-
Aardappel - Groente Ballen
Categorie: Groenten, Warm, Kliekjes
45 min
Dit soort kleine gerechtjes ontstaat meestal wanneer restjes verwerkt moeten worden. Dit is een voorbeeld daarvan.
Ingredienten: 500 gram gekookte en kruimige aardappelen, 1 losgeklopt ei, 2 eetlepels roomboter, vers gemalen zwarte peper, ietsje zeezout en een mespunt nootmuskaat, 200 gram geraspte pittige kaas (Leidse, Amsterdamsche, Goudse, enz...
-
Saucijzenbroodjes Italiaanse Stijl
Categorie: Bakken, Warm, Warm
60 min
Het land van herkomst bepaalt eigenlijk de kruidenmix voor het vlees. Italie betekent dus venkel, oregano, basilicum, platte peterselie, celery en Parmezaa...
Ingredienten: 1300 gram half om half gehakt, 1 grote ui, 1 middelgrote wortel, 1 celery stengel, 4 teentjes knoflook, 2 eetlepels olijfolie, 3 eetlepels rode wijnazijn, 2 theelepels zeezout, 1 eetlepel vers gemalen zwarte peper, 1 eet...
-
Ham-Kaas-Vruchten Salade
Categorie: Salades, Ontbijt & Lunch, Koud
30 min
Wat is er lekkerder dan vers zomerfruit. En dan nog gecombineerd met Parmaham en burrata-kaas. Iets dergelijks heb ik een aantal malen gehad in Toscane en...
Ingredienten: 4 abrikozen, 2 peren, 4 perzikken, 4 pruimen, 8 eetlepels extra virgine olijf-olie, 2 eetlepels vers uitgeperst citroensap, 250 gram burrata-kaas (Alhoewel een Italiaan mij hierom zou verfoeien zeg ik toch dat dit een so...
-
RIJST : Spaanse Rijstschotel
Categorie: Overig
105 min
Dit is een rijstgerecht dat net zo goed Mexicaanse Rijstschotel genoemd mag worden. Als er al verschillen zijn, dan zit het in de gebruikte pepers (lomboks...
Ingredienten: 1 - 2 rode pepers (lomboks, spaanse pepers, poblano, enz.) van zaadlijsten ontdaan en in kleine snippers, 3 eetlepels olijfolie, 12 gesnipperde sjalotten, 4 gesnipperde teentjes knoflook, 300 gram rijst (gespoeld in stro...
-
Sinaasappel-Yoghurt Cake
Categorie: Cake
120 min
Een smakelijke cake, die alleen goed lukt wanneer men de eieren goed luchtig klopt. Dwz het deel waarin de dooiers worden verwerkt, net zo lang kloppen tot...
Ingredienten: 100 gram zachte boter (of olijfolie!), 200 gram zelfrijzend bakmeel + 8 gram bakpoeder, 200 gram suiker, 45 gram palmsuiker, 200 gram dikke yoghurt (uitgelekt yoghurt), 3 eieren (gesplitst), sap van 2 vers uitgeperste si...
-
Chinese Hotpot = Chinese Fondue
Categorie: Maaltijdsoepen
120 min
Iedereen weet wat fondue-en is:een caquelon met gesmolten kaas in wijn,, waarin de deelnemers een stuk brood aan een spies dopen.
Chinese hotpot of Chines...
Ingredienten: 6 teentjes knoflook in snippers, 6 sjalotjes in snippers, 2 lenteuitjes in snippers, 3 lombokjes zonder zaadlijsten en in kleine ringetjes gesneden, 2 eetlepels geraspte gemberwortel, 1 stengel sereh in snippers, 1 eetle...
-
Varkensbuik Geroosterd op Chinese Wijze
Categorie: Vlees
120 min
Neem een stuk varkensbuik, waaraan veel vlees zit, anders wordt het te spekkerig. De kunst is om het vel knapperig te krijgen. Dat is de bedoeling.
Ingredienten: 500 gram varkensbuik met veel vlees en minder spek + huid, zo veel zeezout als er wil blijven liggen op de huid van de varkensbuik (12 - 16 eetlepels), 10 cc 5 kruidenpoeder, 5 cc witte peper, 6 tenen knoflook, VOOR DE S...
-
RIJST : Creoolse Gebakken Rijst met Kippenlevertjes
Categorie: Rijst
60 min
Oorspronkelijke naam is Dirty Rice en het is een Creools gerecht uit het Zuidelijk deel van Louisiana. We onderscheiden een Cajun-variant en eentje in New...
Ingredienten: 175 gram kippenlevertjes spoelen en drogen, 2 eetlepels olijfolie + 1 theelepel (5 cc ) sesamolie, zeezout en veel vers gemalen zwarte peper, 2 sjalotjes snipperen, 2 teentjes knoflook snipperen, 2 rode lomboks zonder za...
