-
Snelle vol-au-vent
Categorie: Gevogelte
40 min
Ingredienten: 3 kipfilets, 4 bladerdeegbakjes, 250 g champignons, 400 ml kippenbouillon, 100 ml room, 1 eidooier, 2 el bladpeterselie, boter, 1½ el bloem, 20 g sesamzaad, peper, zout
-
Scampi's met aardappel-spaghetti
Categorie: Warm
20 min
Ingredienten: Ingrediënten voor 12 porties:, 12 scampi's (middelgroot), 2 aardappelen (grote), 2 teentjes knoflook, 150 g mayonaise, 1 limoen, zout, cayennepeper
-
Ossenhaas in bladerdeeg met vitelottes
Categorie: Vlees
75 min
Ingredienten: 1.6 kg ossenhaas, 350 g champignons, Parijse, 1 kg witloof (net gaar gekookt), 1 kg vitelottes, 1 rol bladerdeeg (vers), 1 el broodkruim, 2 eidooiers (losgeklopt), 1 ui (fijn , gesnipperd), olijfolie, boter, takje oregan...
-
Heerlijke hapjes van brickdeeg met gorgonzola
Categorie: Warm
40 min
Ingredienten: Voor 12 porties:, 1 pakje brickvel, 1 peer, 150 g gorgonzola, 5 el room, 100 g boter, 12 sprietjes bieslook, verse, 1 snuifje peper
-
Gemarineerd kalkoengebraad met seizoensgroenten en bospaddestoelen
Categorie: Gevogelte
60 min
Ingredienten: 600 g kalkoenfilet, 1 potje gevogeltefond Lacroix, 2 dl rode wijn, 250 g mirepoix van groenten (selder, wortel, ui), 1 kruidenbosje (laurier, tijm, peterseliestengel), 1 knoflookteen, zwarte peper van de molen en zout, 5...
-
Venusschelpen met linguini, tomaat en kappertjes
Categorie: Pasta's
30 min
Ingredienten: 1 kg venusschelpen, 4 tomaten in blokjes, 2 eetlepels fijne kappertjes, 2 fijngehakte uitjes, 2 fijngehakte teentjes look, 4 eetlepels gehakte platte peterselie, 2,5 dl visfond, 500 g verse linguini, olijfolie, peper en...
-
Mini croissantjes met gegrilde kip
Categorie: Koud
15 min
Ingredienten: 8 (afbak) minicroissantjes, 25 g pijnboompitten, 250 g gegrilde kipfilet, 3 eetlepels knoflookmayonaise, 2 eetlepels verse munt , in dunne reepjes, versgemalen peper
-
Gevogelteborst, emulsie van mosterd met noten en knapperige groentjes
Categorie: Gevogelte
30 min
Ingredienten: 150 g boter, 100 g bruine champignons, 25 cl droge witte wijn, 3 eieren, fleur de sel en peper van de molen, 4 gevogelteborsten, 1 l gevogeltefond, mosterd met noten, preischeuten, 1 sjalot, 100 g voorgekookte kastanjes,...
-
Kwartel met marsepein en witlof
Categorie: Gevogelte
30 min
Ingredienten: 4 kwartels, in stukken gesneden, 100 g marsepein, 3 dl gevogeltefond, 8 stronken witlof, 1 dl room, griessuiker, peper en zout, een paar blaadjes salie, boter
-
Terrine van wilde paddenstoelen met gekonfijte prei
Categorie: Koud
60 min
Ingredienten: Voor 8 tot 10 personen:, 400 g gevogeltelevertjes, 8 sjalotjes, 1 el vierkruidenpoeder, 2 cl madera, 400 g varkensgehakt, 100 g kalfsgehakt, 100 g rundsgehakt, 250 g bospaddenstoelen (eekhoorntjesbrood, cantharellen, .....
-
Open ravioli met kreeft, scampi’s, zee- en tuingroenten in een Oosterse bouillon
Categorie: Pasta's
40 min
Ingredienten: 2 kreeften van 400g, 8 scampi’s, 2 potjes kreeftfond Lacroix, 1 stengel citroengras, 1 knoflookteentje, 1 eetlepel stukjes gember, 1 koffielepel venkelzaadjes, 1/4 koffielepel peperbolletjes, ¼ lepel korianderzaad, 1 spa...
-
Fazantfilet met gekonfijte rode biet, puree van pastinaak en raapjes
Categorie: Gevogelte
45 min
Ingredienten: 4 fazantfilets, 8 gekonfijte kastanjes, gemalen muskaatnoot, peper & zout, 50 g boter, voor de saus:, 2 dl rode wijn, 1 dl porto, 2 dl wildfond LACROIX, 50 g boter, peper & zout, voor erbij:, 250 g rode biet geschild en...
-
Hazenrug met appelvariatie en amandelpuree
Categorie: Wild
45 min
Ingredienten: 2 hazenruggen, 1 ui, 1 wortel, 4 boskoop appels, 5 dl porto, 5 dl wildfond, 500 g geschilde, aardappelen, 200 g amandelen, 1 kop melk, suiker, tijm, 250 g griessuiker, 50 g poedersuiker, 40 cl water, 1 citroen, 100 g bot...
-
Gebakken tong, mousserons en bieslook
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
30 min
Ingredienten: 4 tongen, 80 g boter, 1 dl truffeljus (te koop in de betere supermarkt of wildzaak), 1 dl gevogeltefond, ongezouten, 250 g mousserons (paddenstoelen), 2 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels fijngesneden bieslook
-
Curry met groene boontjes en gember
Categorie: Groenten
40 min
Ingredienten: 2 el arachideolie, 5 cm gember, geraspt, 1 rode chilipeper, fijngehakt, 1/2 tl tarmeriek of kurkuma, 1 tl komijnzaad, gekneusd, 2 tl korianderzaad, gekneusd, 500 g sperzieboontjes, in stukjes van 3cm, 1/2 busseltje kor...
Recept: Gegrilde springbok steak met zijn garnituren
Recept: Spaghetti à la Sonja Bakker
Gebruiker: Petra Wiggers
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Beenham met honing-mosterdglazuur uit de slowcooker
Recept: Kerrie soep
Recept: Kerrie soep
Recept: Yaki udon
Recept: Kerrierijst
Gebruiker: Els Meeuwsen
Recept: Romige gegratineerde gyros met champignons en paprika
Gebruiker: Els Meeuwsen
Recept: Pittige Indiase lamscurry
Recept: Provençaalse zalm
Recept: Peren- amandeltaart