-
Rendang uit Maleisie
Categorie: Vlees
180 min
In principe is het nog steeds een gerecht van langdurig gestoofd vlees met klapper en veel kruiden in santen.
Ingredienten: 750 gram rundvlees om te stoven in hapklare brokken, 200 gram geraspte kokos, 8 sjalotten schoonmaken en in stukken, 6 teentjes knoflook in stukken, 8 sereh stengels (het witte en lichtgroene gedeelte) in stukjes, 6 plak...
-
Daging Smoor Semarang
Categorie: Vlees
150 min
Het recept is een stoofpot van vlees in een paar eenvoudige kruiden met ketjap. Wat het typische "Semarang" is van dit gerecht heb ik niet kunne...
Ingredienten: 8 sjalotten, 2 cm geschilde djahé, 4 teentjes knoflook, 4 kemirinootjes, 2 rode lomboks zonder pitjes, 1 pond stoofvlees (rund) in hapklare brokken, 3 cc zeezout, 3 cc witte peper, 3 cc palla (nootmuskaat), 6 eetlepels k...
-
Saffraan Saus
Categorie: Warm
90 min
Een romige fluweelzachte saus met saffraan voor gerechten met vis (heilbot, tarbot, zeeduivel bv), kreeft, coquilles en garnalen.
Ingredienten: 8 sjalotten snipperen, 90 gram roomboter, 350 cc droge witte wijn, 2 potten a 380 cc visfond of kreeftenfond, 400 cc crême fraiche, 2 plukjes saffraan, citroensap en pezo voor de smaak
-
Pasta met Krab
Categorie: Warm
35 min
Hoewel het recept oorspronkelijk bedoeld is met Dungeness Krab (een soort, die bv aan de oostkust van de U.S.A, voorkomt). Kan men ook onze "gewone&qu...
Ingredienten: 500 gram taglierine of linguine, 500 gram schoongemaakt krab-vlees in kleine stukken, 2 eetlepels roomboter, 2 sjalotten snipperen, 1 teentje knoflook snipperen, 1 rode lombok zonder zaadlijst snipperen, 350 cc prosecco...
-
Verboden Rijst met Wilde Zalm in een pakketje
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
60 min
Verboden Rijst doelt op zwarte rijst. Vroeger in China (Ming periode) was zwarte rijst alleen voor de keizerlijke familie. De Chinezen van lagere orde moch...
Ingredienten: 200 gram zwarte rijst, 2 eetlepels rode miso, 1 eetlepel witte miso, 30 cc mirin, 45 cc gekruide rijstazijn, mespunt rode of witte peper, 5 cc zeezout, 4 gesnipperde sjalotten, 2 gesnipperde teentjes knoflook, 10 cc rijs...
-
Langzaam Gaar Geroosterde Lamsschouder
Categorie: Vlees
255 min
Dit recept is afkomstig uit California, vlak bij de Mexicaanse grens.
Ingredienten: ± 1500 gram lamsschouder met bot,aan de bovenzijde 3x ingesneden dwars op bot, 6 teentjes knoflook snipperen + 1 flinke eetlepel kappertjes, 4 takjes rozemarijn,alleen de blaadjes, 3 ansjovisjes uit de olie fijn snipper...
-
RIJST : Charleston Red Rice
Categorie: Rijst
90 min
Dit is een recept uit de "Gullah-Keuken". De Gullah is een cultuur-stroming in de gebieden in Georgia en South Carolina -Lowcountry - Afkomstig v...
Ingredienten: 2 koppen langkorrelige rijst, 3 koppen water, 2 grote uien snipperen, 4 teentjes knoflook snipperen, 2 lombokjes ontzaden en in kleine ringetjes snijden, 1 rode paprika, gepeld en ontzaad in kleine blokjes, 200 gram toma...
-
RIJST : Kokosrijst
Categorie: Overig
60 min
Kokos rijst wordt op vele manieren toebereid. Ik heb gekozen voor de variant welke de familie van mijn vrouw vroeger maakte.
Ingredienten: 500 gram langkorrelige rijst, 2 eetlepels rijstolie, 3 eetlepels grof gehakte cashewnoten, 3 eetlepels vers gerspte kokos, 500 cc water of een zoutarme bouillon, 350 cc kokosmelk, 4 teentjes knoflook, 2 stengels sereh, g...
