-
Gebakken Kip met een Pittige Citrus Saus
Categorie: Gevogelte
400 min
De combinatie van kip met citrusfruit is al zeer lang bekend. Er zijn dan ook vele variaties. Hier is er eentje uit Hong Kong
Ingredienten: 8 kippendijen zonder bot , 1 sinaasappel, 1 limoen, 1 eetlepel Dijon mosterd, 3 eetlepels ketjap manis, 1 x 5 cc ketoembar, 1 x 3 cc djinten, 1 rode lombok zonder zaadjes in fijne ringetjes, 1 bosje koriander, 1 eetlepel...
-
Kip Louisiana met een Sinaasappel-Tomatensaus
Categorie: Gevogelte
75 min
Hoewel de heilige drie-eenheid van de Cajun keuken (gehakte uien, selderij en pepers) niet geheel aanwezig is, komt dit gerecht toch uit Louisiana. Gezien...
Ingredienten: KIP :, 4 kippendijen zonder bot en vel , 10 cc Creoolse kruidenmix, 10 cc uienpoeder, 10 cc knoflookpoeder, 5 cc Chili poeder, 12 eetlepels bloem, 2 eetlepels maizena, 4 eetlepels rijstolie, zeste van 1 sinaasappel, 8 te...
-
Vispotje uit Sichuana
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
75 min
Voor ons westerlingen ligt Oud en Nieuw al weer een poosje achter ons. De Chinezen vierden hun Nieuw Jaar 2016 op 8 februari jongstleden (jaar van de aap)....
Ingredienten: 2 eetlepels shaoxin of rijstwijn of middeldroge Amontillado sherry, 500 gram filets van zeebaars in dunne plakjes gesneden***, 5 cc zeezout, 2 eetlepels rijstolie, 2 pijpjes kaneel, 8 teentjes knoflook gesnipperd, 7 cm g...
-
Avocadopurée met Garnaal-Tomaten-Cocktail
Categorie: Koud
20 min
Eén van de vele varieteiten van avocado-tomaat -garnaal. Het zijn toch altijd weer niet al te bewerkelijke hapjes vooraf, die niet al te zwaar in je...
Ingredienten: 2 kleine en goedrijpe Hass avocado's in blokjes., 1 tomaat ontvellen en van de zaadlijst ontdaan,in kleine blokjes, 1 eetlepel limoensap, 2 eetlepels mooie olijfolie extra virgine, 2 eetlepels sour cream, 2 rode lomboks...
-
Risotto met Saffraan en Drop
Categorie: Warm
100 min
Jaren geleden waren mijn vrouw en ik aan het rondtoeren in en rond Padua. Op de een of andere manier werden wij opmerkzaam gemaakt op een eethuis in het na...
Ingredienten: 200 cc kippenbouillon, 4 gram saffraan poeder, 2 liter kippenbouillon, 320 gram canaroli rijst, 1 sjalotje snipperen, 2 teentjes knoflook snipperen, 70 cc witte wijn, zo nodig zeezout naar smaak (bv 3 cc), 1 gram saffraa...
-
Zalm Teriyaki
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
45 min
Nog eens een Japans vis gerecht met teriyaki saus als basis.
Teri in het Japans wil zeggen "glans". Yaki is het woord voor grill. Met andere woor...
Ingredienten: 4 zalm biefstukjes van ± 175 - 200 gram per stuk, zeezout naar smaak, Sichuan peper, 2 eetlepelsrijstolie, 125 cc sake, 125 cc kikkomam soja saus , 4 eetlepels mirin rijstwijn, 1 eetlepel geraspte gember
-
Pasta Extra-Carbonara
Categorie: Warm, Pasta's, Warm, Warm
30 min
Pasta Carbonara is ook één van de Italiaanse klassiekers, waarvan er talloze varieteiten in omloop zijn. Hier is dan weer een andere.
Ingredienten: 250 gram guanciale (of Pancetta als er geen guanciale te leveren is) in kleine blokjes, 7 eidooiers + 1 ei klutsen, 500 gram taglierini (spaghetti of spaghettini of bavettine of vermicelli), 3 cc zeezout, 3 cc vers gemal...
-
Pasta alla Gricia
Categorie: Warm, Warm, Warm, Warm
45 min
Wanneer je in een Trattoria een menukaart bekijkt kom je geheid bij de Primi één van de volgende 4 pasta's tegen : alla Carbonara, alla Cacio...
Ingredienten: 175 gram guanciale (het allermooiste kinnebakspek). Als het per se niet anders kan,dan maar pancetta, 1 eetlepels olijfolie extra virgine, 240 gram buisjespasta (penne, rigatoni, enz.), 100 gram Pecorino Romano op z'n fi...
