Sinaasappelsmuffins

Warm de oven voor op 175° C. Boen de sinaasappel goed schoon met warm water en snijd hem in stukken. Hak de sinaasappel in een keukenmachine of met een staafmixer in kleine stukjes. Voeg de noten toe en hak ze mee klein. Voeg de olie, de melk en het ei toe en meng dit er door.
Doe in een kom het zelfrijzend bakmeel met wat zout en de suiker. Roer met een vork de sinaasappelmassa er door. Verdeel het deeg over 10 vormpjes. Bak de muffins op de bakplaat midden in de hete oven in 20 minuten gaar. Laat ze afkoelen en geef er eventueel wat sinaasappelmarmelade verdund met sinaasappelsap bij.