-
Carbonades met Sinaasappelsaus
Categorie: Vlees, Vlees
45 min
Ingredienten: 6 varkenscarbonades van ongeveer 175 gram per stuk, 1 grote ui, gesnipperd, 2 teentjes knoflook, gesnipperd, 1 eetlepel zeste van sinaasappels, 125 cc vers uitgeperst sinaasappelsap, 125 cc ahornsiroop (=maple syrup), 1...
-
Pasta met Groene Asperges, Lenteuitjes en Erwten
Categorie: Pasta's, Dagschotel
60 min
Ingredienten: 500 gram pasta (kies een soort die de saus gemakkelijk opneemt als al dente gekookt: we nemen hier een beetje grove penne), 4 sjalotjes, gesnipperd, 4 teentjes knoflook, gesnipperd, 8 lenteuitjes, in 6 cm lange stukken,...
-
Dengdeng Ragi
Categorie: Vlees
120 min
Ingredienten: 750 gram rundvlees in blokjes, 15 cc ketoembarpoeder, 15 cc djintenpoeder, 10 cc zwarte peper, 5 cc zeezout, 6 eetlepels rijstolie, 6 sjalotten, gesnipperd, 4 teentjes knoflook, gesnipperd, 4 lomboks, ontzaad, gesnipperd...
-
Gado Gado Betawi
Categorie: Groenten, Koud
45 min
Ingredienten: SAUS, 4 eetlepels arachide olie of rijstolie, 5 cc sesamolie, 12 lomboks, ontzaad, 2 sjalotjes, gesnipperd, 4 teentjes knoflook, gesnipperd, 10 cc trassi, 200 gram katjang, vers geroosterd, 2 eetlepels limoensap, 1 eetl...
-
Asperges Difficiles de Luxe
Categorie: Koud, Koud
75 min
Ingredienten: 48 dunne groene asperges, geschoond en in bosjes van 4, 24 dunne plakjes pancetta, olijfolie, veel vers gemalen zwarte peper, *********************, 3 eidooiers, mespunt zout, 30 cc sinaasappelsap, 5 cc sinaasappelzeste,...
-
Salade met Kekers uit Griekenland
Categorie: Salades, Koud
135 min
Ingredienten: Salade:, 1 grote rode ui, gesnipperd, 4 teentjes knoflook, gesnipperd, 2 komkommers, geschild, overlangs in 4-en, in stukjes, 12 kerstomaatjes, gehalveerd of gevierendeeld als ze wat groot uitgevallen zijn, 300 gram ontp...
-
Brownies met Pindakaas en Pinda's
Categorie: Gebak, Koud
200 min
Ingredienten: Brownies:, 200 gram bitterzoete, pure chocolade, 100 gram couverture chocolade, puur, 180 gram roomboter, ongezouten, zacht, 375 gram suiker, mespunt zout, 10 cc vanilla extract, 4 eieren, 250 gram bloem, 250 gram vers g...
-
Sla-Snack
Categorie: Bijgerechten, Koud
15 min
Ingredienten: 2 kroppen botersla, de sla harten isoleren en in de lengte doormidden snijden, zodat we 4 stukken sla hebben, 125 cc notenolie, 2 eetlepels limoensap, zout en peper, 1 bosje platte peterselie, gesnipperd, 1 doosje waterk...
-
Stoofpot met Kip
Categorie: Gevogelte
120 min
Ingredienten: 6 volledige kippenpoten, verdeeld in dijdeel en pootdeel, 1 kilogram tomaten, in stukken, 100 gram rode paprika, ontveld, ontzaad, 150 gram rode lomboks, ontzaad, in stukken, 2 grote uien, in stukken, 4 tenen knoflook, r...
-
Prosecco Risotto
Categorie: Warm
30 min
Ingredienten: 4 sjalotten, gesnipperd, 2 teentjes knoflook, gesnipperd, 4 eetlepels roomboter, 400 gram Arborio rijst, 300 cc Prosecco, 100 cc kokende kippenbouillon, 5 eetlepels slagroom, 100 + 100 gram vers geraspte Parmezaanse Kaas
-
Tomato Balsamico uit de Oven
Categorie: Warm, Koud
50 min
Ingredienten: 8 romatomaten, gehalveerd, 1 eetlepel bruine basterdsuiker, 4 teentjes knoflook, ragfijn gesnipperd, 10 cc gedroogde oregano, 2 - 3 eetlepels Balsamico azijn, 2 eetlepels goede olijfolie
-
Canard à l'Orange, versie Jan A
Categorie: Wild
75 min
Ingredienten: 2 eendenborstfilets (flink grote), pezo, 15 cc maple sirup (ahornstroop), 2 teentjes knoflook, zest van 1/2 citroen, zest van 1/2 sinaasappel, 2 eetlepels citroensap, 5 cc gedroogde thijm, 5 cc gedroogde rozemarijn, 300...
-
Paella uit Javea
Categorie: Rijst
60 min
Lees : Een paella-achtig recept,dat wij ooit daar voorgeschoteld kregen en dat dus een toeristische invloed had gekregen van Nederlandse overwinteraars.
Ingredienten: 8 eetlepels olijfolie, 400 gram arborio rijst, 2 grote uien, gesnipperd, 6 teentjes knoflook, fijn gesnipperd, 2 rode paprika's, gepeld en ontzaad, in kleine stripjes, 1 flinke mespunt saffraan, 600 cc kippenbouillon, 1...
-
Koolsalade met Karbonade
Categorie: Vlees
45 min
Ingredienten: 4 eetlepels rijstolie, 10 cc sesamolie, 4 eetlepels limoensap, zest van 1 limoen, 2 eetlepels ketjap Benteng, 2 eetlepels palmsuiker of bruine basterdsuiker, 10 cc Nam Prik Pao, 4 geschoonde karbonades van ± 175 - 200 gr...
-
RIJST met Linzen,Varkenscarbonades in Sherry-Gastrique en Peperonata
Categorie: Bijgerechten, Vlees
75 min
Een gastrique is strict genomen gecarameliseerde suiker geblust met de een of andere azijn
Ingredienten: 6 varkenscarbonades van 2-3 cm dikte, 2 eetlepels klein gesneden thijmblaadjes, 1 x 5 cc kaneelpoeder, 1 x 5 cc kruidnagelpoeder, 1 x 3 cc nootmuskaat, vers geraspt, 1 x 3 cc vers gemalen zwarte peper, paar eetlepels blo...
Recept: (Snelle) Varkenshachee
Recept: Snert alá Anna
Recept: Gehaktbrood met pompoen en Pumpkin Spice
Recept: Sint-Jakobsvruchten op een puree van erwtjes, gedroogde ham
Recept: Gehaktbrood met pompoen en Pumpkin Spice
Recept: Franse ovenschotel Hachis Parmentier op eigen wijze
Recept: (Snelle) Varkenshachee
Recept: Prei met citroen en suiker
Recept: Kerstbombe
Recept: Gegratineerde groenlof
Recept: Portugese kipschotel
Recept: Pasta bordje met scampi 's en st - jacobsvruchten
Recept: Rode shoarmasaus
Recept: Gerookte kip met grapefruit
Recept: Bread & Butter pickles