-
Carbonado Hong Kong
Categorie: Vlees
375 min
Het woord k(c)arbonade komt van het Italiaanse woord "carbonata" (=geroosterd op houtskool vuur. Het is in het algemeen gezegd een stuk vlees van...
Ingredienten: 4 dikke karbonades van de lende van ongeveer 200 gram per stuk, 3 eetlepels Hoisin saus, 3 eetlepels lichte sojasaus, 3 eetlepels Shaoxing rijstwijn (of Amontillado Sherry), 2 eetlepels gewone honing, 2 theelepels van 5...
-
Babi Ketjap
Categorie: Vlees
60 min
Vele Babi Ketjap recepten zijn in omloop : eenvoudige, ingewikkelde. Ieder doet het op zijn manier. Laten we het proberen eenvoudig te houden, zonder al te...
Ingredienten: BOEMBOE:, 5 gesnipperde sjalotten, 5 gesnipperde teentjes knoflook, 5 cm gemberwortel in stukjes, 5 lomboks zonder zaad in stukjes, VERDERE INGREDIENTEN:, 500 gram varkenshaas in hapklare brokken gesneden, 250 gram spe...
-
Boerenkool met een Aziatisch Tintje
Categorie: Stamppot
45 min
Stamppot is niet typisch iets oosters. Voor mensen met Aziatische wensen en/of roots hier een klassieke veroosterde boerenkool stamppot.
Ingredienten: 600 gram schoongemaakte aardappels (kruimig), 300 gram kleingesneden boerenkool, 250 cc kokosmelk (dikke soort), 2 - 3 eetlepels Boemboe Nasi Goreng (zie recept : Nasi Goreng Weer Anders), 150 gram in blokjes gesneden sp...
-
Pasta met Gegrilde Groene Asperges en Pesto Trapanese
Categorie: Voorgerechten, Pasta's
30 min
In de provincie Trapani, op het meest westelijke puntje ligt de stad Trapani. Trapani is bekend om zijn "zoutpannen" ivm zoutindustrie. Uit dit o...
Ingredienten: 1 kilogram schoongemaakte groene asperges halveren , 4 eetlepels olijfolie, flink vers gemalen zwarte peper, 500 gram pasta (bv bucatini), Voor de Pesto:, 75 gram amandelen, 15 kers-tomaatjes,gehalveerd, 1 lombok,ontzaad...
-
Bloemkool-RIJST met Kerry
Categorie: Overig
25 min
Hier nog een recept met bloemkool-rijst.Je kunt bloemkool-rijst ook van te voren maken en invriezen tot je het nodig hebt.Je kunt het dan zo gebruiken en s...
Ingredienten: 1 bloemkooltje verdelen in roosjes, 1 eetlepel rijstolie, 4 gesnipperde sjalotjes, 3 gesnipperde teentjes knoflook, 3 cc zeezout, 10 cc kerry Madras, ½ bosje gesnipperde koriander, 2 bosuitjes dunne ringetjes
-
Dadar Tahoe II
Categorie: Overig, Ontbijt & Lunch, Warm, Koud
90 min
Er zijn vele varianten in omloop van omeletten met tahoe. Hier is er weer eentje.
Ingredienten: 2 - 3 eetlepels rijstolie, 1 theelepel sesamolie, 1 blok stevige tahoe (zal ongeveer 400 gram zijn), 1 prei in kleine stukjes, 4 geklutste eieren , 3 teentjes knoflook snipperen, 2 eetlepels gesnipperd selderie blad, 2 e...
-
Italiaanse Gehakballetjes
Categorie: Vlees
60 min
Wat maakt deze balletjes nu zo Italiaans? Welnu, het zijn de kruiden zoals oregano en platte peterselie en het is de bijvoeging van Italiaanse worstjes. V...
Ingredienten: 500 gram ½ om ½ gehakt ( 50% varkensgehakt en 50% rundergehakt), 625 gram vlees van ontvelde Italiaanse worstjes), 1 grote gele ui snipperen, 4 tenen knoflook snipperen, 1 dikke boterham verkruimelen, 60 gram geraspte Pa...
Recept: Kersentaart zonder bakken uit de koelkast
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Pittig Patatje Stoofvlees.
Recept: Lasagne met spinazie en bananen
Recept: Sperziebonen op Javaanse wijze
Recept: Gehaktballetjes in zoetzure saus
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Zuurkool ovenschotel met rundergehakt
Recept: Carameltaart
Recept: Gegrilde springbok steak met zijn garnituren
Recept: Spaghetti à la Sonja Bakker
Gebruiker: Petra Wiggers