Aardappels Avondeten & hoofdgerechten Bijgerechten Groenten
deuxchapeaux13 keer bewaard 
Aardappelgratin (Versie JA) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: roomboter, olijf olie en cc slagroom.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Aardappelgratin kun je overal bij serveren
Ingrediënten
- 1 eetlepel roomboter
- 1 eetlepel olijf olie
- 1 kilogram vastkokende aardappels,geschild en in dunne plakjes gesneden met de mandoline
- 300 cc slagroom
- 3 hele eieren
- 1 grote ui,ragfijn gesnipperd
- 6 tenen knoflook,ragfijn gesnipperd
- mengsel van:
- 2 theelepels thijm
- 2 thhelepels rozemarijn
- 1 theelepel nootmuskaat
- 1 mespunt foelie
- 1 mespunt komijn
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel cayenne peper
- 100 gram Gruyère,geraspt
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- *Zet de oven op 175 - 180 graden Celsius
- *Smeer de ovenschaal in met de roomboter
- *Verdeel de olie over de bodem van de schaal
- *Doe de geklutste eieren,room,uien,knoflook en kruidenmengsel bij elkaar en meng goed.
- *Doe hierin de aardappelschijfjes en stort alles in de ovenschaal en leg de aardappelschijfjes een beetje fatsoenlijk
- *Bestrooi met de kaas en schuif de schaal in de oven
- *Na 50 minuten uit de oven laten afkoelen en laten opstijven
- *Snijd punten van de gratin "taart" ,die naderhand weer verwarmd kunnen worden in een oven op 175 graden Celsius in 10 - 15 minuten
Aardappelgratin kun je overal bij serveren
Bron: Jan A
Bewaren
Deze gratin is bewust gebouwd om vooruit te maken: stap 8 snijdt er punten uit die later in tien tot vijftien minuten op honderdvijfenzeventig graden worden opgewarmd. Afgedekt in de koelkast is hij drie dagen goed. Invriezen kan per punt, al wordt de room daarna wat korreliger.
Tips van de kok
Gruyere laat zich vervangen door emmentaler of een oude Hollandse kaas. In plaats van slagroom kun je kookroom nemen; die schift minder snel maar geeft een minder volle gratin. Het kruidenmengsel is ruim en pittig, dus met minder cayenne blijft de aardappelsmaak beter overeind.
Van de redactie
Een klassieke gratin dauphinois is dit niet: drie hele eieren gaan in stap 4 door de room, waardoor het geheel in de oven opstijft als een hartige flan. Daarom vraagt stap 7 ook om vijftig minuten en daarna afkoelen en laten opstijven. Snijd je hem gloeiend heet aan, dan zakt hij uit elkaar.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aardappelgratin (Versie JA)?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aardappelgratin (Versie JA) te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aardappelgratin (Versie JA)?
Aardappelgratin (Versie JA) hoort bij de Hollandse keuken.
Moeten de aardappelschijfjes eerst gekookt worden?
Nee, ze gaan rauw in het room-eimengsel en garen in de vijftig minuten oventijd. Daarom vraagt het recept om vastkokende aardappels op de mandoline: dun en gelijkmatig, anders wordt de ene laag gaar en de andere niet.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Jan, klinkt goed, ga ik zeker proberen.
Bewerken
Laat ik nou altijd gedacht hebben dat een mandoline alleen een muziekinstrument is, maar het is dus ook een schaaf!!;)Weer wat geleerd..
Bewerken