-
Lamskoteletten met dragonboter ( zie opm )
Categorie: Vlees
40 min
Ingredienten: 10 lamskoteletten, 1 1/2 sneetje casinobrood, 1 bosje dragon, 150 gram boter, 1 eierdooier, peterselie, zout, peper, cognac, Voor de spinazie:, 1 1/2 kg spinazie, 100 gram geschaafde amandelen, 100 gram boter, zout
-
Sandwiches met tapenade, rucola en rosbief
Categorie: Koud
20 min
Ingredienten: Handvol pijnboompitten, 4 grote schuin gesneden plakken bruin stokbrood, ca 100 gram tapenade, handvol rucolablaadjes, ca 100 gram rosbief, 125 gram kerstomaatjes, in plakjes, 75 gram Parmezaanse kaas, in vlokken geschaa...
-
Gefrituurde cocktailhapjes
Categorie: Warm
60 min
Ingredienten: 175 gram tarwebloem, 1 mespuntje zout, 100 gram koude roomboter, 1 eidooier, 3 eetlepels water, Voor de kaasvulling:, 100 gram blauwe schimmelkaas, 1 eidooier, 2 eetlepels créme fraïche, 2 eetlepels gehakte verse tuinkru...
-
Taartje van Groene loss asperges
Categorie: Warm
40 min
Taartje van Groene loss asperges ( zie opmerkingen )
Ingredienten: 8 groene lossasperges, 3 tenen knoflook, fijn gesneden, 2 sjalotjes, fijn gesneden, 2 liter kippenbouillon, 2 forelfilets, 4 grote grotchampignons, 150 ml room, 16 wontonvelletjes, 4 stuks ansjovisfilets, 2 el citroensap...
-
Kalfszwezerik op een bedje van prei ( zie opm )
Categorie: Warm
45 min
Ingredienten: 300 gram hartzwezerik, zout, versgemalen peper, bloem maisolie, boter, 125 gram prei, 125 gram witlof, 50 gram wortel, 1/2 el suiker, 1/2 sinaasappel ( sap ), Saus:, 1 1/2 dl kalfsfond, 1/2 dl madeira, boter, 1 el geslag...
-
Mozaiek van runder-en varkenshaas ( zie opm )
Categorie: Vlees
30 min
Ingredienten: 250 gram ossenhaas, 250 gram varkenshaasje, peper, zout, 50 gram boter, 5 dunne plakken Parmaham, Sabayon:, 3 eierdooiers, 125 gram boter, 3/4 el dragonazijn, 2 1/2 el witte wijn, 1/2 el dragonblaadjes, peper, zout, even...
-
Lamsrug in filodeeg met asperges en voorjaarsgroen
Categorie: Vlees
120 min
Ingredienten: Lamsrug:, 10 lamshaasjes á 100 gram per stuk, 45 ml arachideolie, 225 gram broodkruim, 85 gram gesmolten boter, 10 gram gehakte basilicum, 50 gram gehakte peterselie, 3 gram gehakte tijm, 10 dunne plakken mager rookspek,...
-
Noedelsalade
Categorie: Salades
15 min
Ingredienten: 500 gr kipmedaillons, 200 gr noedels, 2 handen pitloze druiven, 1 teentje knoflook, 1/2 rode chilipeper, 4 eetlepels olie, 2 eetlepels vissaus, 1 eetlepel sojasaus, 2 eetlepels gembersiroop, 2 eetlepels sushiazijn, 2 eet...
-
Tacochips met in frisse saus gestoofde gamba's
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
30 min
Ingredienten: 400 gram gepelde gamba's, 1/2 dl olijfolie, 4 augurken, 1 ui, 1/2 rode chilipeper, 1 teentje knoflook, 2 eetl. tomatenpuree, 1 eetlepel suiker, 1/2 limoen, 1 zak taco chips
-
Zeewolf verpakt in gerookte zalm, nolly pratsaus
Categorie: Warm
60 min
Ingredienten: 1 kleine prei, 1 middelmaat wortel, 30 gram boter, het sap van 2 sinaasappels, 12 zeewolffilets á 40 gram, witte peper, 12 plakken gerookte zalm, boter, om in te vetten, 6 sjalotjes, 1 bosje kervel, wat boter, 5 decilite...
-
Sjalottenbouillon gegratineerd met roquefort
Categorie: met Groente, met Zuivel
90 min
Ingredienten: 250 gram sjalotten, 1/2 el maisolie, 1/4 dl cognac, 1 pot gevogeltefond, 1/4 prei, 1/4 wortel, 1/2 stengel bleekselderij, 1/2 tomaat, 50 gram eiwitten, 1/2 kipfilet, peper, zout, 1/2 dl room, 15 gram roquefort, 1/2 eierd...
-
Kalfsbouillon met bisquitrolletjes
Categorie: met Vlees, met Groente
45 min
Ingredienten: 1 liter kalfsbouillon, Garnituur:, 1 plat kalfslapje van 100 gram, 40 gram wortel, 1/2 eiwit, 40 gram haricot verts, 1 speer asperges, peper, zout
-
Amandelkletskop met zalmpaté en kappertjes
Categorie: Koud
40 min
Ingredienten: Zalmpaté:, 1 liter visbouillon, 350 gram zalmfilet (zonder vel), 200 gram roomkaas met tuinkruiden, 4 eetlepels kappertjes, 2 eetlepels fijngesneden dille, 100 gram verse spinazieblaadjes, peper en zout naar smaak., Klet...
-
Kleine geitenkaasterrines
Categorie: Warm
60 min
Ingredienten: 200 gram zachte geitenkaas, 70 mililiter volle yoghurt, 4 middelgrote courgettes, 4 eierdooiers, 1 rode,1 gele en 1 groene paprika, 1 plukje waterkers, kerstomaatjes, knoflook, basilicum, olijfolie, peper en zout
-
Heldere Borsjtsj met steurgarnalen ( zie opm )
Categorie: met Vis
3 min
Ingredienten: Voor de Borsjtsj:, 1/2 stengel prei, 1/2 ui, 1/2 teentje knoflook, 1 wortelpeterselie, 2 kruidnagels, 450 gram ossestaart, 1/2 el boter, 2 rode bieten, zout, peper, Citroensap, Voor de vulling:, 10 gepelde steurgarnalen,...
Recept: Gehaktbrood met pompoen en Pumpkin Spice
Recept: Gehaktbrood met pompoen en Pumpkin Spice
Recept: Franse ovenschotel Hachis Parmentier op eigen wijze
Recept: Prei met citroen en suiker
Recept: Kerstbombe
Recept: Gegratineerde groenlof
Recept: Portugese kipschotel
Recept: Pasta bordje met scampi 's en st - jacobsvruchten
Recept: Rode shoarmasaus
Recept: Gerookte kip met grapefruit
Recept: Bread & Butter pickles
Recept: Kruukplaetjes
Recept: Hoogeveense kruidkoek (geheim recept)
Recept: Mosselen puur natuur met look
Recept: Griekse varkenshaas schotel met souvlaki kruiden en feta