-
Gekruid Wild Zwijn met Tomaten-Zuurkool en Romige Aardappel
Categorie: Vlees
60 min
Herfst en winter staan voor de deur en dus de drang naar warme en volle gerechten.
Ingredienten: 10 middelgrote gekookte kruimige aardappelen in stukken, 6 eetlepels olijfolie, 3 uien snipperen, 3 teentjes knoflook snipperen, 150 cc witte wijn, 100 cc slagroom, 2 eetlepels tomatenconcentraat, 3 laurierblaadjes, 1 pa...
-
Garnalen op zijn Marseillaans met Rouille
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
60 min
Uit Zuid Frankrijk kennen we vele recepten van vis-schaaldieren en schelpdieren. Denk bv aan Bouillabaisse.
Er is ook een recept met garnalen, dat daar eni...
Ingredienten: 750 gram grote garnalen pellen en darmen, 2 eetlepels olijfolie extra-virgine, 4 sjalotten snipperen, 4 teentjes knoflook snipperen, 4 stripjes sinaasappel zest van 1 bij 4 cm, 1 venkelknol snipperen, mespunt kruidnagelp...
-
Cannelloni alla Napolitano
Categorie: Warm, Warm
60 min
Gevulde buispasta uit de Napolitaanse keuken, het gaat om de vulling van ricotta-mozzarella-Parmezaan-kazen met peterselie en een tomatensaus.
Ingredienten: 250 gram buis pasta (cannelloni), 1 geklutst eitje, 500 gram ricotta, 125 gram mozzarella, 6 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, flink wat vers gemalen zwarte peper, 1/2 bosje platte peterselie, de blaadjes zeer fijn g...
-
Vakantie: ravioli in een heerlijk sausje
Categorie: Pasta's
20 min
Zondagmarkt in La Londe heerlijk slenteren langs de kraampjes met een stralend zonnetje. Je kan er van alles vinden zelfs heerlijke vers gemaakte ravioli 1...
Ingredienten: 400 gr ravioli gevuld met een farce van groenten, +/- 100 gr rucola, 1 klein potje mais, 1/2 ajuin, 200 ml tomatencolli met kruiden, 150 gr Brique affinée kaas, boter
-
Vakantie: groentebouillon met camembert
Categorie: met Groente
20 min
Eenvoudige soep voor op vakantie vlug klaar met een heerlijke toets van kaas erbij.
Ingredienten: 200 gr rucola, 1 wortel, 1 aardappel, 1/2 ajuin, een stukje venkel, +/- 1 liter groentenbouillon, peper, boter, 2 stukjes camembert
-
Vakantie: dagschotel in France natuuraardappelen met kippenblokjes en erwtjes met wortelen
Categorie: Dagschotel
25 min
Heerlijke doodgewone kost op verlof.
Ingredienten: 4 aardappelen, 1 ajun, 250 gr erwten en wortelen, boter, peper, zout, currypoeder, een flinke scheut appelsiennsap
-
Beurre Blanc Nantaise (Sauce Nantaise)
Categorie: Warm
90 min
Aan deze saus is een anecdote verbonden:
Eind 19de eeuw is deze saus voor het eerst gemaakt door Clémence Lefeuvre-Praud. Zij was op dat moment nog...
Ingredienten: 1 liter visfond, 3 teentjes knoflook snipperen, 3 sjalotjes snipperen, 125 cc droge witte wijn, die geen houtopvoeding heeft gehad, 125 cc Noilly Prat Vermouth, 250 cc slagroom, 250 cc crême fraiche, 125 gram koude roomb...
-
Kalfsgebraad saltimbocca
Categorie: Vlees
45 min
.
Ingredienten: 1 kg kalfsgebraad, 4 plakjes Italiaanse ham, 500 g gnocchi (kant-en-klaar), 500 g boschampignons, 1 sjalot, 1 teen knoflook, 1 takje salie, 2 el bladpeterselie, 3 el kappertjes, boter, olijfolie, peper, zout, 120 ml witt...
