-
Carpaccio van bizon:
Categorie: Koud
30 min
Ingredienten: 400 gram bizonsteak], peper, zout, olijfolie( extra vierge ), fijngesnden bieslook, 150 gram parmezaanse kaas
-
Tartaar van runderstaartstuk met een salade van op
Categorie: Vlees
60 min
Ingredienten: Tartaar:, 200 gram tartaar van staartstuk, 2 eetlepels gesneden bieslook, 1/2 eetlepel gehakte peterselie, 1/2 gehakte sjalot, 2 eetlepels fijne mosterd, 1/2 eetlepel truffelolie, 2 eetlepels truffeltapenade, 1 eidooier,...
-
Witlofstampot met appel en walnoten
Categorie: Stamppot
30 min
Ingredienten: 1 kilo kruimig kokende aardappelen, 500 gram witlof, 2 zure appels, 2 eetlepels citroensap, 50 gram walnoten, 150 mililiter melk, versgemalen peper en zout, nootmuskaat, 1 theelepel gehakte tijm
-
Sauce nantua 2 (zieopm)
Categorie: Warm
30 min
Ingredienten: 30 gram boter, 30 gram bloem, 1 1/2 dl melk, 1 1/2 dl visfumet, 15 gram kreefteboter, 1/2 dl slagroom, zout, peper, cayennepeper
-
Avocats aux fruits de mer ( zie opm )
Categorie: Koud
45 min
Ingredienten: 3 avocado's, 125 gram garnalen, citroensap, 1 hardgekookt ei, 2 1/2 el sherry, peper, 125 gram krabvlees, 6 scampi's, 125 gram champignons, 3 dl mayonaise, olie, 1 tl mosterd, gelatine, 5 dl slagroom, 1 1/2 el ketchup, z...
-
Lamskoteletten met dragonboter ( zie opm )
Categorie: Vlees
40 min
Ingredienten: 10 lamskoteletten, 1 1/2 sneetje casinobrood, 1 bosje dragon, 150 gram boter, 1 eierdooier, peterselie, zout, peper, cognac, Voor de spinazie:, 1 1/2 kg spinazie, 100 gram geschaafde amandelen, 100 gram boter, zout
-
Créme brûlee van kalfslever met gebrande rietsuike
Categorie: Koud
60 min
Ingredienten: 120 gram wittebrood, zonder de korsten, 1,2 deciliter melk, 360 gram kalfslever, 60 gram eierdooier, 3 deciliter room, zout en witte peper, boter, om in te vetten, 12 salieblaadjes, even groot, 80 gram rietsuiker, 20 cc...
-
Taartje van stamppot andijvie met slavink en appel
Categorie: Stamppot
60 min
Ingredienten: 4 slavinken, 1 kilo aardappelen, 500 gram gesneden andijvie, 2 eetlepels boter, 1 theelepel mosterd, 4 appels elstar, 1 citroen, peper en zout, nootmuskaat, 8 repen ontbijtspek, 1 eetlepel ketjap manis, 1 glas rode wijn,...
-
Taartje van Groene loss asperges
Categorie: Warm
40 min
Taartje van Groene loss asperges ( zie opmerkingen )
Ingredienten: 8 groene lossasperges, 3 tenen knoflook, fijn gesneden, 2 sjalotjes, fijn gesneden, 2 liter kippenbouillon, 2 forelfilets, 4 grote grotchampignons, 150 ml room, 16 wontonvelletjes, 4 stuks ansjovisfilets, 2 el citroensap...
-
Beeldschoonselderijsoepje
Categorie: met Groente
30 min
Ingredienten: 5 stengels bleekselderij en wat takjes bladgroen, 1 appel, 375 gram knolselderij, 1 liter groentebouillon, zout, peper, 3/4 dl room
-
Gebraden duif met maderasaus
Categorie: Gevogelte
45 min
Ingredienten: 5 jonge wilde duiven, 10 dunne plakken vet bardeerspek, 400 gram kalfsgehakt, 21/2 snee casinowit, 21/2 eetlepel melkzout en peper, paprikapoeder, 1/4 bosje peterselie, 1/2 theelepel gedroogde tijmblaadjes, 75 gram gekla...
-
Kippenpie met groenten
Categorie: Overig
30 min
Ingredienten: 1 pond kipfilet, in stukjes gesneden, 1 blik tomaten (400 gram), 1 theelepel worcesterhiresaus, tabasco, 200 gram diepvriesdoperwten, 1/2 liter blik ananas, 150 gram sperzieboontjes, 2 minuten geblancheerd, 5 plakjes bla...
-
Mozaiek van runder-en varkenshaas ( zie opm )
Categorie: Vlees
30 min
Ingredienten: 250 gram ossenhaas, 250 gram varkenshaasje, peper, zout, 50 gram boter, 5 dunne plakken Parmaham, Sabayon:, 3 eierdooiers, 125 gram boter, 3/4 el dragonazijn, 2 1/2 el witte wijn, 1/2 el dragonblaadjes, peper, zout, even...
-
Noedelsalade
Categorie: Salades
15 min
Ingredienten: 500 gr kipmedaillons, 200 gr noedels, 2 handen pitloze druiven, 1 teentje knoflook, 1/2 rode chilipeper, 4 eetlepels olie, 2 eetlepels vissaus, 1 eetlepel sojasaus, 2 eetlepels gembersiroop, 2 eetlepels sushiazijn, 2 eet...
-
Entrecôte Maxima met gebakken cantharellen,zoete k
Categorie: Vlees
50 min
Ingredienten: 400 gram geschilde aardappelen, 11/2 dl room, 50 gram boter, 1/2 dl olijfolie, zout,witte peper,nootmuskaat, 36 tenen knoflook, 4 eetl olijfolie, 4 eetl honing, 3 glazen rode wijn, 4 dl kalfsfond, zout en witte peper, 40...
Recept: Zuurkool ovenschotel met rundergehakt
Recept: Gegrilde springbok steak met zijn garnituren
Recept: Spaghetti à la Sonja Bakker
Gebruiker: Petra Wiggers
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Beenham met honing-mosterdglazuur uit de slowcooker
Recept: Kerrie soep
Recept: Kerrie soep
Recept: Yaki udon
Recept: Kerrierijst
Gebruiker: Els Meeuwsen
Recept: Romige gegratineerde gyros met champignons en paprika
Gebruiker: Els Meeuwsen
Recept: Pittige Indiase lamscurry
Recept: Provençaalse zalm