-
Oesters met tomatengranite
Categorie: Koud
30 min
Ingredienten: 16 oesters, 4 dl tomatensap, 1 tl worcestersaus, paar druppels tabasco, peper en zout, 8 zwarte olijven , zonder pit, 8 kleine blaadjes basilicum
-
Heldere champignonsoep
Categorie: met Groente
100 min
Ingredienten: 10 gr eekhoorntjesbrood, 1 kg kalfsbotten, gekneusd, 1 runderschenkel van 250 gr, 50 gr rauwe ham, 100 gr wortel, 150 gr kastanje-champignons, 50 gr ui, 50 gr bleekselderij, 1 kilo mager rundvlees/afsnijdsels, 1 teentje...
-
Kip kerrie schotel met ananas, banaan en een butterscoth likeur
Categorie: Gevogelte
30 min
Ingredienten: 750 gr kipfilet in stukjes gesneden, blik ananas van 10 schijven (sap opvangen), 1 klein blik mandarijntjes (sap opvangen), 3 bananen, 1 el kerrie, 150 gram verschillende noten (of dezelfde), 1 el basilicum fijn gesneden...
-
Boeuf bourguignonne
Categorie: Vlees
240 min
Ingredienten: 500 - 750 gr runderstoofvlees, 125 gr mager rookspek, 1 teentje knoflook, 200 gr grote champignons, 500 gr kleine uitjes of sjalotjes, 1 x bouquet garni, 5 dl runder bouillon, 3 dl bourgogne wijn, zout, peper, 2 theelepe...
-
Franse slasaus
Categorie: Koud
30 min
Ingredienten: azijn 180 cl, slaolie 700 cl, knoflookpoeder 1 gr, mosterd (fijn) 2 gr, zout 4 gr, worcestershiresaus 2 druppels, Citroensap 1 drupel, Eidooiers 2, Paprikapoeder 2 gr, Witte peper 1 gr, Suiker 4 gr
-
Coq au vin
Categorie: Gevogelte
45 min
Ingredienten: 1 verse hele kip, rode wijn, 2 uien, 200g champignons, 200g spekreepjes, 1 l kippenbouillon, boter, laurier en tijm, peper en zout, 4 eetlepels bessenconfituur
-
Beurre marchand de vin : Wijnkoopmansboter
Categorie: Overig
15 min
Ingredienten: 3 dl rode wijn, 20 cl rode porto, 2 sjalotten, 250 g roomboter, 1/2 eetlepel citroensap, 1/2 eetlepel peterselie (fijngehakt), peper en zout
-
Bavarois van eendenlever
Categorie: Amuse
70 min
Ingredienten: 18 gr gelatine blaadjes, 1 dl truffeljus, 1 ½ dl water, 1 ½ dl Madeira, 12 gr gelatine blaadjes, ca 500 gr eendenlever (zie pag. 50), 1 dl krachtige bouillon, scheutje Franse cognac, 1 dl room, zout, witte peper, 1 dl ro...
-
Eendenpaté met portsiroop
Categorie: Koud
30 min
Ingredienten: 1 sjalotje, 3/4 eetlepel boter of margarine, 1 dl gevogeltefond, 1 dl Ruby port, 2 eetlepels gembersiroop, zout peper, 1 tamme eendenborst met vel, 3 plakjes ontbijtspek, 1 struikje witlof, 1/2 theelepel poedersuiker
-
Moelleux de pomme de terre au cœur d’emmental
Categorie: Warm
60 min
Ingredienten: 100 g geraspte kaas, 50 g slagroom, 50 ml witte wijn, 200 aardappel purée, 2 eieren, 100 g bloem, 100 ml crème Fraïche, 1 teentje knoflook, Peterselie, peper en zout
-
Navarin de mouton
Categorie: Vlees
50 min
Ingredienten: 2 kg schapenvlees, 100 g reuzel of roomboter, 3 uien, 4 eetl. bloem, zout, versgemalen zwarte peper, bouquet garni (kruidentuiltje van tijm, laurier en peterselie), 1 eetl. tomatenpuree, 2 tenen knoflook, 3 grote tomaten...
-
Tarte au rhum
Categorie: Gebak
60 min
Ingredienten: 500 g korstdeeg*, 70 g suiker, 5 cl rum, 2 cl water, roomboterd, dien de taart lauw op., Voor het *korstdeeg:, Ingrediënten:, 125 gram bloem, mespunt zout, 65 gram harde boter ½ eetlepel suiker, 4 eetlepels koud water
-
Champignonknoedels met spinazie a la creme
Categorie: Vegetarisch
45 min
Ingredienten: 2 el boter, 2 uien, fijngesneden, 225 gr champignons uit blik, 1 el cognac, 2 teentjes knoflook fijngehakt, 6 el versgehakte peterselie, 175 gr bloem, 2,5 dl melk, 1,25 dl room, 2 el fijgehakte sjalotjes, 1 el groene pep...
-
Elzasser spek-uienkoeken
Categorie: Warm
30 min
Ingredienten: 150 g kleine magere spekblokjes, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 blikje pizzadeeg (240 g), 200 g verse roomkaas, versgemalen peper, bloem
-
Cognac-rolletjes met koffielikeur-crème
Categorie: Koud
60 min
Ingredienten: 125 gr boter, 4 eetl. ahornsiroop, 125 gr bruine suiker, 70 gr gezeefde bloem, 3 theel. gemberpoeder, boter, om te pletten, 5 dl room, 3 eetl. poedersuiker, gezeefd, 3 theel. oploskoffie, 3 eetl koffielikeur, 75 gr pure...
Recept: Gegrilde springbok steak met zijn garnituren
Recept: Spaghetti à la Sonja Bakker
Gebruiker: Petra Wiggers
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Beenham met honing-mosterdglazuur uit de slowcooker
Recept: Kerrie soep
Recept: Kerrie soep
Recept: Yaki udon
Recept: Kerrierijst
Gebruiker: Els Meeuwsen
Recept: Romige gegratineerde gyros met champignons en paprika
Gebruiker: Els Meeuwsen
Recept: Pittige Indiase lamscurry
Recept: Provençaalse zalm
Recept: Peren- amandeltaart