-
Kwartels op een bedje van witloof
Categorie: Gevogelte, Overig
30 min
Ingredienten: 2 kwartels, 90 gr kwartelmousse Deluxe Lidl, rozijnen, pijnboompitten, 1 sjalot, enkele blaadjes witloof, peper, zout, boter, olijfolie, 2 pijlen witloof, 1 appel, rucola, Mustard Dill dressing Oil&Vinigar, bieslook, not...
-
Hapje: soepje met wilde zalm
Categorie: Warm, Kerst
15 min
Ingredienten: 1 rode sjalot, 6 snoeptomaatjes ontveld, 5 spruiten, 1 lenteui, 1 kleine aardappel, een stukje wortel, verse dille, halve liter visbouillon, gemalen peper, grof zeezout, boter, 1 schijf wilde zalm, enkele takjes verse di...
-
Anchoiade (Anchovistapenade = Dipsausje)
Categorie: Sauzen, Koud
20 min
Ingredienten: 200 gram tonijn uit blik (olie), uitgelekt, 200 gram ontpitte zwarte olijven, 200 gram kappertjes, 24 anchovisjes uit blik, uitgelekt en daarna ontzilt in een kom met melk. Doe dat een 30 minuten en roer zo nu en dan. Ve...
-
Reebiefstuk met wilde spinazie
Categorie: Wild
45 min
Ingredienten: 12 el. milde olijfolie, 15 gram verse gemberwortel, fijngesneden, 4 teentjes knoflook, fijngesneden, 1 grote sjalot, fijngesneden, 1 el. grove zwarte peper, snufje suiker, 40 ml. kippenbouillon, 10 ml. sojasaus (Kikkoman...
-
Hapje : gerookte zalm met een sausje van zure room
Categorie: Koud
5 min
Ingredienten: - +/- 100gr gerookte zalm, - 1 soeplepel zure room, - 1 koffielepel mierikswortel pasta, - gemalen zwarte peper, - 1 sjalot, - enkele zongedroogde tomaten, - bieslook
-
Meloen - advocadosalade
Categorie: Koud
20 min
Ingredienten: enkele takjes verse koriander, galia meloen 1x, avocado’s 2x, gemengde blaadjes sla 50 gr, gepelde garnalen 350 gr, voor de dressing, klein sjalot (ui) 1x, crème fraiche 125 gr, olijfolie 2 eetlepels, appelazijn 1 eetlep...
-
Gebraden borst van wilde gans ( zie opm)
Categorie: Gevogelte
80 min
Ingredienten: 1 wilde ganzenborst met vleugelbotten circa 350 gram, zout, vers gemalen witte peper, 100 gram gesneden doorregen spek, 0,2 dl plantaardige olie, 50 gram wortel, 50 gram savooiekool, 50 gram ui, 30 gram bleekselderij, 1...
-
Gegrilde kalfsentrecote met peper-roomsaus
Categorie: Warm
45 min
Ingredienten: 5 stuks kalfsentrecote van 80 gram elk, olijfolie, Provencaalse kruiden, 1 teen knoflook, 1/2 takje rozemarijn, zout, peper, 250 gram broccoli, 250 gram pommes parisienne, zout, SAUS:, 1 kleine sjalot, 15 gram boter, 1 t...
-
Ree biefstuk met rode wijnsaus en gestoofde Chinese kool en wortel met gember
Categorie: Wild
65 min
Ree biefstuk met rode wijnsaus en gestoofde Chinese kool en wortel met gember
Ingredienten: ree biefstuk, Chinese kool, bospeen, gember , rode wijn, juspoeder naturel, sjalot, knoflook, rozemarijn, tijm, olijfolie, groentenbouillon , aardappelpuree, zout, peper
-
Tartaar van tonijn
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
45 min
Ingredienten: - 200 gram zeekraal, - 1 sjalot, - 4 romatomaatjes, - peper, - nootmuskaat, - 400 gram verse tonijn, - grof zeezout, - gemalen peper 3 kleuren, - rucola fijn gehakt, - olijfolie, - 1 kwart citroen, - 6 druppels tabasco,...
-
Rode poon gebakken met droge worst (zie opm)
Categorie: Gerechten
45 min
Ingredienten: Poon, 6 st kleine rode poon, 1 Groninger gedroogde worst (met kruidnagel), 1 beschuit, Aardappelsaus en asperges, 1 kruimige aardappel à 80 g, (geschild en in stukjes), 1 sjalot (gesnipperd), 1/2 teentje knoflook, 10 st...
-
Mosselstrudel met tomaten-botersaus en tomatenchut
Categorie: Warm
50 min
Ingredienten: 250 gr. bloem, 1 dl. water, lauw, 1.5 dl. olijfolie, 1 sjalot, gesnipperde, 1 teentje knoflook, 3 trostomaten, 0.5 el. dragon, verse, gehakte, 2.5 el. balsamicoazijn, 2 eierdooiers, 1 dl. water, 200 gr. boter, gesmolten,...
-
Piri piri gehaktballetjes uit de Antillen
Categorie: Koud
30 min
Ingredienten: 500 gram (runder)gehakt, 1 Madame Jeanet peper, 1 fijngehakte sjalot, 1 uitgeperst teentje knoflook, 1 zakje Bretonse mix, 3 eetlepels paneermeel, 1 bouillonblokje, 1 eetlepel gesneden koriander, 2 eetlepels zoete ketjap...
-
Loempia van rijstvel
Categorie: Warm, Warm
55 min
Ingredienten: 1 eetlepel olijfolie, 1 sjalot, fijngesneden, 2 eetlepels water 18 rijstvellen, 1/2 wortel, in zeer fijne luciferreepjes, 2 theelepels maïzena olie om in te vetten, loempiasaus, 50 gram rijstnoedels, geweekt en uitgelekt...
-
Kip - Moambe
Categorie: Gevogelte
45 min
Ingredienten: 1 kip van ongeveer 1,2 kg, 2 bakbananen, 300 g palmnotensaus voor moambe (blik), 2 uien, 1 teentje knoflook, 1 chilipepertje (of 5 g pili-pili), 200 g saka-saka (maniokbladeren), 1 sjalot, boter, arachideolie, peper en z...
Recept: Snert alá Anna
Recept: Gehaktbrood met pompoen en Pumpkin Spice
Recept: Sint-Jakobsvruchten op een puree van erwtjes, gedroogde ham
Recept: Gehaktbrood met pompoen en Pumpkin Spice
Recept: Franse ovenschotel Hachis Parmentier op eigen wijze
Recept: (Snelle) Varkenshachee
Recept: Prei met citroen en suiker
Recept: Kerstbombe
Recept: Gegratineerde groenlof
Recept: Portugese kipschotel
Recept: Pasta bordje met scampi 's en st - jacobsvruchten
Recept: Rode shoarmasaus
Recept: Gerookte kip met grapefruit
Recept: Bread & Butter pickles
Recept: Kruukplaetjes