KookJij
Lees meer Lees minder

Recepten

De gerechten uit de Mediterrane keuken blinken uit door het gebruik van verse, gezonde ingredienten. Deze komen uit de eigen regio, zowel van het land als uit de zee.

Reset filter

Geavanceerd filter

Hoofdcategorie
BBQ & Grillen (26)
Bijgerechten (36)
Brood (8)
Dieet & Slank (11)
Dranken (6)
Hapjes (22)
Hoofdgerechten (168)
Kinderen (1)
Low Carb (3)
Makkelijk & snel (7)
Nagerechten (5)
Ontbijt & Lunch (7)
Sauzen & dressings (7)
Snacks (3)
Soepen (14)
Speciale gelegenheden (3)
Taarten, gebak & ijs (6)
Vergeten Groenten (5)
Voorgerechten (16)
Filters worden geladen

Mediterrane recepten

    1. Heerlijke smaakcombinatie, een eenvoudig en feestelijk voorgerecht of bijgerecht perfect voor een zomerse maaltijd. Ingredienten: Tomaat, Mozzarella (buffel), Ansjovis (vers), Verse basilicum, Olijven, Balsamico azijn, Olijfolie, Pijnboompitten, Peper en zout
    2. Als het voorjaarszonnetje zich weer laat zien heb je weer meer trek in frisse salades in plaats van de zware winterkost. Ik had nog 1 venkelknol in de koel... Ingredienten: 1 venkel knol (1 grote of 2 kleine), 2 sinaasappels, 1 avocado, 75 gram jonge bladsla, ½ bosje lente uitjes, geroosterde zonnebloempitjes, Voor de dressing: - 1 sinaasappel (sap) - 4 el olijfolie - 2 el Pedro Ximenez Edi...
    3. Kokkinisto =rood maken van vlees door het in tomatensaus te bereiden. Kotopoulo = kip. Meestal wordt dit gegeten met rijst maar gebakken aardappelen en een... Ingredienten: 1 kilo kip in stukken (bijvoorbeeld 8 kippendijen), 2 uien, 4 tenen knoflook, ½ glas droge witte wijn, 3 tomaten, olijfolie, zwarte peper, grof zeezout, kerrie, kurkuma, evt. kipkruiden
    4. Een heerlijk mals beenhammetje leent zich uitstekend voor zulk lekker stoofpannetje als dit. Aangestoken door het heerlijke zonnetje ging ik deze keer op d... Ingredienten: 1 beenhammetje van 500 gram, 250 gram champignons, 2 à 3 rode puntpaprika's, 2 uien, 150 gram spekreepjes (bij voorkeur Pancetta), 2 tenen knoflook, klein blikje tomatenpuree, 250 ml kookroom, 150 ml droge witte wijn (bv...
    5. Een heerlijke marinade voor kip, speklapjes of ander varkensvlees met de typische Mediterrane kruiden zoals rozemarijn, tijm en oregano. Ik heb verse kruid... Ingredienten: 1 kg varkenshaas of fricandeau (kip of speklappen kan ook prima), 1 blikje tomatenpuree (70 gram), 3 teentjes knoflook, peper en zout, 6 el olijfolie, 2 el rode wijn azijn, sap van 1 citroen, ½ tl komijn poeder, 1 el geh...
    6. Dit is een heerlijke saus en kan gecombineerd worden met bijvoorbeeld gehaktballetjes, kip, lamsvlees, varkensvlees, garnalen, vis of gewoon vegetarisch. Een... Ingredienten: 1 kg tomaten, 2 rode paprika's, 2 teentjes knoflook, 2 uien, 1 rode peper, 1 laurierblaadje, enkele takjes tijm of 1 tl. gedroogd, 1 takje rozemarijn of ½ tl. gedroogd, enkele takjes oregano of 1 tl. gedroogd, 1 tl...
