|
|
 |
 |
 |
 |
Ingrediënten
2 kroppen salade Romaine,gescheurd in 5cm stukken
1 ei,± 1 minuut gekookt (koud erin)
100 gram Parmezaanse kaas,geschaafd in lamelletjes
4 sneden wit brood zonder korst,in blokjes
2 teentjes knoflook,ragfijn gesneden
scheut (± 2 eetlepels) olijf olie
6 eetlepels olijf olie
2 eetlepels citroen sap
1 theelepel (in dit geval 5cc lepel) Dijon mosterd
4 ansjovisfilets (2 voor in de dressing en 2 gehalveerde voor op de sla)
1 teentje knoflook,ragfijn gesneden
1 theelepl Worcestershire saus (5cc!)
2 eetlepels room
versgemalen zwarte peper
en minimaal zout
(ansjovis
is al knap zout)
|
| |
|
 |
 |
|
 |
|
|
|
|
|
Benodigdheden
CAESAR CARDINI (1896-1956) had in de Mexicaanse stad
Tijuana het restaurant Caesar's Palace.Op een avond kreeg hij 's avonds laat een aantal gasten die een kleinigheid wilden gebruiken.Alles was op en hij maakte iets van de restjes die hij nog vond.
Een ander anecdotisch recept ook van een Italiaan : zie CARPACCIO (Klassiek)
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Mijn kookverhaal
Als we de klassieke Caesar's Salad nu als basis gebruiken,
kunnen we er van alles mee doen :
*per persoon 1 ei,zo gekookt dat de dooier nog niet hard is,maar het wit wel goed gestold
*Geschilde en ontpitte stukjes tomaat
*Stukken avocado in citroensap gedoopt
*Zwarte olijven
*De dressing klaar maken in de keuken-machine zodat we een mayonaise-achtige dressing krijgen
Een ieder kan verder z'n fantasie gebruiken om er wat moois van te maken
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
Opmerking
Wat drinken we erbij?
--->Bij zo'n klassiek recept met een anecdotisch verleden past
natuurlijk eigenlijk allen maar een Champagne (Bv een Cava).
Verder zijn de witte Zuid Amerikaanse wijnen hier wel gepast.
| Bron: |
Dat weet ik niet meer,maar je kunt het overal nazoeken. |
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Reacties
Er zijn nog geen reacties gegeven
|
|
| |
|
|
|
|
