 cc kaneelpoede...
-
Gratin auphinois
Categorie: Aardappels, Ovenschotels
15 min
Ingredienten: 1 kg. aardappelen, geschild, in plakjes van 2 mm, 1 teentje knoflook, gehalveerd, 50 gram boter, zout en peper, 4-6 dl slagroom
-
Rog met botersaus
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
35 min
Ingredienten: COURTBOUILLON, 250 ml witte wijn, I ui, in ringen, I wortel, in plakken, I laurierblad, 4 zwarte peperkorrels, 4 rogvleugels van 250 gram, ontveld, 100 gram boter, I el gehakte peterselie, I el kappertjes, afgespoeld, dr...
-
venkelsoep met Pernod
Categorie: met Groente
30 min
Ingredienten: 2 el olie 1 fijngesnipperd sjalot, 3 grote venkelknollen, schoongemaakt en grof gehakt, bewaar het fijne groen., 1 3/4 groentenbouillon, 2 teentjes knoflook, alleen gepeld, zout en (witte) peper, 2 el slagroom, 2 el Pern...
-
Gemarineerde Geitenkaas
Categorie: Koud, Tapas
30 min
Ingredienten: Zachte Geitenkaas (Betine Blanc of Turkse Geitenkaas), Knoflook, Kruiden naar believe bv: Rozemarijn, Oregano of mengeling van provencaalse kruiden,, peperkorrels., Zonnebloem olie
-
Vichysoise Soep
Categorie: met Groente, Koude
60 min
Ingredienten: 6 aardappels middelgroot,geschild,gegaard in oven, 1 kleine bloemkool,beetgaar gekookt, 3 preien,het wit klein gesneden en gekookt, 2500 cc gevogelte fond of kippenfond, 6 teentjes knoflook,fijn gesnipperd, 6 sjalotjes,f...
-
Zuurkool met Cider
Categorie: Hoofdgerecht, Ovenschotels
90 min
Ingredienten: 150 gram pancetta,heel fijn gesneden, 4 sjalotten,fijn gesnipperd, 4 tenen knoflook,fijn gesnipperd, 1 theelepel karwijzaad (of 2 theelepels komijnzaad), 500 gram zuurkool, 250 cc ciderwijn, 3 stevige appels,geschild,ont...
-
Bouquet garni
Categorie: Warm, Overig
5 min
Ingredienten: Enkele takjes peterselie, Enkele takjes tijm, Een of enkele laurierbladen, evt. salie, rozemarijn, prei, wortel, ui, citroenschil, knolselderij, peperkorrels en kruidnagels.
-
Zalm - Geconfijt
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren, Overig
120 min
Ingredienten: 4 zalmfilets van ± 200 gram per stuk,zonder vel en graat, 2 limoenen,sap en zeste van 1 limoen, 1 eetlepel truffel-tapenade (= kant en klaar in potjes te koop), 3 eetlepels Rad el Hanout, 3 eetlepels kruidenmix uit de Pr...
-
Verse vijg met ijs en sausje van port
Categorie: Coupes, IJs
60 min
Ingredienten: 12 verse vijgen, 1/2 l port, 1/4 l water, 100 g suiker, 1 1/2 l vanille-ijs
-
Grand Marnier
Categorie: Cocktails, Koud
0 min
Ingredienten: sinaasappel, cognac, 44 koffiebonen, 44 klontjes suiker
-
Eierwrap met rozemarijn, ham en geitenkaas
Categorie: Voorgerecht, Koud
25 min
Ingredienten: 3 à 4 eieren, 2 grote plakken gekookte ham, 1 soeplepel rozemarijn (heel fijn gesneden), 1 doosje verse geitenkaas, sla (naar wens), boter, peper, zout
-
Vakantie : kalkoen reepjes met rijst en appelsien
Categorie: Gevogelte, Rijst
20 min
Ingredienten: - 400gr kalkoen borstfilet, - 150gr rijst (deze wel eerst even koken ), - 250 gr soja scheuten, - 2 teentjes look, - 2 sjalotten, - 2 zeer grote eet appelsienen, - lookboter, - olijfolie, - provencaalse kruiden, - wokkru...
-
Vakantie : één eenpansgerecht met langousten
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
20 min
Ingredienten: - 20 tal langousten of meer hangt van de eters af, - 4 tal grote kersttomaatjes, - 1 wortel, - enkele soeplepels mais, - 2 schijven ananas, - een stuk rode paprika, - een halve rode ajuin, - enkele teentjes look, - 2 aa...
Recept: Gegrilde springbok steak met zijn garnituren
Recept: Spaghetti à la Sonja Bakker
Gebruiker: Petra Wiggers
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Beenham met honing-mosterdglazuur uit de slowcooker
Recept: Kerrie soep
Recept: Kerrie soep
Recept: Yaki udon
Recept: Kerrierijst
Gebruiker: Els Meeuwsen
Recept: Romige gegratineerde gyros met champignons en paprika
Gebruiker: Els Meeuwsen
Recept: Pittige Indiase lamscurry
Recept: Provençaalse zalm
Recept: Peren- amandeltaart