-
Salade “de Kip en het ei”
Categorie: Koud, Koud
15 min
Ik heb een heerlijk variant gevonden op de gewone huis tuin en keuken eiersalade. Door toevoeging van gerookte kipfilet krijgt de salade veel meer smaak.
D...
Ingredienten: 3 eieren, 100 gram gerookte kipfilet, 3 el yoghonaise of mayo, 2 el yoghurt, ¼ bosje bieslook, peper en zout, ½ tl paprikapoeder, ½ tl kerriepoeder, eventueel wat rucola of andere sla wanneer je het in glaasjes op wilt d...
-
Quiche met witte asperges en gerookte zalm
Categorie: Overig, Taarten
60 min
Meestal maak ik een apergetaart altijd met gekookte ham maar door omstandigheden moest ik het deze keer doen met wat ik nog in de koelkast had liggen. Gero...
Ingredienten: 1 kg witte asperges (1 ½ kg mag ook gerust), 200 gram gerookte zalm, 200 gr geraspte (oude) kaas, 200 gr crème fraiche, 4 eieren, 1 rol deeg voor hartige taart (of bladerdeeg), peper en zout, bieslook om mee te garneren
-
Hollandse nasi met veel groenten
Categorie: Rijst
45 min
Er zijn al veel authentieke recepten van nasi. Toch vind ik deze vernederlandste nasi uit eigen keuken nog steeds de lekkerste. Er zitten veel meer groente...
Ingredienten: 500 gram witte rijst (ruim van te voren koken en af laten koelen), 2 uien, 2 paprika's (geel & groen), 1 prei, 125 gram taugé, 4 teentjes knoflook, 1 rode peper, 150 gram gekookte ham, 6 eieren, 1 zakje nasi-kruidenmix,...
-
Bulgaarse gevulde paprika's met kaas
Categorie: Ovenschotels, Warm, Warm
30 min
Het is leuk om te zien dat mensen vaak een beetje chauvinistisch worden
als het over eten uit hun geboorteland gaat. Mensen gaan dan vaak
enthousiast verte...
Ingredienten: 4 paprika's (groen of rood), 3 eieren, 200 gram feta (of de originele Bulgaarse sirene), handvol peterselie (fijngehakt), olie, zout en zwarte peper
-
Couscoussalade met gegrilde groenten op Siciliaanse wijze
Categorie: Salades, Salades
30 min
Een soortgelijke salade kregen wij voorgezet tijdens onze vakantie op
Sicilië. De geografische ligging van Sicilië is in dit gerecht merkbaar wan...
Ingredienten: 500 gram couscous (middel), 1 aubergine, 1 courgette, 1 rode paprika, 1 gele paprika, 1 rode ui, verse koriander (ik had ongeveer een half bosje), verse munt (ik had ongeveer 15 flinke blaadjes), handvol (Kalamata) olijv...
-
Kokkinisto kotopoulo “Ranzo Ionio”
Categorie: Gevogelte
120 min
Kokkinisto =rood maken van vlees door het in tomatensaus te bereiden.
Kotopoulo = kip.
Meestal wordt dit gegeten met rijst maar gebakken aardappelen en een...
Ingredienten: 1 kilo kip in stukken (bijvoorbeeld 8 kippendijen), 2 uien, 4 tenen knoflook, ½ glas droge witte wijn, 3 tomaten, olijfolie, zwarte peper, grof zeezout, kerrie, kurkuma, evt. kipkruiden
-
Groninger mosterdsoep met een geheime tip!
Categorie: met Vlees, met Zuivel
30 min
Wat eet je als je een weekendje in Groningen bent? Groninger
mosterdsoep natuurlijk! Zo heb ik daar eens een keer zo een heerlijk
mosterdsoepje gehad zoals...
Ingredienten: 50 gram roomboter, 50 gram bloem, 1 ui, 1 ½ liter kippenbouillon (zelfgemaakt of van tabletten), 4 el Groninger mosterd, 300 gram spekjes, 200 ml room, 150 ml droge witte wijn, ½ bosje lente ui (eventueel te vervangen do...
-
Cubaanse rijst met zwarte bonen (Congris)
Categorie: Groenten, Overig
30 min
De Cubaanse keuken staat niet direct bekend om zijn culinaire
hoogstandjes. Toch heb ik er tijdens mijn vakantie een aantal hele lekkere
gerechten leren ke...