-
Pasta met een Stoofschotel van Lamsschouder
Categorie: Vlees
150 min
Stoofschotel is een schotel van moeilijk te garen vlees en/of lastig te garen groentes die langdurig op niet al te hoge temperaturen gegaard moeten worden...
Ingredienten: LAMSVLEES :, 1500 gram lamsschouder zonder been, inhoud van zakje saffraan roosteren in koekepannetje en vervolgens laten oplossen in 3 eetlepels water, 6 eetlepels roomboter, 3 Bombay uien snipperen, 3 teentjes knoflook...
-
Gegrillde Artisjokken met een Knoflook Saus
Categorie: Koud, Warm
45 min
In Italie zijn artisjokken een populair gerecht als voorafje. Hier een voorbeeld.
Ingredienten: 4 grote artisjokken, 1 citroen zesteren en uitpersen, 4 eetlepels olijfolie extra virgine, 3 teentjes knoflook snipperen, 4 eetlepels gesnipperd blad-peterselie, 6 eetlepels mayonaise, zeezout en vers gemalen zwarte pepe...
-
Zalm met Sinaasappel Saus uit de Oven
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
30 min
Combinatie gerechten van fruit en vlees of vis zijn er altijd al geweest in allerlei keukens.
Ingredienten: 4 zalmfilets van ± 200 gram per stuk, 4 struikjes baby pak choy (overlangs in tweeen), 2 schijven (1/2 cm dik) sinaasappel, 3 eetlepels pindaolie, 5 cc sesamolie, zeezout en peper naar smaak, SAUS :, 125 cc sinaasappel-...
-
Runderstoof met Rijstvermicelli op Thaise Wijze
Categorie: Vlees
270 min
Eén van de vele varieteiten runderstoof gerechten, welke je in Thailand kunt tegenkomen
Ingredienten: 1500 gram runderstooflappen (geneden in brokken van ± 5 cm, 5 sereh stengels (geschoond, alleen het wit en lichtgroene deel, in kleine stukken, 4 blaadjes purut, 6 teentjes knoflook, 2 eetlepels geraspte gemberwortel, 1...
-
Sambal Tomaat
Categorie: Groenten
35 min
Sambal is niet alleen scherp, maar hoort een mooie smaakmaker te zijn. Het past niet alleen bij de Aziatische keuken, maar wordt door mij ook gebruikt in...
Ingredienten: 5 tomaten ontvellen en ontzaden en in kleine stukjes snijden, 5 sjalotten snipperne, 3 tenen knoflook snipperen, 5 rode lomboks ontzaden en snipperen, 7 rawits ontzaden en snipperen, 3 x 5 cc trassi, 3 eetlepels rijstoli...
-
Zeeduivel met een Klassieke Saffraan Vissaus
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
105 min
Kent U ze nog, die fluweelzachte, mollige vissauzen van weleer? Het lijkt er wel eens op dat de huidige wereld te "snel" is geworden voor weldadi...
Ingredienten: VISSAUS, 150 gram gesnipperde ui, 1 klein gesnipperd teentje knoflook, 50 gram roomboter, 250 cc droge witte wijn, 500 cc visfond, 250 cc crême fraiche, 10 saffraandraadjes, 1 eetlepel vers uitgeperst citroensap, 3 cc ze...
-
Kip Gemarineerd in Sap van Citrusfruit met een Oosters Smaakje
Categorie: Overig
1510 min
Het aantal variaties van kip zus of kip zo is onmenselijk groot, maar wel vaak verrassend en lekker.
Feitelijk is het een gerecht uit Hongkong, maar dat is...
Ingredienten: 8 kippendijen, MARINADE :, 250 cc gemengd sap van citrusfrui (sinaasappel,limoen,grapefruit,pomelo,enz.), lime, 125 cc ketjap manis, 75 cc blanke azijn, 3 eetlepels suiker, 6 cm geraspte gemberwortel, 5 gesnipperde tenen...
Recept: Kersentaart zonder bakken uit de koelkast
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Pittig Patatje Stoofvlees.
Recept: Lasagne met spinazie en bananen
Recept: Sperziebonen op Javaanse wijze
Recept: Gehaktballetjes in zoetzure saus
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Zuurkool ovenschotel met rundergehakt
Recept: Carameltaart
Recept: Gegrilde springbok steak met zijn garnituren
Recept: Spaghetti à la Sonja Bakker
Gebruiker: Petra Wiggers