Stoofpot uit Zuid-Italie

Meng in een schaal wijn, ui, knoflook, basilicum, oregano, peterselie, 1/2 kopje olijfolie, zout en peper. Leg hier het vlees in, keer het enkele malen om, zodat het vlees aan alle kanten met marinade bedekt is. Dek de schaal af en laat het een dag in de koelkast staan. Keer het vlees tussendoor nog enkele malen. Haal het daarna uit de marinade en droog het goed af. Kook de marinade tot de helft in. Laat het vlees in de rest van de olijfolie bruin worden. Schenk de ingekookte marinade erbij, doe het deksel op de pan en laat het 2 uur sudderen. Als het te droog is doe er dan een klein beetje water bij. Doe erna de tomatenpuree en de suiker naar smaak erbij en laat nog een half uur sudderen tot het helemaal gaar is. Haal het vlees uit de pan, schep eventueel vet van de saus af en gebruik de rest van de saus als jus.