Ingredienten: 200 gram rijst, 2 dl water, 1 ui, 1 teentje knoflook, olie, 1 groene paprika, 1 blik tomatenpulp (of blokjes), 1 blikje zwarte bonen, peper en zout
-
Arni Choriatiko (Grieks lamsvlees van het platteland)
Categorie: Vlees, Ovenschotels
90 min
Dit gerecht eet ik wel eens in een Grieks restaurant. Elke keer neem ik me
dan voor om het thuis zelf ook eens een keer te maken. Het is er nu dan
eindelijk...
Ingredienten: 600 gram lamsbout, 2 uien, 3 tenen knoflook, 3 paprika's (rood, geel, groen), 5 aardappelen, 5 tomaten, 200 gram feta, oregano, peper en zout, takjes tijm, filodeeg, bladerdeeg, aluminium folie of bakpapier (om...
-
Goed gevulde pindasoep
Categorie: Maaltijdsoepen, met Vlees, met Groente
30 min
Niet zozeer Surinaams, Afrikaans of Indonesisch te noemen. Maar gewoon
een beetje van dit en een beetje van dat ;)
Mijn eigen interpretatie van een heerlijke...
Ingredienten: 3 teentjes knoflook, 1 u, 1 dunne prei, 1 rode peper, 2 kipfilets, wokgroenten (+/- 400 gram), 3 liter kippenbouillon, 1 stengel citroengras (sereh), 1 blik kokosmelk, 8 el pindakaas, 2 el vissaus, 4 el ketjap...
-
Hapje met eendenborst en mango
Categorie: Koud, Amuse, Tapas, Kerst, Pasen
10 min
What's in a name?
In Nederland is dit een amuse, in Italië noemen ze het bruschetta, in Spanje heet het pincho of tapas, in Griekenland is het een mez...
Ingredienten: 100 gram gerookte eendenborst (plakjes), ½ dun stokbrood (baguette), ½ bakje zachte geitenkaas (met honing), mango, mangochutney, enkele takjes koriander (of peterselie)
-
Rode bessenjam met kaneel en likeur (of sap)
Categorie: Beleg, Koud, Koud
20 min
Als je weer eens wat anders wilt dan de basis rode bessenjam (of
aalbessenjam) dan is dit een heerlijk alternatief. Een vleugje kaneel geeft de
jam een tik...
Ingredienten: 1 ½ kg rode bessen, 500 gram geleisuiker speciaal (van Gilse), 100 ml bessenlikeur of bessensap (ik had 'Red fruit' van Coebergh), 1 kaneelstok (of 2 tl kaneelpoeder)
-
Vietnamese rijstvelloempia's Goi Cuon met Nuoc Cham
Categorie: Koud, Koud
30 min
Mijn dochter heeft een aantal weken in Vietnam tussen de plaatselijke
bevolking doorgebracht en daar heeft ze (en passant) een aantal heerlijke
gerechten l...
Ingredienten: Voor de loempia's (Goi Cuon) - 12 rijstvellen (Toko) - 100 gram gemengde sla - ½ komkommer in dunne reepjes - ½ winterwortel in dunne reepjes - 36 gekookte garnalen (3 per loempia, je kunt er ook 2 per loempia in doen da...
-
Gerookte zalm met avocado limoensaus
Categorie: Koud
20 min
Heerlijk voorafje wat je al goed van te voren kunt klaarmaken, dus erg
geschikt als je gasten krijgt. De avocado, crème fraîche en limoen make...
Ingredienten: 200 gram gerookte zalm, 1 avocado, 200 gram crème fraîche, ½ limoen, rasp en sap (de andere helft kun je gebruiken om mee te garneren), ½ tl gemalen komijn, ½ tl gemalen chilipeper, zeezout, handvol verse koriander (alle...
-
Griekse aardappelsalade (Patatosalata)
Categorie: Bijgerechten, Salades, Salades
20 min
Een goed gevulde salade die je heel goed als maaltijdsalade kunt eten.
Eet je dit als bijgerecht bijvoorbeeld bij de bbq dan is het niet perse nodig
om er tonij...
Ingredienten: 1 kilo aardappelen, gekookt en afgekoeld, 4 eieren, hardgekookt, 200 gram kerstomaatjes of andere kleine tomaatjes, 100 gram feta (of andere schapenkaas), 1 rode ui, 1 blikje tonijn, 5 ansjovisjes, 1 el kappertjes,...
Recept: Kersentaart zonder bakken uit de koelkast
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Pittig Patatje Stoofvlees.
Recept: Lasagne met spinazie en bananen
Recept: Sperziebonen op Javaanse wijze
Recept: Gehaktballetjes in zoetzure saus
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Zuurkool ovenschotel met rundergehakt
Recept: Carameltaart
Recept: Gegrilde springbok steak met zijn garnituren
Recept: Spaghetti à la Sonja Bakker
Gebruiker: Petra Wiggers