-
Haricotsverts en tagliatelle
Categorie: Groenten, Pasta's
30 min
Ingredienten: 375 gram haricots verts, 375 gram tagliatelle, VINAIGRETTE:, 6 el olijfolie, 2 el wijn-azijn, 1 el mosterd, 1/2 tl poedersuiker, zout, peper
-
Ravioli van marsepein en kersensorbet
Categorie: Koud
45 min
Ingredienten: 350 gram witte chocolade, 2 dl room, 25 gram suiker, 1 el kersenlikeur, 1 blaadje gelatine, SORBET:, 1 dl water, 1 dl kersenlikeur, 2 dl kersencouli(=kersenpuree), 1 el citroensap, 175 gram suiker, SAUS:, 2 dl rode wijn,...
-
Kabeljauw op zijn Grieks
Categorie: Warm
60 min
Ingredienten: 5 stuks kabeljauw ( 100 gram ), 100 ml olijfolie, 2 pommedori, 3 knoflookteentjes, 1 tl suiker, 1/2 el verse dille, 1/2 el verse munt, 1/2 el selderijgroen, 1 el verse peterselie, sap van 1 citroen, peper, zout, 250 gram...
-
Millefeuille á la créme Patissiére
Categorie: Gebak
40 min
Ingredienten: 1 rol diepvries millefeuilledeeg, ( roomboterbladerdeeg ), 50 gram maizena, 125 gram suiker, 5-6 eieren, 1 vanillestokje, 5 dl melk, 50 gram zachte roomboter
-
Kerriecréme met courgettebolletjes
Categorie: met Groente
45 min
Ingredienten: 2 courgettes, 25 gram boter, 3/4 el kerrie, 1 dl droge witte wijn, 4 dl visbouillon, 1 dl gevogeltebouillon, 1 dl room, zout, scheut Madeira, 1 klein kabeljauwstaartje, 15 gram boter, stokbrood, boterballetjes
-
Gepocheerde vijgen met vanillesaus
Categorie: Koud
45 min
Ingredienten: 4 mooie rijpe paarse vijgen, 1 dl rode port, 2 dl rode wijn, 1 dl water, 1 dl sinaasappelsap, 2 kaneelstokjes, 2 laurierblaadjes, 1/2 citroen (in vieren gesneden), snufje zout, 150 gram suiker, VANILLESAUS:, 50 gram suik...
-
Zalm in champagne gegaard met een (zie opm)
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
40 min
Ingredienten: 5 moten verse zalm á 125 gram, peper, zout, 60 gram kaviaar, 60 gram bloem, 60 gram boter, 3,75 dl visbouillon, 2,5 dl slagroom, 2,5 dl champagne, 40 ml frambozenlikeur, Vinaigrette:, 4 el Dyon-mosterd, 1,5 el poedersuik...
-
Paling in 't groen
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
45 min
Ingredienten: Boter, 3 sjalotten, 3 el fijngehakte peterselie, 1 glas droge witte wijn, 650 gram gestroopte wilde paling in moten van ongeveer 4 cm, peper, zout, nootmuskaat, een handvol zuring, 1/4 van een handvol spinazie, Eeen geli...
-
Tongfilet gevuld met zalm soufflé met Rieslingsaus
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
45 min
Ingredienten: 5 tongfilets, 200 gram verse zalm, 3 eiwitten, 1 dl slagroom, zout, peper, 125 gram boter, 50 gram sjalotten, 2,5 dl Witte wijn (Riesling), 0,5 dl witte wijnazijn, 0,5 dl créme fraiche, 0,5 dl room, 10 gram dragon, saffr...
-
Scholfiletrolletjes met gamba's en dillesaus
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
45 min
Ingredienten: 8 scholfilets (zonder vel), 8 gekookte gamba's (gepeld), 1 eiwit, 1 dl dl visbouillon (van tablet), Voor de saus:, 2 dl droge witte wijn, 2 dl visbouillon (van tablet), 1 teentje knoflook, 2 sjalotjes, fijngesneden, 2,5...
-
Krachtige consommé van rivierkreeft en calvados
Categorie: met Vis
90 min
Ingredienten: 125 gram rivierkreeft, 1/4 wortel, 1/4 prei, 1/2 ui, 3/4 el tomatenpuree, 1 1/4 liter visbouillon, 1/2 teentje knoflook, 1/4 tl tijm, 1 1/2 eiwit, peper, zout, 1 fijngesneden bosui, fijngesneden dille
-
Vispannenkoekje
Categorie: Warm
0 min
Ingredienten: 1/2 gekookte visfilet zonder graat, 3 kleine, gekookte aardappelen, 1 kleine, zeer fijn gesnipperde ui, knoflook naar smaak, 3 el bloem, 1 el maizena, zout, viskruiden naar smaak, 1 geklopt ei, melk
-
Bresse duif met canneloni van (zieopm)
Categorie: Gevogelte
60 min
Ingredienten: 2 mooie volle Bresse duiven, 2 dl kippenbouillon, 2 dl kalfsjus, 2 duivenkarkassen, gehakt, 100 gram spitskool(ragfijn gesneden), 4 spitskoolbladeren (geblancheerd), 4 plakken seranoham, 2 grote aardappelen, 0,5 dl truff...
-
Kastanje-selderijpuree
Categorie: Groenten
30 min
Ingredienten: 8 aardappels, geschild en in blokjes gesneden, 1/4 knolselderij, geschild en in blokjes gesneden, 1/2 liter blik tamme kastanjes, 50 gram roomboter, 1/2 dl room
-
Linzensoep met kabeljauw
Categorie: met Vis
60 min
Ingredienten: 400 gram groene linzen (minimaal 4 uur geweekt in koud water), 1 knoflookteen, 100 gram grof gesneden ontbijtspek, 2 dl witte wijn, 4 sjalotjes, 3 aardappelen ( geschild en grof gesneden ), 1 prei ( grof gesneden ), 1 ta...
Blog: Is er meer tussen hemel en aarde…..?
Blog: Is er meer tussen hemel en aarde…..?
Blog: Sla en salades
Gebruiker: Sait Farida Cinar
Gebruiker: Sait Farida Cinar
Gebruiker: Zwalastino de Zwijger
Gebruiker: Zwalastino de Zwijger
Recept: Cappucino van groene asperges
Recept: Pittige schouderkarbonade uit de oven met ui knoflook en chilisaus
Recept: Pittige schouderkarbonade uit de oven met ui knoflook en chilisaus
Recept: (Snelle) Varkenshachee
Recept: Tonijnsalade van La Place
Recept: Snert alá Anna
Recept: Gehaktbrood met pompoen en Pumpkin Spice
Recept: Sint-Jakobsvruchten op een puree van erwtjes, gedroogde ham