    7. Italiaanse Cannelloni lijkt misschien een zomers gerecht maar laten we eerlijk wezen, dit gerecht komt ook goed tot zijn recht als het buiten koud is. Dan... Ingredienten: 500 g rundergehakt, 400 g gewassen spinazie, 1 bosuitje, 250 g ricotta kaas (ik had Hüttenkäse), 2 bollen Mozzarella, in schijven gesneden (of 100 g geraspte kaas), 500 g gezeefde tomaten (pak), 250 g (voorgekookte) lasa...
    8. Als je de groenten van het seizoen volgt dan heb je automatisch genoeg afwisseling. Als afwisseling op het standaard recept (met melksausje) heb ik deze he... Ingredienten: 2 koolrabi, 125 gram gekookte ham(blokjes), 2 tomaten, 2 bollen mozzarella, 1 rode puntpaprika, 150 gram roomkaas, 1 flinke el tomatenketchup, 100 gram geraspte kaas, pezo, 1 koffielepel Italiaanse kruiden, basilicum om...
    9. Ingredienten: gedroogde pruimen, rode wijn, citroensap, suiker, vanillesuiker, walnoten, slagroom
    10. Ingredienten: ui, kleine aubergine, rode paprika, gele paprika, kleine courgette, knoflookteen (geplet), gehakte peterselie, jonge tijm, oregano, zout en peper
    11. Heerlijk shoarmaschotel die je helemaal af maakt met de zoete magere knoflooksaus. Ingredienten: * 500 gram shoarma vlees, * 2 paprika`s ( kies maar twee kleuren ), * 1 flinke ui, * 250 gram champignons, * 2 eetlepels sesamzaad, * 150 gram magere geraspte ( pasta ) kaas, * 1 zak diepvries rösti, * 500 gram sperciebo...
    12. De kipfilet gaat rauw in de ovenschaal en wordt overgoten met de warme roomsaus met Parmezaanse kaas en champignons. Na 15 minuten is je kipfilet precies g... Ingredienten: 400 gram kipfilet, 250 gram champignons, 1 pakje room culinair of kookroom, 1 + 1 eetlepel olijfolie, peper zout, 100 gram vers geraspte Parmezaanse kaas
    13. Voor dit recept heb ik een kleine soort pasta gebruikt. De verse doperwten beetgaar gekookt. Alles samengevoegd met een saus van crème fraîche... Ingredienten: 200 gram kleine pasta (bijv. mini penne of elleboogjes macaroni), 1 kruidenbouillontablet, 2 eetlepels olijfolie, 2 teentjes knoflook, geperst, 200 gram crème fraîche, sap van een 1/2 citroen, 1 theelepel acaciahoning, 1...
    14. De groene asperges worden (in kleine stukjes) meegebakken met de risotto. De aspergepunten en de pesto worden er pas op het laatst aan toegevoegd. Een hee... Ingredienten: 400 gram groene asperges, 250 gram risottorijst , 1 flink sjalotje, gepeld en gesnipperd, flink glas droge witte wijn, 800 ml gevogeltefond (vegetariërs gebruiken groentefond), 2 flinke eetlepels basilicumpesto, 2 eetlep...
    15. Een heerlijk zomers Italiaans drankje wat zijn weg naar Nederland intussen al goed heeft gevonden. Vanaf de eerste keer dat ik het heb geproefd ben ik er a... Ingredienten: Aperol, Prosecco, bruisend mineraal water (bv. Spa rood), schijfjes sinaasappel, ijsklontjes
Zoekresultaten worden geladen

Laatst toegevoegde recepten

  1. Rode kool met bacon en rozemarijn (Jamie Oliver)
    Rode kool met bacon en rozemarijn (Jamie Oliver) Categorie Groenten, Kerst
    Jamie: "Dit is een zalige, klassieke bereidingswijze van een van de goedkoopste groenten die er zijn - rodekool. Het is heerlijk om warm te eten, maar.... De bereidingstijd is circa 60 minuten en het is voor ongeveer 8 personen.
