-
Portobellokroket van cas spijkers
Categorie: Warm
60 min
Ingredienten: Halve bos basilicum *, 130 gram bloem*, 100 gram boter*, 8 stuks eieren*, 10 gram gelatine*, 2 gram gemberpoeder*, 4 teentjes knoflook*, 1 deciliter madeira*, een kwart bos marjolein*, 250 gram paneermeel*, halve bos pet...
-
Pittig snoepje van geep
Categorie: Amuse
50 min
Ingredienten: 14 st Geepfilet á 30gr, 1 st Rode peper (klein), 100 gr Spinazie, 1 st Sjalot, 1 bos Verse koriander, 1 dl Kokosmelk, ½ Citroen (sap van), 3 st Grote winterwortels, 14 st Kokosschilfers (vers of gedroogd)
-
Tonijnsalade
Categorie: Salades
50 min
Ingredienten: 500 gr Verse tonijn, 300 gr Haricots verts, 8 st Zongedroogde tomaten op olie, 30 st Zwarte olijven (ontpit), 600 gr Roseval aardappelen, 6 st Tasty Tom tomaten, 2 st Sjalot, 2 st Rode ui, 1 st Eikenblad sla, 1 st Lollo...
-
Tongfilet met garnaal
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
60 min
Ingredienten: 1 fles droge witte wijn, 1 pakje boter, courgettes, 16 rauwe garnalen, kervel (paar takjes), 500 gram meiraapjes (ook wel genoemd: navets, alternatief: rettig), sjalotjes, 1 stokbrood (dun), 16 kleine tongfilets (goedkoo...
-
Kip gevuld met krab en bospaddestoelen, witte kool
Categorie: Gevogelte
50 min
Ingredienten: 600 g kipfilet, 75 g krabvlees (uit versgekookte krabscharen of desnoods uit blik), 150 g bospaddestoelen (bijv. hanenkam, eekhoorntjesbrood, hoorn-des-overvloeds, gele stekelzwam...), 1 sjalot, 1/8 witte kool, 1/2 busse...
-
Varkensfilet met venkelvulling
Categorie: Vlees
160 min
Ingredienten: - 1,75kg varkensfilet met ingesneden zwoerd (liefst van de ribkant), - 1 eetlepel olijfolie, - Peper en zout, VOOR DE VULLING:, - 1 grote sjalot, gepeld, - 1 venkelknol, - 1 appel, geschild en zonder klokhuis, - 4 teentj...
-
Fantasie van kreeft met een kleine salade, vanille
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
45 min
Ingredienten: Voor de terrine:, 300 g rauw kreeftenvlees, 100 g griet, 1 ei, 3 dl room, 1 dl tomatencoulis, 150 g stukjes rauwe kreeft, peper, 10 g zout, amsoi blad, Voor de lavendelvinaigrette:, 5 cl lavendel edik, 1 dl visbouillon,...
-
Gebraden runderfilet, gerold in kruiden met eekhoorntjesbrood
Categorie: Vlees
90 min
Ingredienten: 20 plak Parmaham of proscuitto San Daniele, wat dikker gesneden, 25 g gedroogd eekhoorntjesbrood, 25 g boter, 1500 g runderfilet, 2 tn knoflook, rozemarijn en tijm, citroensap, zeezout en zwarte peper, Saus, 1 st sjalot,...
-
Sint-Jacobsvruchten met zwarte pasta en kerriesaus
Categorie: Warm
45 min
Ingredienten: 8 Sint-Jakobsvruchten, 1 rode biet, 1 boterraapje, 4 jonge wortelen, 100gr zwarte pasta, 50 gr spaghetti, bieslook, 2 dl room, 20 gr. Kerrie, 1 appel, 1 sjalot, 1 dl kippenbouillon
-
Salade van krokantgebakken gamba's
Categorie: Warm
60 min
Ingredienten: 36 middelgrote gamba's in de schil, peper en zout, bloem, 2 eieren, 100 gr Chinese panko zonnebloemolie, Gambasaus:, Karkassen van de gamba's, Olijfolie, 1 prei (het wit), 2 kleine uien, 3 tenen knoflook, scheutje cognac...
-
Gegratineerde kalkoenhaasfilets met auberginemouss
Categorie: Vlees
120 min
Ingredienten: Kalkoenhaasfilets à 80 gram 10 stuks, Boter 75 gram, Zout en peper, Auberginemousse:, Aubergine 600 gram, Olijfolie 7,5 eetlepels, Sjalotje 100 gram, Knoflook 2,5 teentjes, Zwarte olijven zonder pit 15 stuks, Ansjovisfil...
-
Kip - Moambe
Categorie: Gevogelte
45 min
Ingredienten: 1 kip van ongeveer 1,2 kg, 2 bakbananen, 300 g palmnotensaus voor moambe (blik), 2 uien, 1 teentje knoflook, 1 chilipepertje (of 5 g pili-pili), 200 g saka-saka (maniokbladeren), 1 sjalot, boter, arachideolie, peper en z...
-
Bloemkoolmousse met garnalensaus
Categorie: Groenten
1 min
Ingredienten: tomaat (-aten) 2, klont boter 1, bloemkool 0,50, tomatenpuree 1 soeplepel(s), slagroom 2 dl, kurkuma 1 beetje, sjalot(ten) 1, olie, ei(eren) 3, peper en zout, witte wijn 0,50 dl
-
Feestelijke crostini's met olijvenpralines
Categorie: Amuse
30 min
Ingredienten: - stokbrood, - 2 eetl. olijfolie, Voor de hamcrostini's, - 4 sneden Serranoham van het been - 8 zongedroogde kerstomaten, 1 eetl. Luikse siroop, -1 eetl. balsamico-azijn, - 1 sjalot, - enkele takjes platte peterselie, Vo...
-
Gekonfijt parelhoenpootje op rucola stamppotje
Categorie: Gevogelte
70 min
Ingredienten: 26 parelhoenpootjes, ganzenvet, 400 gram shii-take, 150 gram kastanje champignons, 2 kilogram puree aardappelen, 500 gram rucola, sjalotten, knoflook, laurier, peper, demi-glace zie recept, 4 dl. crème fraîche of koksroo...
Recept: Gegrilde springbok steak met zijn garnituren
Recept: Spaghetti à la Sonja Bakker
Gebruiker: Petra Wiggers
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Beenham met honing-mosterdglazuur uit de slowcooker
Recept: Kerrie soep
Recept: Kerrie soep
Recept: Yaki udon
Recept: Kerrierijst
Gebruiker: Els Meeuwsen
Recept: Romige gegratineerde gyros met champignons en paprika
Gebruiker: Els Meeuwsen
Recept: Pittige Indiase lamscurry
Recept: Provençaalse zalm
Recept: Peren- amandeltaart