-
Butterscotch Pudding met Malt
Categorie: Koud
50 min
BUTTERSCOTCH is een gerecht dat wordt gemaakt met BRUINE suiker, wel of geen room, roomboter, eventueel vanille en een snuf zout. De temperatuur van het ko...
Ingredienten: 12 eetlepels bruine suiker, 4 eetlepels roomboter, 600 cc dikke slagroom, 1 vaniillepeul (uitgeschraapt en wel), 225 cc volle melk, 30 cc maltwhisky van een niet rokerige soort, 3 cc zeezout, 7 grote eidooiers, 3 eetlepe...
-
Pasta met een Saus van Mortadella
Categorie: Warm, Warm, Warm
40 min
Neem eens een pasta, die klein van vorm is, zoals pasta die op rijst lijkt (orza),of oortjes (orecchietta),risi, slakjes (lumache), ziti, occhi di pernice,...
Ingredienten: 200 gram pasta, SAUS, 3 fijngesneden sjalotjes, 3 fijngesneden teentjes knoflook, 1/2 pakje roomboter in 8 klonten, 150 cc lichte kippenbouillon, 125 - 150 gram mortadella in heel kleine blokjes snijden, 150 gram kleine...
-
Pittige naanbroodjes met kipfilet en kaas
Categorie: Warm
20 min
Een lekker recept met naanbroodjes
Ingredienten: Naanbrood, Kaas, Kipfilet, Bacon, Sambal
-
Spaghetti Carbonara
Categorie: Warm
45 min
Een van de klassieke Italiaanse pasta-gerechten. Er zijn vele varianten.
Ingredienten: 500 gram spaghetti of spaghettini, 2 eieren klutsen, 100 cc mascarpone, 1 bosje platte peterselie snipperen, 125 gram geraspte Parmezaanse kaas, 3 - 5 cc vers gemalen zwate peper, 150 gram pancetta in kleine blokjes, 3 t...
-
Boeren Varkensstoof uit Toscane
Categorie: Vlees
540 min
Een oud authentiek recept vervaardigd op een moderne wijze, nl. slow cooking.
Ingredienten: 1000 gram varkensschouder in blokjes gesneden van ± 3 cm, 100 gram pancetta snippers, 2 grote gesnipperde uien, 8 teentjes gesnipperde knoflook, 2 middelmatig grote winterpenen, in kleine stukjes, 2 gesnipperde selderijs...
-
Uiensoep (Spaans)
Categorie: Warm
120 min
Ook de Spaanse uiensoep bestaat uit uien, smaakmakers (saffraan, paprika en sherry) en bouillon. Tevens zit hier ook amandelmeel in (deels vor de smaak en...
Ingredienten: 4 grote uien in dunne halve manen, 2 teentjes knoflook snipperen, 5 cc paprika poeder, thymblaadjes van 3 takjes snipperen, 3 eetlepels roomboter, 100 gram amandelen roosteren en vervolgens in een vijz3el tot meel stampe...
-
Coquilles Saint Jacques in Gecarameliseerde Bruine Botersaus
Categorie: Warm
40 min
Het bijzondere aan dit recept is de gezoete bruine botersaus. Het is ook zaak de saus enigszins door te verwarmen, zodat die een beetje carameliseert.
Ingredienten: 450 gram coquilles, 3 teentjes knoflook snipperen, 1 eetlepel (desnoods iets meer) om de coquilles in dicht te schroeien, zeezout en vers gemalen zwarte peper om de coquilles mee in te wrijven, 2 eetlepels roomboter, 1 e...
Recept: Gegrilde springbok steak met zijn garnituren
Recept: Spaghetti à la Sonja Bakker
Gebruiker: Petra Wiggers
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Beenham met honing-mosterdglazuur uit de slowcooker
Recept: Kerrie soep
Recept: Kerrie soep
Recept: Yaki udon
Recept: Kerrierijst
Gebruiker: Els Meeuwsen
Recept: Romige gegratineerde gyros met champignons en paprika
Gebruiker: Els Meeuwsen
Recept: Pittige Indiase lamscurry
Recept: Provençaalse zalm
Recept: Peren- amandeltaart