  2. Parmentier de Canard
    Parmentier de Canard Categorie Gevogelte, Ovenschotels
    Laatst was ik een paar dagen in Parijs en daar koos ik dit heerlijke gerecht van de menukaart. En ik heb me toch zitten smullen. Omdat ik Parmentier sowies.... De bereidingstijd is circa 60 minuten en het is voor ongeveer 6 personen.
  3. Stoofpeertjes met witte Port
    Stoofpeertjes met witte Port Categorie Overig, Low Budget, Kerst
    Ik vind het altijd leuk om te kijken wat de "kraampjes" langs de weg te bieden hebben en vaak blijft er dan wel wat aan mijn vingers plakken. Dez.... De bereidingstijd is circa 60 minuten en het is voor ongeveer 8 personen.
  4. Ovenschotel op Griekse wijze (Moussaka light)
    Ovenschotel op Griekse wijze (Moussaka light) Categorie Ovenschotels
    Niet authentiek Grieks maar een zelfverzonnen schotel die een beetje doet denken aan Moussaka. Zeg maar een "light" versie. Eentje die snel te ma.... De bereidingstijd is circa 60 minuten en het is voor ongeveer 4 personen.
  5. Sukadelapjes met bier, abrikoos en rozemarijn
    Sukadelapjes met bier, abrikoos en rozemarijn Categorie Vlees, Stoofschotels
    Het hele jaar rond geniet ik van dit soort heerlijke stoofgerechten. Van een dampende pan met dit heerlijk ruikende goedje loopt het water me in de mond. D.... De bereidingstijd is circa 180 minuten en het is voor ongeveer 4 personen.
  6. Yoghurt Tiramisu met speculaas en mandarijn
    Yoghurt Tiramisu met speculaas en mandarijn Categorie Koud
    Een snel-klaar-toetje voor Sinterklaasavond of gewoon een lekker winters toetje. Dit nagerecht is super makkelijk te maken en bovendien ook nog eens heel s.... De bereidingstijd is circa 20 minuten en het is voor ongeveer 4 personen.
  7. Smeuïge mac and cheese met bloemkoolroosjes
    Smeuïge mac and cheese met bloemkoolroosjes Categorie Pasta's, Vlees, Ovenschotels
    Smeuïge mac and cheese met bloemkoolroosjes. Say cheese!. De bereidingstijd is circa 50 minuten en het is voor ongeveer 4 personen.
  8. Slavink met aardappelen, bloemkool en kaassaus
    Slavink met aardappelen, bloemkool en kaassaus Categorie Low Budget, Vlees
    Een van Nederlands favorieten: een slavink! Na het bakken serveren we de rolletjes met aardappelen en bloemkool met een smeuïg sausje.. De bereidingstijd is circa 30 minuten en het is voor ongeveer 4 personen.
  9. Stoofpotje met paddenstoelen
    Stoofpotje met paddenstoelen Categorie Stoofschotels
    Ik heb in deze stoofpot runderriblappen gebruikt maar in het wildseizoen kun je natuurlijk ook heel goed wild zwijn, hert, ree of een combinatie van meerde.... De bereidingstijd is circa 120 minuten en het is voor ongeveer 4 personen.
  10. Duitse Vesperplatte
    Duitse Vesperplatte Categorie Gerecht
    Een Vesperplatte is geen haute cuisine. In plaats daarvan is het een eenvoudige maar beslist stevige en heerlijke kleine maaltijd. Rogge/tarwe brood, worst.... De bereidingstijd is circa 10 minuten en het is voor ongeveer 2 personen.
  11. Zuurkool met spekjes en appel
    Zuurkool met spekjes en appel Categorie Groenten
    Deze keer eens een keertje geen stamppot of ovenschotel met puree want ik had nog aardappeltjes uit de oven (die op moesten). Je kunt natuurlijk altijd aar.... De bereidingstijd is circa 10 minuten en het is voor ongeveer 4 personen.
  12. Oostenrijkse rundergoulash (Rindsgulasch)
    Oostenrijkse rundergoulash (Rindsgulasch) Categorie Stoofschotels
    Dat "Gulyás" oftewel Hongaarse veehoeders de oorsprong zijn van deze wereld befaamde heerlijke stoofpot is waarschijnlijk eenieder wel bek.... De bereidingstijd is circa 120 minuten en het is voor ongeveer 4 personen.
