Geitenkaasje in bladerdeeg - Geitenkaasje op capellini

De geitenkaas bewerken met vrij veel vers gemalen peper en de fijn gesneden gember en eventueel een weinig room. De bereiding moet nog vrij vast zijn. Uit het bladerdeeg 2x 16 rondjes uitsteken van verschillende grootte, Het onderste rondje moet een paar millimeter kleiner zijn dan het bovenste rondje.
In het midden van het kleinste rondjes een weinig geitenkaasmengsel storten, de randjes insmeren met wat geklopt ei. Afdekken met het grotere bladerdeegje, opnieuw instrijken en afbakken in een oven van +/- 200 °C gedurende een 10-tal minuten.
Voor het geitenkaasje met capellini , de capellini afzonderlijk "al dente" gaar koken. Het geitenkaasmengsel in een vormpje doen en even laten opwarmen in de oven. Ondertussen een vinaigrette maken met de olijfolie, notenolie en de frambozenazijn. In elk schoteltje eentorentje van de warme capellini leggen, daarop het warme geitenkaasje leggen, bestrooien met nog wat extra gember en afwerken met een takje kervel en de vinaigrette.