-
Scaloppina alla pizzaiola “Le case del Merlo”
Categorie: Vlees
15 min
Dit is ook een van de heerlijke gerechten die we tijdens ons verblijf in het
Siciliaanse agriturismo "Le case del Merlo" kregen voorgezet. Met he...
Ingredienten: 500 gram varkensfilet (kalf, kip of kalkoen kan ook), olijfolie, 1 ½ bol mozzarella, basis tomatensaus, bloem, peper en zout, oregano, geraspte kaas (harde Italiaanse kaassoort bv. Grana Padano), basilicum om mee te garn...
-
Risotto met groene asperges en pesto
Categorie: Vegetarisch
30 min
De groene asperges worden (in kleine stukjes) meegebakken met de risotto. De aspergepunten en de pesto worden er pas op het laatst aan toegevoegd. Een hee...
Ingredienten: 400 gram groene asperges, 250 gram risottorijst , 1 flink sjalotje, gepeld en gesnipperd, flink glas droge witte wijn, 800 ml gevogeltefond (vegetariërs gebruiken groentefond), 2 flinke eetlepels basilicumpesto, 2 eetlep...
-
Spaghetti met grote garnalen in chiliroomsaus
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
15 min
Ik heb voor dit pastagerecht wokgarnalen gebruikt. De saus is gemaakt van chilisaus, room, lenteuitjes, witte wijn en knoflook. Gemakkelijk en snel klaar.
Ingredienten: 200 gram linguine of spaghetti , 2 + 1 eetlepels olijfolie, Plm. 250 gram grote garnalen (wokgarnalen), 3 lente-uitjes, alleen het witte en lichtgroene gedeelte, 2 teentjes knoflook, gepeld en gesnipperd, 100 ml droge...
-
Griekse salade met witte bonen (Salata fasólia gigantes)
Categorie: Salades, Salades
10 min
Deze salade zou zo gebruikt kunnen worden in de saladebar van een
Grieks restaurant. Je ziet wel eens vaker van die lekkere grote witte
reuzenbonen in Grie...
Ingredienten: 1 pot grote witte bonen (uitlekgewicht 400 gr.), 1 rode ui, 3 lente uitjes, ½ komkommer, 2 grote tomaten (of 5 kleine), 100 gram feta, ongeveer 20 Griekse olijven (kalamata), oregano, tijm, peper en zout, 2 el witte wijn...
-
Stoofpot met Mediterrane groenten
Categorie: Vlees, Stoofschotels
90 min
Meestal maak ik mijn stoofpotten met runder riblappen of sukadevlees en
ook wel eens met kip. Deze keer wilde ik een mooi stuk hamfricandeau
gebruiken dat...
Ingredienten: 1 kg varkensvlees (ik had een mooi stuk ham-fricandeau), 1 gele of 1 groene courgette (half geel half groen kan ook), 1 aubergine, 1 gele en 1 rode paprika, 2 uien, 2 tenen knoflook, 1 blikje tomatenpuree (140 gram), enk...
-
Italiaanse pompoensoep
Categorie: met Groente
30 min
Pompoen is eigenlijk meer een herfstgroente, maar door een aantal zonnige
Italiaanse ingrediënten toe te voegen kun je het ook een echt zomergevoel ge...
Ingredienten: 1 pompoen ( Oranje Hokkaido +/- 500 gram), 1 zoete aardappel, 1 ui, 2 (grote) tomaten, 2 el rode pesto en/of tomatentapenade, ½ el Italiaanse kruiden (gedroogde), 1 l (groente) bouillon, geraspte Parmezaanse kaas (of ext...
-
Paella met kabeljauw, mosselen en garnalen
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
40 min
Deze paella past bij een mooie zomerse dag. Zo waan je je een beetje in Spanje. In deze paella is geen vlees verwerkt maar groenten, vis, mosselen en garna...
Ingredienten: 2 eetlepels olijfolie , 2 sjalotjes, gesnipperd , 200 gram risottorijst , 1 glas droge witte wijn, 2 theelepels Al Andalus kruiden van Euroma/Jonnie Boer, 600 tot 700 ml warme kippenbouillon, 150 gram sperziebonen in kl...