  13. Pasta met spinazie en gerookte zalm
    Pasta met spinazie en gerookte zalm Categorie Pasta's
    Een gezond en supersnel gerecht binnen een oogwenk op tafel. In de tijd dat je de pasta kookt heb je de "saus" klaar.. De bereidingstijd is circa 20 minuten en het is voor ongeveer 5 personen.
  14. Bloemkool ovenschotel met krieltjes en kipfilet
    Bloemkool ovenschotel met krieltjes en kipfilet Categorie Ovenschotels
    Ik had nog de helft van een grote bloemkool in de koelkast liggen en daarmee heb ik deze ovenschotel gemaakt. Dit is zo'n recept waar je naar hartenlust m.... De bereidingstijd is circa 60 minuten en het is voor ongeveer 4 personen.
  15. Koreaans stoofvlees
    Koreaans stoofvlees Categorie Stoofschotels
    Weer eens een andere variant op stoofvlees. Niet alleen lekker in de herfst en winter maar ook in de lente en zomer. Serveer er witte rijst en een frisse s.... De bereidingstijd is circa 180 minuten en het is voor ongeveer 4 personen.
  16. Sandwich met porchetta, mozzarella en gegrilde artisjok
    Sandwich met porchetta, mozzarella en gegrilde artisjok Categorie Beleg, Koud, Koud, Pasen
    Geniet van een smaakvolle sandwich met sappige porchetta, romige mozzarella en gegrilde artisjok. Gemaakt van Jumbo's rustiek brood met een krokante korst,.... De bereidingstijd is circa 15 minuten en het is voor ongeveer 4 personen.
  17. Salade met komkommer, yacon en feta
    Salade met komkommer, yacon en feta Categorie Salades
    De yacon is een nog redelijk onbekende soort groente die wij pas tijdens het fietsen tegenkwamen in een groentekraampje langs de weg. Het heeft een beetje.... De bereidingstijd is circa 10 minuten en het is voor ongeveer 2 personen.
  18. Kip met romige champignonsaus
    Kip met romige champignonsaus Categorie Gevogelte
    Dit gerecht is erg geschikt om in een wat grotere hoeveelheid te maken voor als je voor meer personen moet koken. Niet alleen voor een groep ook voor 2 dag.... De bereidingstijd is circa 30 minuten en het is voor ongeveer 6 personen.
  19. Risotto met pompoen en yacon
    Risotto met pompoen en yacon Categorie Rijst
    Ik had nog enkele knolletjes yacon liggen die ik laatst tijdens een fietstocht bij een groentestalletje langs de weg had gescoord. Yacon is een plant die o.... De bereidingstijd is circa 30 minuten en het is voor ongeveer 4 personen.
  20. Traybake met bloemkool, pompoen, aardappel, Vadouvan & noten
    Traybake met bloemkool, pompoen, aardappel, Vadouvan & noten Categorie Ovenschotels
    Een ovenschotel die vegetarisch is maar ook erg lekker is met bijvoorbeeld een beenhammetje uit de oven erbij. Ideaal voor als je vegetariërs te eten.... De bereidingstijd is circa 45 minuten en het is voor ongeveer 4 personen.
  21. Stevige Limburgse mosterdsoep met bier, kaas, champignons en spekjes
    Stevige Limburgse mosterdsoep met bier, kaas, champignons en spekjes Categorie met Vlees, met Groente
    De inspiratie heb ik gehaald uit de menukaart van boscafé 't Hijgend hert in Vijlen voor wat betreft het bier en de (abdij)kaas. Verder heb ik deze.... De bereidingstijd is circa 30 minuten en het is voor ongeveer 8 personen.
  22. Waldorfsalade met yacon
    Waldorfsalade met yacon Categorie Salades
    Yacon? Eerlijk gezegd had ik er nog nooit eerder van gehoord. Toen we onlangs aan het fietsen waren kwam ik deze tegen bij een kraampje van een historische.... De bereidingstijd is circa 15 minuten en het is voor ongeveer 2 personen.
