-
Licht gebonden tuinkerssoep met uitgebakken spekje
Categorie: met Groente
25 min
Ingredienten: 2 bakjes tuinkers, 0,75 liter bouillon, 1/8 liter slagroom, vers gemalen peper en zout, 100 gram krokant gebakken ontbijtspekreepjes, 4 boterhammen in dobbelsteentjes gesneden, 1 eetlepel olijfolie, 1 snufje paprikapoede...
-
Gedroogde tomatenchips met mozzarella en basilicum
Categorie: Groenten
250 min
Ingredienten: 8 grote vleestomaten, 1 eetlepel zachte boter, grof zeezout, vers gemalen zwarte peper, 2 bolletjes mozzarella, 2 eetlepels olijfolie, 8 mooie blaadjes verse basilicum
-
Gehaktballetjes met fruitstroop
Categorie: Vlees
45 min
Ingredienten: 1 kg extra mager rundergehakt, 2 eieren, 1/2 tl gedroogde chilipeper, 50 gram paneermeel, peper, zout, 300 gram Maastrichtse fruitstroop, 50 gram rozijnen ( in lauw water geweld en uitgelekt), 50 gram gedroogde pruimen,...
-
Gebraden eendenborsttranches (zie opm)
Categorie: Warm
40 min
Ingredienten: 3 eendenborsten, waterkers, 1 krop eikensla, 1 krop gele krulsla, 1 krop groene sla, kervel, meloenballetjes, pijnappelpitjes, frambozenvinaigrette, zout, peper uit de molen, Voor de frambozenvinaigrette:, 90 gram walnot...
-
Kalfszwezerik op een bedje van prei ( zie opm )
Categorie: Warm
45 min
Ingredienten: 300 gram hartzwezerik, zout, versgemalen peper, bloem maisolie, boter, 125 gram prei, 125 gram witlof, 50 gram wortel, 1/2 el suiker, 1/2 sinaasappel ( sap ), Saus:, 1 1/2 dl kalfsfond, 1/2 dl madeira, boter, 1 el geslag...
-
Salade vitello tonnato
Categorie: Koud
10 min
Ingredienten: paar mooie blaadjes sla, 150 gram kalfsrollade, 2 eieren, klein blikje tonijn naturel, paar druppels citroensap, 11/2 eetlepel mayonaise, 1 eetlepel créme fraïche, 1/2 eetlepel kappertjes, wat tomaatjes om te garneren, v...
-
Filetto di Vitella ai broccoli ( zie opm )
Categorie: Vlees
25 min
Ingredienten: 5 kalfsfilet ( mignons ) 150 gram, 150 gram broccoliroosjes, zout, peper, 50 gram bacon, 80 ml olijfolie ( extra vierge ), 1 teen knoflook, 75 gram boter, 1115 ml witte wijn, 3 el balsamicoazijn, 1 el vleesbouillon
-
Gegratineerde asperges á la créme ( zie opm )
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
45 min
Ingredienten: 20 witte asperges, zout, peper, 625 gram rauwe zalm ( zonder vel )in 20 plakjes, 1 1/4 dl blanke azijn, 5 eieren, 5 dl slagroom, 180 gram oude kaas, in grove stukjes geschaafd ( met dunschiller ), Voor de dressing:, 1 1/...
-
Salade van andijvie en gebakken druiven
Categorie: Salades
10 min
Ingredienten: 1 krop andijvie, 250 gram witte pitloze druiven, 300 gram dik gesneden rosbief, 1/2 rode chilipeper, 1/2 limoen, 1 eetlepel honing, 2 eetlepels amandelsnippers
-
Varkensfilet met groentebolognese
Categorie: Vlees
30 min
Ingredienten: 1 wortel, 1/4 selderij, 1 kleine prei, 2 tl olie, zout, peper, paprikapoeder, 1 tl tomatenpuree, 200 gram gezeefde tomaten (pak), gedroogde oregano( evt. verse oregano ), 100 gram pasta ( bijv farfalle ), 2 varkenslapjes...
-
Asperges met mangosalsa
Categorie: Warm
45 min
Ingredienten: 24 witte asperges(3 pp), zout, suiker, 1 grote rijpe mango, 1 lente uitje, 1 rode chilipeper, limoen, honing, 50 gram bladspinazie of sla, frambozen azijn, honing, mosterd, druivenpitolie, peper, 8 sneetjes witbrood, ses...
-
Bitterbal met asperge met een vijgenchutney
Categorie: Overig
50 min
Ingredienten: Voor de bitterbal:, 150 gram basis roux, 75 gram asperges,in blokjes gesneden, peterselieblad, bloem, eiwit, panko, Voor de vijgenchutney:, 2 deciliter rode wijnazijn, 10 verse vijgen,in kwarten gesneden, 1 eetlepel bloe...
-
Hammousse met portgelei á la bulli
Categorie: Kerst
40 min
Ingredienten: 80 gr gebraden beenham, 150 gr mascarpone, zout en peper, 21/2 dl rode port, 21/2 gr agar agar, 8 mooie groene blaadjes bv,kervel, 2 el stevige mascarpone
-
Salade tiède de pigeonneau au vin rouge
Categorie: Salades, Warm
40 min
Ingredienten: .5 duiven, .zout, .vers gemalen peper, .75 gr boter, .10 kwartel eieren, .2 el boter, .11/2 krop ijsbergsla, .100 gr veldsla, .21/2 tl notenolie, .Saus:, .2 dl kalfsfond, .21/2 dl droge vermouth, .4 dl rode wijn.3 tl fra...
-
Vispirogs
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
60 min
Ingredienten: 300 gr tarwebloem, 60 gr koude roomboter, 1 eidooier en 1 ei voor het bestrijken, 120 gr kwark, 1 tl zout, 3 el water, Voor de vulling:, 225 gr gerookte visfilet, 2 hard gekookte eieren, 1 dl creme fraiche, 2 bosjes dill...
Recept: Gegrilde springbok steak met zijn garnituren
Recept: Spaghetti à la Sonja Bakker
Gebruiker: Petra Wiggers
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Beenham met honing-mosterdglazuur uit de slowcooker
Recept: Kerrie soep
Recept: Kerrie soep
Recept: Yaki udon
Recept: Kerrierijst
Gebruiker: Els Meeuwsen
Recept: Romige gegratineerde gyros met champignons en paprika
Gebruiker: Els Meeuwsen
Recept: Pittige Indiase lamscurry
Recept: Provençaalse zalm
Recept: Peren- amandeltaart