-
Spaanse mosselen met Chorizo en tomatensaus
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
20 min
Als je regelmatig mosselen eet is het lekker om zo nu en dan eens een
ander recept te proberen. Deze Spaanse variant is erg lekker en bovendien
heel gemakk...
Ingredienten: 2 kg mosselen, 100 gram Chorizo, 1 grote ui, 3 st. bleekselderij, 1 blik tomatenblokjes (400 gram), 2 a 3 verse tomaten, 1 rode Spaanse peper, 150 ml droge witte wijn, eventueel peterselie en citroen om mee te garneren.
-
Kakavia – Griekse vissoep
Categorie: Maaltijdsoepen, met Vis
60 min
Dit is een heel oud recept dat je op alle Griekse eilanden tegenkomt. Deze
soep werd oorspronkelijk door vissers gemaakt, om vissen die te klein
waren voor...
Ingredienten: 1 kg gemengde vis, bv. een selectie van zalm, kabeljauw, tonijn, rode poon, roodbaars, zeebaars e.d., 500 gram mosselen (of andere schelpen bv. venusschelpen), 6 boswortelen, 3 st bleekselderij, 1 flinke prei (of 2 dunne...
-
Italiaans pannetje met stukjes malse beenham
Categorie: Vlees
30 min
Een heerlijk mals beenhammetje leent zich uitstekend voor zulk lekker
stoofpannetje als dit.
Aangestoken door het heerlijke zonnetje ging ik deze keer op d...
Ingredienten: 1 beenhammetje van 500 gram, 250 gram champignons, 2 à 3 rode puntpaprika's, 2 uien, 150 gram spekreepjes (bij voorkeur Pancetta), 2 tenen knoflook, klein blikje tomatenpuree, 250 ml kookroom, 150 ml droge witte wijn (bv...
-
Traybake met kabeljauw en Mediterrane groenten
Categorie: Ovenschotels
45 min
Erg makkelijk en lekker en bovendien ook nog eens super gezond. Dit zijn
precies de ingrediënten die bij de gezonde Mediterraanse levensstijl
behoren...
Ingredienten: 2 moten kabeljauw, 6 plakjes Serrano ham (of Parma ham), 1 courgette, 1 paprika (groen), 1 rode ui, 2 tomaten, zoete aardappel (300-400 gram), 2 teentjes knoflook, pezo, olijfolie, salie, rozemarijn en tijm
-
Panzanella
Categorie: Vegetarisch
15 min
Ingredienten: 0.5 ciabattabrood, 125 g cherrytomaatjes, 0.5 plantje roquette (vers kruid), 1 zak slamelange (200 g), 0.5 sinaasappel, 3 eetlepels mayonaise olijf, 1 theelepel mosterd, zout, peper, 3 eetlepels olijfolie
-
20 minuten paella met vis
Categorie: Rijst
20 min
Ingredienten: gele rijst, zeevruchtencocktail (500 g, diepvries), (wok)olie, Hollandse roerbakmix (400 g), courgette, in blokjes, verse koriander 915 g), fijngesneden, visbouillontablet, verkruimeld
-
Kip op Italiaanse wijze
Categorie: Wokken
30 min
Ingredienten: kippenfilet, sperziebonen, ui, knoflook, trostomaten, olijfolie, kappertjes, tomatenpuree, kippenbouillon, witte wijn, olijven, parmezaan, rozemarijn, basilicum vers, paprikapoeder, zout, peper
-
Turkse Chocoladecake
Categorie: Cake
60 min
Lekker met een glazuurlaag er overheen
Ingredienten: 4 eieren, 1 kop suiker, 1 kop olie, 1 kop melk, 2 zakjes vanillesuiker, 3 EL cacao, 2 kop bloem, 1 zakje backpoeder
Recept: Kersentaart zonder bakken uit de koelkast
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Pittig Patatje Stoofvlees.
Recept: Lasagne met spinazie en bananen
Recept: Sperziebonen op Javaanse wijze
Recept: Gehaktballetjes in zoetzure saus
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Zuurkool ovenschotel met rundergehakt
Recept: Carameltaart
Recept: Gegrilde springbok steak met zijn garnituren
Recept: Spaghetti à la Sonja Bakker
Gebruiker: Petra Wiggers