  23. Gestoofd rundvlees uit Cambodja
    Gestoofd rundvlees uit Cambodja Categorie Vlees
    Zelfde idee maar dan met kip heb ik ooit gegeten in een restaurant. Omdat ik het zo lekker vond heb ik gezocht naar een soortgelijk recept maar het enige w.... De bereidingstijd is circa 180 minuten en het is voor ongeveer 4 personen.
  24. Smoothie bowl
    Smoothie bowl Categorie Koud
    Smoothie bowl. De bereidingstijd is circa 5 minuten en het is voor ongeveer 4 personen.
  25. Stroopwafelcake
    Stroopwafelcake Categorie Cake
    StroopwafelcakeHeerlijke zoete cake met stukjes stroopwafel en een topping van een simpele karamel saus van fudge en stukjes stroopwafels. De bereidingstijd is circa 90 minuten en het is voor ongeveer 10 personen.
  26. Stroopwafel cheesecake
    Stroopwafel cheesecake Categorie Taarten
    Stroopwafel cheesecake Iedereen smult hiervan op een feestje: makkelijke no-bake cheesecake met stroopwafels. De bereidingstijd is circa 225 minuten en het is voor ongeveer 10 personen.
  27. Stroopwafeltaart
    Stroopwafeltaart Categorie Taarten
    Stroopwafeltaart. De bereidingstijd is circa 85 minuten en het is voor ongeveer 8 personen.
  28. Stroopwafel toetje
    Stroopwafel toetje Categorie Nagerechten, Koud
    Stroopwafel toetje. De bereidingstijd is circa 15 minuten en het is voor ongeveer 4 personen.
  29. Gele curry dumplingsoep
    Gele curry dumplingsoep Categorie Vegetarisch, met Vlees
    Gele curry dumplingsoep. De bereidingstijd is circa 25 minuten en het is voor ongeveer 4 personen.
  30. Yaki udon
    Yaki udon Categorie Vlees, Wokken
    Yaki udon. De bereidingstijd is circa 30 minuten en het is voor ongeveer 4 personen.
  31. Geroosterde knolselderij met blauwaderkaas en walnoten
    Geroosterde knolselderij met blauwaderkaas en walnoten Categorie Groenten, Vegetarisch, Kerst
    Geroosterde knolselderij met blauwaderkaas en walnoten. De bereidingstijd is circa 90 minuten en het is voor ongeveer 8 personen.
  32. Gerookte makreel met kikkererwten salade
    Gerookte makreel met kikkererwten salade Categorie Salades, Vis, schaal- en schelpdieren, Kerst
    Gerookte makreel met kikkererwten salade. De bereidingstijd is circa 50 minuten en het is voor ongeveer 4 personen.
  33. Flammkuchen met courgette en tuinerwten
    Flammkuchen met courgette en tuinerwten Categorie Gerecht, Kerst, Warm
    Flammkuchen met courgette en tuinerwten . De bereidingstijd is circa 20 minuten en het is voor ongeveer 4 personen.
  34. Croissant tray bake
    Croissant tray bake Categorie Low Budget, Gerecht, Kerst, Warm
    Croissant tray bake. De bereidingstijd is circa 35 minuten en het is voor ongeveer 4 personen.
  35. Croissant tray bake
    Croissant tray bake Categorie Gerecht, Kerst
    Croissant tray bake. De bereidingstijd is circa 35 minuten en het is voor ongeveer 4 personen.
  36. Aziatische Pompoensoep
    Aziatische Pompoensoep Categorie met Groente
    Door gebruik te maken van Aziatische kruiden krijgt deze pompoensoep een typische Aziatische touch. Ik heb verse gember gebruikt maar die is prima te verva.... De bereidingstijd is circa 30 minuten en het is voor ongeveer 4 personen.
