KookJij

Recept

« Terug naar recepten

Asperge preisoep

Soep maken met wat er op dat moment voorhanden is. Elke keer weer een uitdaging waarmee je soms tot verrassende ontdekkingen komt. Zo ook deze soep. Prei en knolselderij die echt op moesten en niet genoeg asperges om gewoon een pan aspergesoep te maken. Een combinatie waar ik in eerste instantie niet meteen aan gedacht zou hebben maar door het gewoon uit te proberen kom je soms tot verrassende ontdekkingen.
Recept van:
Bereidingstijd: 30 min
Personen: 8 personen
Categorieën:
  1. > Soepen - met Vlees
  2. > Soepen - met Groente
  3. > Soepen - met Zuivel
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Nederland
Keuken: Hollandse
Bron: Eigen recept
Geplaatst op:

Bereiding

Hoe Asperge preisoep te bereiden

  1. Schil de asperges en snijd het onderste stukje eraf. Zet de asperges in water opzij en trek van de schillen en kontjes een bouillon. (10-15 minuten koken en nog even in het water laten staan.)
  2. Snij de uien en fruit ze in hete olie (of boter).
  3. Snij de prei en knolselderij grof en doe ze bij de uien. Laat ze eventjes meebakken en voeg er dan het kooknat van de schillen bij. Laat het geheel zachtjes koken tot de groenten zacht zijn en pureer het geheel met een staafmixer glad.
  4. Voeg bouillon en de in stukjes gesneden asperges toe en laat op een klein vuurtje zachtjes garen.
  5. Voeg als laatste de kookroom toe en roer alles goed door elkaar.
  6. Schep soep in een bord en garneer met verkruimeld ei, hamreepjes en fijngesneden lente ui.

Reageer op dit recept


Maak favoriet

Print dit recept
Waardeer dit recept
Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

Er zijn nog geen reacties geplaatst