-
Tongilet met spek op een bedje van friséesla
Categorie: Warm
50 min
Ingredienten: 4 x 125 gram tongfilet, 4 plakjes ontbijtspek (dun), peterselie, Ingrediënten voor salade, 100 gram rozijnen, 1 friséesla, 1 tl. gedroogde tijm, 1 tl. gedroogde peterselie, 1 el. honing, 1 el. mosterd, 1 el. suiker, 1 kl...
-
Met couscoussalade gevulde tomaat
Categorie: Warm
30 min
Ingredienten: 2 kipfilets, 150 gr couscous, 2 dl kippenbouillon, 50 gr pijnboompitten, 2 bosuitjes, 1 sjalotje, ½ rode peper, 2 eetlepels verse munt, 8 tomaten, 200 gr verse geitenkaas, ½ dl sinaasappelsap, ½ dl olijfolie, 1 eetlepel...
-
Normandisch soepje met oester en mossel
Categorie: met Vis
60 min
Ingredienten: 25 oesters (creuses), 1 kilogram ongekookte mosselen, 0,5 liter visfond, 0,5 fles cider (brut), 50 cl. crème fraîche, 0,5 bleekselder, 1 kleine winterwortel, 3 sjalotten, knoflook, 0,5 bosje platte peterselie, 1 dun stok...
-
Gebakken kalfslever met appel en rode portsaus
Categorie: Warm
60 min
Ingredienten: 1 fles rode port, 3 dl kalfsfond, wat gembersiroop of honing, 1 ½ kilo kalfslever, van 60 gram elk, 3 eetl. bloem, gezeefd, zout, zwarte peper uit de molen, 5 uien, 60 gr boter, 3 rode appels, 12 plakken mager rookspek,...
-
Ahornsiroop(ijs)mousse met gekaramelliseerde walno
Categorie: Koud
30 min
Ingredienten: 1 maateetlepel suiker,, 50 g walnoten,, 2 eiwitten,, 1 dl slagroom,, 4 maateetlepels ahornsiroop,, 40 g suiker,, 1 eetlepel notenlikeur of cognac, snufje maïzena.
-
Eenpersoons druiven tarte tatins
Categorie: Koud
35 min
Ingredienten: 4 plakjes bladerdeeg (diepvries, pakje a 450 g), 300 g pitloze witte druiven, 50 g boter, 90 g suiker
-
Moerkalf met beaujolaissaus en gegratineerde oeste
Categorie: Vlees
90 min
Ingredienten: 3 uien, fijngehakt, 50 gr geklaarde boter, 4 teentjes knoflook, 4 blaadjes laurier, ½ fles rode Beaujolais, 3 eetl. honing, 6 dl kalfsfond, 12 blaadjes basilicum, koude boter, zout, witte peper, uien mengsel (zie boven),...
-
Mouclade
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
30 min
Ingredienten: 2 kg verse mosselen, in de schelp, 1 ½ dl droge witte wijn, 2 sjalotjes, fijngesneden, 30 g boter, snufje kerriepoeder, 2 eidooiers, 1 ¼ dl crème fraîche, 2-3 el fijngesneden (platte) peterselie
-
Witte bonensoep met gehaktballetjes
Categorie: met Groente
70 min
Ingredienten: 1 grote ui, fijngesneden, 200 g bleekselderij, in reepjes, 300 g wortel, in reepjes, 200 g aardappel, in blokjes, 2 preien, in dunne ringen, 3-4 el olijfolie, 3 grote tomaten, ontveld, zaadjes verwijderd, in stukjes, 2 t...
-
Mosselfondue uit Normandië
Categorie: Overig
20 min
Ingredienten: ½ teentje knoflook, 4 dl droge witte wijn, 225 g geraspte Emmentaler, 1 el maïzena, 250 g rijpe Camembert de Normandie, korst verwijderd, kaas in stukjes, zout, peper, nootmuskaat, ca. 400 g gekookte mosselen
-
Asperges met paddestoelenragout, parmezaanse kaas
Categorie: Groenten
40 min
Ingredienten: 20 asperges (AA), geschild, zout, peper, circa 200 g gemengde paddestoelen (shii-take, oesterzwammen, kastanjechampignons), in stukken, 1 el olijfolie, 1 sjalotje, fijngesneden, 2-3 takjes verse tijm, ¾ dl droge witte wi...
-
Gebraisseerd konijnenboutje
Categorie: Vlees
120 min
Ingredienten: 4 konijnenboutjes, peper / zout en bloem (100 gram), 1 dl olie, 50 gram boter, 200 gram speklardons, 5 grofgesneden rode uien, 1 theelepel tijn, 4 laurierblaadjes, 2 eetlepels mosterd, 1 eetlepel tomatenketchup, 2 eetlep...
-
kalfsrolletjes met tomatensaus
Categorie: Vlees
40 min
Kalfsvlees met tomatensaus, een heel erg lekkere combinatie.
Ingredienten: 4 dunne kalfslapjes, 4 plakken ham (Parmezaanse of andere goede ham), 4 plakjes mozzarella, 12 blaadjes salie, vers uit de tuin, wat boter, voor de saus, 1 kop tomatenpassata uit een fles (Mutti of AH biologisch gaat goe...
-
Courgette fritatta
Categorie: Warm
45 min
Ingredienten: 4 eetlepels olijfolie, 100 g salami, in dunne reepjes, 2 rode uien, in dunne ringen, 1 courgette, in dunne plakjes, 6 eieren, 2 eetlepels Italiaanse kruiden (zakje a 20 g), fijngesneden, 100 g Hollandse geitenkaas,, gera...
-
Slaatje van konijn met spekreepjes
Categorie: Warm
45 min
Ingredienten: 200 g konijnenfilet, 4 eetlepels pijnboompitten, 8 kolfjes maïs (babymaïs), 100 sneetjes spek (gerookt), 250 g salade-assortiment, 150 g bospaddestoelen, 100 g oesterzwammen, 50 g roomboter, 10 cl arachideolie, 2 cl note...
Recept: Pittige schouderkarbonade uit de oven met ui knoflook en chilisaus
Recept: (Snelle) Varkenshachee
Recept: Snert alá Anna
Recept: Gehaktbrood met pompoen en Pumpkin Spice
Recept: Sint-Jakobsvruchten op een puree van erwtjes, gedroogde ham
Recept: Gehaktbrood met pompoen en Pumpkin Spice
Recept: Franse ovenschotel Hachis Parmentier op eigen wijze
Recept: (Snelle) Varkenshachee
Recept: Prei met citroen en suiker
Recept: Kerstbombe
Recept: Gegratineerde groenlof
Recept: Portugese kipschotel
Recept: Pasta bordje met scampi 's en st - jacobsvruchten
Recept: Rode shoarmasaus
Recept: Gerookte kip met grapefruit