-
Chocolade-dessert ”Opera
Categorie: Koud
90 min
Ingredienten: 75 gr geklaarde boter, bloem, om te bestuiven, 200 gr witte basterdsuiker, 10 gr citroenrasp, 200 gr boter, 2 gr zout, 200 gr ei, 130 gr bloem, gezeefd, 70 gr cakepoeder, gezeefd, 100 gr gemalen amandelen, 250 gr pure ch...
-
Haas in walnotensaus
Categorie: Wild
120 min
Ingredienten: 1 panklare haas van 1 tot 1,5 kg, 2 kopjes wijnazijn, 2 tot 3 worteljes, 1 stengel bleekselderij, 1 el verse of 1,5 tl oregano, zout en peper, 1 kopje olijfolie, sap van 0,5 citroen, kaneel, laurierblad, 100 gr grofgehak...
-
Cakerol met frambozen en hazelnootpasta
Categorie: Gebak
40 min
Ingredienten: 4 eieren, 100 g suiker, 75 g bloem, 25 g maïzena, 1 pot hazelnootpasta, 150 g verse frambozen, of ontdooide frambozen, doos 300 g, 2 eetlepels poedersuiker
-
Salade van Ali Baba
Categorie: Salades
30 min
Ingredienten: 2 zoete aardappels, zout, 1 courgette, peper, 3 eieren, 1 theelepel suiker, 2 vleestomaten, 2 eetlepels tuinkruiden, 2 eetlepels sherryazijn, 3 eetlepels mayonaise, 8 eetlepels olijfolie, 200 g Hollandse garnalen, 1 thee...
-
Effiloché van wild konijn met chocolade
Categorie: Wild
120 min
Ingredienten: 1 wortel, 1 ui, 75 cl taninerijke rode wijn (type Côtes du Rhône), 1 kruidentuiltje, 4 tenen knoflook, 5 jeneverbessen, 1 koffielepel speculaaskruiden, 1 kg wild konijn in stukken, 2 eetlepels arachideolie, 2 eetlepels b...
-
Croustade van kreeft met groene kool
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
60 min
Ingredienten: 3 kreeften à 500 g, 1 groene kool, 10 plakjes bladerdeeg, Voor de coulis, 1 ui, 1 wortel, ½ venkel, ½ bleekselderij, 4 tenen knoflook (geplet), 2 cm gember, bouquet garni, 1 fles droge witte wijn, 4 gepelde tomaten uit b...
-
Kerst afbreekbrood
Categorie: Kerst
60 min
Ingredienten: 500 g witbroodmix, 300 ml water, 1 zakje vanillesuiker, 2 theelepels citroensap, 100 gram rozijnen, 1 geklutst ei, maanzaad en/of andere pitjes, 25 gram boter
-
Zeetongfilet met bacon
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
60 min
Ingredienten: 5 zeetongfilets, 50 gram boter, 100 gram prei, 100 gram knolselderij, 2,5 dl witte wijn, 1 dl Nouilly prat, 2,5 dl room, 5 dunne lapjes bacon, peper, zout, 3/4 citroen, 500 gram viskoppen en-graten, bosje peterselie, 600...
-
Appeltjes met speculaaskruim en vanilleroom
Categorie: Sinterklaas
60 min
Ingredienten: 250 g Koopmans Mix voor Speculaas, 750 g kleine appels, 100 g rode druiven zonder pit, 50 g gele basterd- of rietsuiker, 85 g roomboter, 1 zakje amandelschaafsel, 1½ el custard, 2 el suiker, 2 dl melk, 2 dl koffieroom
-
Hambuideltjes met feta
Categorie: Tapas
15 min
Ingredienten: 100 g feta (kaas), in kleine blokjes, 5 gedroogde tomaten in olie, fijngesneden, 1 eetlepel olie (van gedroogde tomaatjes), 1 theelepel oregano, 1/2 zakje verse basilicum (a 15 g), fijngehakt, (versgemalen) peper, 8 plak...
-
Heldere runderbouillon
Categorie: met Vlees, Kerst
60 min
Ingredienten: 125 gram runderschenkel en botten, 250 gram soepvlees, 1 bouillonblok, 1 prei, 1/4 knolselderij met groen, 1 uien-niet schillen, 1 teentje knoflook, 1/2 wortel, 1 klein stukje foelie, oregano, 3 eiwitten met schalen, 150...
-
Mosselen met gorgonzolasaus
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
20 min
Ingredienten: 4 kilo mosselen, 1 venkel of 3 stengels bleekselderij, 2 jonge bosworteltjes, 3 bosuitjes, 1 eetlepel verse tijmblaadjes, 1 dl droge witte wijn, 1 zakje roomsaus (Knorr), 150 g gorgonzola of verse roomkaas met kruiden, p...
-
Tijgergarnalen in preibeslag
Categorie: Warm
25 min
Ingredienten: Peper en zout, 12 stuks garnalen, grote, 1 krop sla, 1 bos rucola, 1 stuk prei, Wit, 1 stuk peper, rode, 1 bos koriander, 1 stuk ei, 120 gr. bloem, 1.5 dl. witbier, 4 el. dressings naar eigen smaak
-
Haasfilet Leonora met cranberry's, aardappelrozetj
Categorie: Wild
70 min
Ingredienten: 25 g Boter, 1/2 st Ui (klein gesneden), 100 g Prei (klein gesneden), 2 el Tomatenpuree, 1/2 dl Armagnac, 21/2 dl Rode wijn, 1 tn Knoflook, 3 dl Wildfond, 2 el Aalbessengelei, 1400 g Haasfilet, Geklaarde boter, 70 st Klei...
-
Duivenbouillon
Categorie: met Vlees
45 min
Ingredienten: 2 duiven, 500 gram kippenvleugels, 1 1/2 prei, 1 1/2 ui, 1 1/2 wortel, 1/4 knolselderij, 2 kruidnagels, laurierblaadje, peperkorrels, 1 kippenbouillontablet, 5 kwarteleitjes, azijn
Recept: Pittige schouderkarbonade uit de oven met ui knoflook en chilisaus
Recept: (Snelle) Varkenshachee
Recept: Snert alá Anna
Recept: Gehaktbrood met pompoen en Pumpkin Spice
Recept: Sint-Jakobsvruchten op een puree van erwtjes, gedroogde ham
Recept: Gehaktbrood met pompoen en Pumpkin Spice
Recept: Franse ovenschotel Hachis Parmentier op eigen wijze
Recept: (Snelle) Varkenshachee
Recept: Prei met citroen en suiker
Recept: Kerstbombe
Recept: Gegratineerde groenlof
Recept: Portugese kipschotel
Recept: Pasta bordje met scampi 's en st - jacobsvruchten
Recept: Rode shoarmasaus
Recept: Gerookte kip met grapefruit