  37. Pasta met gerookte (zalm)forel van Gordon Ramsay
    Pasta met gerookte (zalm)forel van Gordon Ramsay Categorie Pasta's, Vis, schaal- en schelpdieren
    (Zalm)forel is een zoetwatervis die behoort tot de zalmachtigen. De smaak is soms wat gronderig. Paling kan dat ook hebben, maar gerookte forel en paling v.... De bereidingstijd is circa 30 minuten en het is voor ongeveer 4 personen.
  38. Salade à la Loetje
    Salade à la Loetje Categorie Salades
    Bij het "biefstukkenrestaurant" Loetje kun je bij je biefstuk een hele simpele side-salade bestellen. Een soortgelijke eenvoudige salade maak ik.... De bereidingstijd is circa 10 minuten en het is voor ongeveer 4 personen.
  39. Bulgaarse Gyuveche met kip
    Bulgaarse Gyuveche met kip Categorie Ovenschotels
    Dit Bulgaars gerecht is bereid in een Gyuveche (= aarden pot). Het recept heb ik van Mariyana, althans de opsomming van de ingrediënten. De hoeveelhed.... De bereidingstijd is circa 60 minuten en het is voor ongeveer 4 personen.
  40. Snejanka salata, Bulgaarse tzatziki
    Snejanka salata, Bulgaarse tzatziki Categorie Sauzen, Salades, Koud, Koud
    Bulgaarse variant van tzatziki, ook wel witte salade genoemd. Het grootste verschil is dat er walnoten in verwerkt zitten. Lekker bij vlees, vis of gewoon.... De bereidingstijd is circa 10 minuten en het is voor ongeveer 4 personen.
  41. Risotto met champignions
    Risotto met champignions Categorie Vegetarisch, Rijst
    Risotto met champignons. De bereidingstijd is circa 30 minuten en het is voor ongeveer 4 personen.
  42. Zoete aardappel uit de oven met pecannoten
    Zoete aardappel uit de oven met pecannoten Categorie Warm, Vegetarisch, Kerst
    Zoete aardappel uit de oven met pecannoten. De bereidingstijd is circa 35 minuten en het is voor ongeveer 8 personen.
  43. Rosbief bonbons met mozzarella
    Rosbief bonbons met mozzarella Categorie Koud, Koud, Kerst
    Rosbief bonbons met mozzarella. De bereidingstijd is circa 20 minuten en het is voor ongeveer 8 personen.
  44. Garnalencocktail op Japanse wijze
    Garnalencocktail op Japanse wijze Categorie Amuse, Koud, Kerst, Koud
    Garnalencocktail op Japanse wijze. De bereidingstijd is circa 20 minuten en het is voor ongeveer 8 personen.
  45. Mini beef wellingtons
    Mini beef wellingtons Categorie Vlees, Kerst
    Mini beef wellingtons. De bereidingstijd is circa 55 minuten en het is voor ongeveer 10 personen.
  46. Tiramisu ster
    Tiramisu ster Categorie Kerst, Koeken
    Tiramisu ster. De bereidingstijd is circa 15 minuten en het is voor ongeveer 6 personen.
  47. Pastinaak truffelsoep
    Pastinaak truffelsoep Categorie met Groente, Kerst, Pastinaak
    Pastinaak truffelsoep. De bereidingstijd is circa 30 minuten en het is voor ongeveer 4 personen.
  48. Aubergines uit de oven met mozzarella
    Aubergines uit de oven met mozzarella Categorie Vegetarisch
    Aubergines uit de oven met mozzarella. De bereidingstijd is circa 55 minuten en het is voor ongeveer 4 personen.
  49. Lauwwarme rode koolsalade met gerookte eendenborst
    Lauwwarme rode koolsalade met gerookte eendenborst Categorie Kerst
    Lauwwarme rode koolsalade met gerookte eendenborst. De bereidingstijd is circa 30 minuten en het is voor ongeveer 4 personen.
  50. Italiaanse piadina
    Italiaanse piadina Categorie Gebak, taart, cake en koekjes, Kerst
    Italiaanse piadina. De bereidingstijd is circa 20 minuten en het is voor ongeveer 6 personen.