-
Cannelloni alla Napolitano
Categorie: Warm, Warm
60 min
Gevulde buispasta uit de Napolitaanse keuken, het gaat om de vulling van ricotta-mozzarella-Parmezaan-kazen met peterselie en een tomatensaus.
Ingredienten: 250 gram buis pasta (cannelloni), 1 geklutst eitje, 500 gram ricotta, 125 gram mozzarella, 6 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, flink wat vers gemalen zwarte peper, 1/2 bosje platte peterselie, de blaadjes zeer fijn g...
-
Pulao uit India
Categorie: Hoofdgerecht, Warm, Rijst, Warm
75 min
Pulao = Pulau = Pilau = Pilav = Pilaf.
Het is een gerecht van een aangefruite graansoort (meestal rijst) in olie, die gegaard wordt in een bouillon en gekr...
Ingredienten: 1 ½ kopje Basmati rijst, 1 grote (Bombay) ui snipperen, 4 teentjes knoflook snipperen, 2 eetlepels vers geraspte gemberwortel, 2 groene lomboks zonder zaadlijst snipperen, 3 Roma tomaten zonder vel en zaden in kleine blo...
-
Universele Kruidenboterdip
Categorie: Sauzen
1600 min
Voor alles dat van en uit de grill komt : vlees, vis, groentes,
kaas, enz.
Ingredienten: 3 sjalotten (klein gesneden), 2 teentjes knoflook, 2 eetlepels kappertjes, 30 gram bieslook, 30 gram platte peterselieblad, 5 cc Worcestershire sauce, 6 gram dille-topjes, 6 gram rozemarijn naaldjes, blaadjes van 6 takje...
-
Kokos Visstoof Thaise Stijl
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
45 min
Bestaat er een Thaise kookstijl?
Het is vooral een combinatie-keuken van Indiaas koken en Chinees koken.
De contrasten zoet-zuur-zout-bitter zijn wel vaak...
Ingredienten: 4 stukken vis à ± 200 gram per stuk, 1 eetlepel limoensap, 2 teentjes knoflook snipperen, 1 eetlepel vissaus, 1 eetlepel cc gula Djawa, 4 blaadjes purut, 1 gekneusde sereh-stengel, 1 rode rawit, 250 cc kippenbouillon, 37...
-
Dadar Tahoe II
Categorie: Overig, Ontbijt & Lunch, Warm, Koud
90 min
Er zijn vele varianten in omloop van omeletten met tahoe. Hier is er weer eentje.
Ingredienten: 2 - 3 eetlepels rijstolie, 1 theelepel sesamolie, 1 blok stevige tahoe (zal ongeveer 400 gram zijn), 1 prei in kleine stukjes, 4 geklutste eieren , 3 teentjes knoflook snipperen, 2 eetlepels gesnipperd selderie blad, 2 e...
-
Appel - Pompoen Soep
Categorie: met Groente
85 min
We gebruiken voor deze soep een fles-pompoen. Ook hier wordt het weer duidelijk, dat men met pompoenen vele kanten op kan
Ingredienten: 1 middelgrote flespompoen, 3 flinke goudrenetten schillen en klokhuizen in brunoise, 4 sjalotten snipperen, 2 teentjes knoflook snipperen, 2 eetlepels moiie olijfolie, 5 cc kaneelpoeder, 2 liter kippenbouillon
-
Saffraan Saus
Categorie: Warm
90 min
Een romige fluweelzachte saus met saffraan voor gerechten met vis (heilbot, tarbot, zeeduivel bv), kreeft, coquilles en garnalen.
Ingredienten: 8 sjalotten snipperen, 90 gram roomboter, 350 cc droge witte wijn, 2 potten a 380 cc visfond of kreeftenfond, 400 cc crême fraiche, 2 plukjes saffraan, citroensap en pezo voor de smaak
Recept: Griekse varkenshaas schotel met souvlaki kruiden en feta
Recept: Griekse varkenshaas schotel met souvlaki kruiden en feta
Recept: Griekse varkenshaas schotel met souvlaki kruiden en feta
Recept: Griekse varkenshaas schotel met souvlaki kruiden en feta
Recept: Griekse varkenshaas schotel met souvlaki kruiden en feta
Recept: Griekse varkenshaas schotel met souvlaki kruiden en feta
Recept: Worteltjes met honing en mosterd
Recept: Plaatcake Drammenhage
Recept: Kersentaart zonder bakken uit de koelkast
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Pittig Patatje Stoofvlees.
Recept: Lasagne met spinazie en bananen
Recept: Sperziebonen op Javaanse wijze