-
Blanquette de veau
Categorie: Vlees
70 min
Ingredienten: - 1kg kalfsfricassee (zonder been), - 7,5dl kalfsfond, - 200g champignons, - 1 busseltje jonge worteltjes, - 100g zilvertuitjes, - 200g krieltjes (of kleine aardappeltjes), - 2dl room, - 2 eetlepels citroensap, - 1 koffi...
-
Coc en Pimento
Categorie: Amuse
60 min
Ingredienten: Voor het deeg, 375 g Patentbloem, 7,5 gr Droge gist, 225 ml Water, 1 tle tijm, 3 el Olijfolie, Zout, voor de vulling, 1 st Aubergines, 2 st Rode paprika, 9 st Tasty Tom Tomaten, 16 st Ansjovisfilets, 3 el Olijfolie, 1,5...
-
Puree de celeri-rave ( puree van knolselderij)
Categorie: Groenten
40 min
Ingredienten: 500 gram knolselderij, schoongemaakt, 5 aardappels, geschild ca 250 gram (eigenheimers), 3 el crème fraiche, peper, zout
-
Een creme fraiche-bieslookdressing
Categorie: Sauzen
10 min
Ingredienten: Sap van 1 citroen, 3 el olijfolie, 1 el witte wijnazijn, 1 el bieslook, fijngesneden, 150 gr crème fraiche.
-
Mosterddressing
Categorie: Koud
5 min
Ingredienten: olijfolie, balsamicoazijn, grove mosterd, knoflook, verse peper, honing
-
Provençaals stoofvlees
Categorie: Vlees
150 min
Ingredienten: 3 uien, 5 el olijfolie, 750 g runderbraadstuk, zout en peper, 2tl bruine suiker, 3 el bloem, 2 dl bier, 1 dl bouillon van tablet, 2 blaadjes laurier, 2tl Provençaalse kruiden
-
Basis recept Bavaroise (op basis van melk eieren)
Categorie: Koud
90 min
Ingredienten: 1 liter mek, 0,5 liter slagroom, 4 eidooiers, 200 gr suiker, 25 gr gelatine, 1 x vanillestokje, smaakstoffen
-
Poulet a la Cannelle
Categorie: Gevogelte
45 min
Ingredienten: 4 kipfilets, 3 el olijf olie, 2 el kaneel poeder, 2 tl bruine suiker, 100g rozijnen, 5 el ketjap, water
-
Ossenhaas in rozemarijnsaus
Categorie: Vlees
75 min
Ingredienten: 1,2 liter kalfsfond, 3 eetl. truffelnat, 1 glas rode port, 1 takje rozemarijn, 125 gr ijskoude boter, 300 gr cantharellen, 70 gr gerookt ontbijtspek, 70 gr sjalotjes, boter, om te bakken, 1 borrelglaasje gin, 1 kilo diep...
-
Carpaccio van kalfsentrecote
Categorie: Koud
20 min
Ingredienten: 3 eetlepels pijnboompitten, 1 sjalot, gesnipperd, 1 eetlepel rode-wijnazijn, 1 eetlepel olijfolie extra vierge met truffelaroma, 3 eetlepels olijfolie extra vierge, 125 ml crème fraîche, 2 eetlepels Dijon mosterd, 2 kalf...
-
Lamsbout in zoutdeeg met rode biet, mei knollejes
Categorie: Vlees
110 min
Ingredienten: 2 takjes verse rozemarijn, 100 gr eiwit, 400 gr grof, grijs zeezout, 250 gr gezeefde bloem, koud water, 4 takjes verse tijm, 1,4 kilo lamsbout, vlies, vet én bot, verwijderen, 2 eetl. olijfolie, gezeefde bloem, om te bes...
-
Kalfsbiefstuk met waterkerssaus
Categorie: Vlees
90 min
Ingredienten: 750 gr waterkers, 200 gr boter, wat kokskruiden, 3 dl crème fraîche, zout, witte peper, 12 stronkjes witlof, wat boter, 4 eetl. suiker, 2 eetl. balsamico azijn, 4 grote aardappelen, 1 grote aardappel, 12 kalfsbiefstukjes...
-
Moerkalf met beaujolaissaus en gegratineerde oeste
Categorie: Vlees
90 min
Ingredienten: 3 uien, fijngehakt, 50 gr geklaarde boter, 4 teentjes knoflook, 4 blaadjes laurier, ½ fles rode Beaujolais, 3 eetl. honing, 6 dl kalfsfond, 12 blaadjes basilicum, koude boter, zout, witte peper, uien mengsel (zie boven),...
-
Mosselfondue uit Normandië
Categorie: Overig
20 min
Ingredienten: ½ teentje knoflook, 4 dl droge witte wijn, 225 g geraspte Emmentaler, 1 el maïzena, 250 g rijpe Camembert de Normandie, korst verwijderd, kaas in stukjes, zout, peper, nootmuskaat, ca. 400 g gekookte mosselen
-
Saumon fumé aux épinards
Categorie: Warm
50 min
Ingredienten: 750 gr spinazie, 50 gr boter, 3 sjalotjes, 3 dl room, zout, witte peper, 3 dl room, 6 eieren, zout, witte peper, 800 gr gerookte zalm, 14 sneetjes casinobrood, gehalveerd
Recept: Gegrilde springbok steak met zijn garnituren
Recept: Spaghetti à la Sonja Bakker
Gebruiker: Petra Wiggers
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Beenham met honing-mosterdglazuur uit de slowcooker
Recept: Kerrie soep
Recept: Kerrie soep
Recept: Yaki udon
Recept: Kerrierijst
Gebruiker: Els Meeuwsen
Recept: Romige gegratineerde gyros met champignons en paprika
Gebruiker: Els Meeuwsen
Recept: Pittige Indiase lamscurry
Recept: Provençaalse zalm
Recept: Peren- amandeltaart