Bereiding Was de tomaten en snijd het kapjes eraf. Hol de tomaten uit en bestrooi de binnenkant met peper en zout. Zet ze op een bord en plaats ze tot gebruik in de koelkast. Kook suiker en water al roerend ca. 3 min. De suiker mag niet verkleuren. Laat de siroop afkoelen en meng de siroop vervolgens met het tomatensap. Breng op smaak met peper, zout en tabasco. Laat het mengsel in een ijslaatje glijden en laat het onder zo nu en dan omscheppen toot een gladde niet te harde massa opvriezen. Vul de tomaten met de tomatensorbet, plaats het kapje weer op de tomaten en garneer met het basilicumblaadje.
